El profesor Cappuccio y los coautores del
estudio aseguran que el cambio de
La reducción de la sal en la dieta podría salvar
millones de vidas cada año en todo el mundo
al disminuirse considerablemente los riesgos
de enfermedades cardíacas y los accidentes
cardiovasculares, según ha comentado el
profesor Francesco Cappuccio en una
ponencia en la reunión de alto nivel sobre
enfermedades no transmisibles de Naciones
Unidas. La investigación de Cappuccio,
publicada en el British Medical Journal, ha
demostrado que una reducción de tres
gramos de sal al día podría evitar hasta 8000
muertes por ictus y hasta 12000 muertes por
cardiopatías coronarias al año en Reino Unido.
Una reducción de sal similar en Estados
Unidos se traduciría en 120 000 casos menos
de cardiopatía coronaria, unos 66 000 ictus
menos y 99 000 ataques al corazón menos
cada año. Con ello, también se podrían
ahorrar hasta 24 mil millones de dólares
anuales en gastos de atención de salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha
establecido una meta mundial para reducir a 5
gramos la ingesta de sal en la dieta (una
cucharadita) por persona para el año 2025; sin
embargo, la ingesta de sal en muchos países
es actualmente muy superior a esta cantidad.
De hecho, la ingesta diaria promedio en el
Reino Unido llega actualmente casi a los 9
gramos. No obstante, según los entendidos, la
pregunta no es si se debe reducir la ingesta de
sal, sino cómo hacerlo de manera efectiva.
comportamiento personal y la elección libre de
cada individuo no es una opción efectiva ni
realista, puesto que la mayoría de la sal se
añade a los alimentos antes de su venta y la
incorporación comercial de la sal a los
alimentos se está convirtiendo en una
tendencia global. Según estos científicos, se
hace necesario un enfoque de cuatro
vertientes para llevar a cabo una política
integral. En primer lugar, habría que establecer
campañas de sensibilización pública, así como
la posterior evaluación de las mismas. Por otra
parte, los investigadores consideran necesaria
una reformulación para establecer objetivos
progresivos de reducción de la sal en los
alimentos procesados ya existentes y
colaborar con la industria de alimentos en el
establecimiento de normas para los alimentos
nuevos.
Otra de las vertientes a tratar sería el
monitoreo del proceso a través de una
topografía de la ingesta de sal de la población,
así como del progreso de la reformulación y la
eficacia de las campañas. Por último,
aseguran que sería necesario establecer un
compromiso con la industria, que incluyera
regulación, para crear igualdad de
condiciones a fin de no crear desventajas a las
empresas. Para Cappuccio, «debe ser
reconocida la gran responsabilidad de los
fabricantes de alimentos en la contribución a
disminuir la epidemia de enfermedades
cardiovasculares». «La colaboración del
mercado, la industria, la sociedad, los
gobiernos y de todos los que se necesitan para
desempeñar este proyecto es fundamental. En
sentido contrario, la negación y la dilación
serán costosas en términos de enfermedades
evitables y de gastos», concluye el experto.
1. El marco general que rige el texto tiene que 5. Si se redujera la sal en las comidas, ello
ver con sería causa del siguiente efecto:
A) la problemática de la salud. A) una menor propensión a sufrir
B) un estudio científico reciente. enfermedades cardiovasculares.
C) la reducción de la sal en la dieta. B) un cambio en la política de los Estados
D) las enfermedades cardiovasculares. Unidos de Norteamérica.
C) un déficit financiero en el sector turístico
2. ¿Cuál es la idea principal del texto? y en el sector industrial.
A) En EEUU, las muertes por enfermedades D) un aumento en el acaecimiento de ictus
cardiovasculares son menores que en el en el mundo entero.
Reino Unido.
B) La disminución del consumo de sal en la 6. Si la Organización Mundial de la Salud
dieta se puede realizar con la aplicación de cumpliera su meta programada para el año
ciertas estrategias. 2025, cabe inferir que
C) La ingesta de sal en Reino Unido llega a la
A) no habría ningún efecto en las
escalofriante cifra de 9 gramos, por lo que enfermedades coronarias.
es grave el problema. B) el consumo de sal en promedio llegaría a
D) Los modelos de la dieta en ingesta de sal los 3.5 gramos.
actualmente son inadecuados, pues
C) ya no tendría sentido ninguna campaña
ocasionan muertes. de sensibilización.
D) el gasto en salud social se podría reducir
3. Se infiere que en Estados Unidos la ingesta drásticamente.
promedio de sal
A) está próxima a los 5 gramos.
7. Se infiere que, al hablar de los
B) duplica la cifra británica.
ENTENDIDOS, se alude a los
C) supera el nivel de 8 gramos.
D) es menor a los 5 gramos. A) filósofos. C) expertos.
B) ingenieros. D) egregios.
4. Se infiere que el efecto de una salud óptima
tendría como causa 8. Cuando Cappuccio habla de la
A) una elitista campaña de sensibilización. responsabilidad de los fabricantes de
B) un control adecuado de la alimentación alimentos, se infiere que su propósito está
diaria. ligado con
C) el desmedro al compromiso con la A) el discernimiento. C) la prognosis.
industria.
B) la persuasión. D) el metodismo.
D) la eliminación absoluta de sal en las
comidas.