CARBOHIDR

ATOS
Nillireth Acosta 6-724-220
Rosmery Guillén 6-723-1930
María Natalia Jiménez 7-712-1893
Carmen Miranda 9-757-50
Alexandra Núñez 7-712-2403
Joel Rodríguez 9-758-1116
 Introducción
Los carbohidratos, las biomoléculas con más abundancia en la
naturaleza, son un vínculo directo entre la energía solar y la
energía de los enlaces químicos de los seres vivos. (Más de la
mitad de todo el carbono “orgánico” se encuentra en los
carbohidratos.). La mayoría de los carbohidratos contienen
carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción (CH2O) n,
de aquí su nombre.
 Bioelementos

Bioelementos primarios. Bioelementos

Componen el 99 % de la materia secundarios.
Son importantes para el correcto
viviente de todos los seres vivos desempeño del cuerpo.
conocidos. Son: carbono (C), oxígeno Son: sodio (Na), calcio (Ca),
(O), hidrógeno (H), nitrógeno (N), magnesio (Mg), potasio (K), cloro
azufre (S) y fósforo (P). (Cl) y flúor (F).

Oligoelementos.
Algunos ejemplos son: hierro (Fe), yodo (I), cromo (Cr), cobre
(Cu), Zinc (Zn) y Boro (B).
 Biomoléculas.

Biomoléculas orgánicas. Biomoléculas

Están formadas por cadenas
de carbono y se denominan
Glúcidos, Lípidos, Prótidos
y Ácidos nucleicos.
inorgánicas.
Son importantes para el correcto
desempeño del cuerpo.
Son: sodio (Na), calcio (Ca),
magnesio (Mg), potasio (K), cloro
(Cl) y flúor (F).
Carbohidratos
¿Qué son?
Son azúcares, almidones y fibras que se encuentran en
una gran variedad de alimentos como frutas, granos,
verduras y productos lácteos.

Funciones
• Fuente de energía principal
• Proporcionar estructura
• Comunicación
• Adhesión celular
• Defensa y remoción de material extraño
Clasificación y características

Monosacaridos Disacáridos Polisacáridos

 Prueba de
Yodo
Detectar
polisacáridos
Reactivos:
solución de
Lugol

Pruebas para determinar Prueba de Fehling

Determinación de azucares reductores
Reactivos: CuSO4 y KNaC4H4O6·4H2O

carbohidratos. Prueba de Seliwanoff

Determinacion de cetosas
Reactivos: Resorcinol y HCL

Prueba de Molish
Determinar presencia de carbohidratos.
Reactivo: ácidos no oxidantes como el H2SO4
Prueba 1: Fehling.

Leche + Fehling Malta + Fehling Sacarosa + Fehling Jugo + Fehling

Resultados

Leche + Fehling Malta + Fehling Sacarosa + Fehling Jugo + Fehling

Prueba de Fehling en sacarosa hidrolizada.

Se le adiciono HCL Se calentó Sacarosa + Fehling Fehling positivo

en sacarosa
Prueba de Fehling y lugol en papa y plátano.

Antes Después
 Qué sucedió en cada
experimento?
• En el primero, se observó un cambio en la coloración de los
tubos excepto en el de sacarosa.

• En el segundo, a diferencia del primer experimento, la

sacarosa sí tuvo un cambio de coloración.

• En el tercero, después de agregar el reactivo de Fehling y de

Lugol se observó una coloración negra en las muestras a
las que se les colocó Lugol.
¿Por qué suceden estas reacciones?
Experimento 1
La maltosa, fructosa y lactosa dan positivas en la
reacción de Fehling por a presencia de grupos
carbonilos expuestos

Experimento 2
La scarosa dio un resultado positivo por el
proceso de hidrólisis que se realizó con el
ácido clorhídrico + calor.

Experimento 3
La coloración negra en las muestras
se debe a que el yodo se introduce entre las
espiras de la molécula de almidón
Funciones, Fuente y composicion de los carbohidratos

Funciones Fuente Composición

Fuente esencial de energía Constituyen el 75% dela Constan de un esqueleto

materia orgánica. carbonado que contiene un
grupo carbonilo y varios
grupos hidroxilo.
Estructura química de los carbohidratos.

Monosacaridos Disacáridos Polisacáridos

 Conclusión
Se han cumplido en su totalidad los objetivos de este
laboratorio. Pudimos conocer la diferencia entre las
diferentes pruebas de identificación, su importancia y la
complejidad de cada una. Entre las pruebas de
identificación tenemos: prueba de Lugol o de yodo y la
prueba de Fehling. Estas pruebas nos ayudan a
identificar polisacáridos y azucares reductores,
respectivamente.
Gracias.