BATERÍA,

UTILLAJE Y
MAQUINARIA
 BATERÍA
NOMBRE Descripción IMAGEN
Bandejas Gastronorm Es un sistema de recipientes y
bandejas tanto de acero inoxidable
como de plástico, de diversas
medidas.
Cazo eléctrico Es un cazo de cobre y estaño provisto
de una resistencia eléctrica. Resulta
funcional para preparaciones de
pastelería.

Cazo Es un recipiente cilíndrico con un

mango que permite usarlo sin
quemarse, puede ser de diferentes
tamaños y se usa para cocciones de
pequeñas sustancias.
Cacerola Es un recipiente de forma cilíndrica
más bien baja y ancha que puede ser
de diversos materiales.
 BATERÍA
NOMBRE Descripción IMAGEN

Marmita Es un recipiente cilíndrico alto con dos

asas para su manejo y transporte, en
las de gran tamaño se emplean para
elaborar caldos, potajes o consomés,
en la media marmita se hierven
huevos, pasta, legumbres o verduras.
Paella Es un recipiente de hierro, específico
para hacer la paella, las paellas son de
gran diámetro y tienen borde bajo y
asas, se utilizan para elaborar arroces o
fideos.
Parisina Es un recipiente cóncavo de gran
diámetro y con dos asas, suele ser de
hierro y se utiliza como pequeña
freidora, tanto para freír como para
pochar alimentos en pequeñas
cantidades.
 BATERÍA
NOMBRE Descripción IMAGEN
Placas de horno o braseras Son bandejas recias de distintos
tamaños y materiales que son
utilizadas para cocciones en el horno.

Rondón Se asemeja a la marmita baja, suele

ser de acero inoxidable y con dos asas
para un mejor manejo, se usa para
largas cocciones.

Sartén Es un recipiente cilíndrico de filo bajo

y mango alargado, las sartenes
transmiten el calor bien y se utiliza
para cocciones cortas, pequeñas
frituras y salteados.
Wok Es como una sartén grande, de base
cóncava de hierro y mango de
madera, utilizado para saltear todo
dipo de ingredientes a fuego vivo.
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Abreostras Es un pequeño cuchillo de forma de
puñal con la hoja dura, triangular y de
filo poco cortante. Se utiliza para abrir
ostras y ostrones, con una acción de
palanca.
Abrelatas Sirve para abrir latas, existen
diferentes modelos.

Acanalado Sirve para realizar canales o

hendiduras a verduras o frutas para
que una vez cortadas generen un
dibujo o decoración.

Araña Es un utensilio alargado que acaba

con una especie de enrejado de
alambre a modo de tela de araña de
forma circular, sirve para retirar un
producto sumergido de algún tipo de
grasa caliente
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Aros emplatados, bases, semifríos o Son utensilios metálicos de forma
fajas redonda o rectangular que se usan
para dar forma cuando cuajan tanto
en frío como en caliente.

Biberón Es un recipiente de plástico con punta

alargada que sirve para dosificar los
líquidos.

Bol o perol Es un recipiente de acero inoxidable

que tiene forma de semiesfera, con
base plana o redonda se utilizan para
todo tipo de elaboraciones.

Brochas o pinceles Son útiles de cocina que tienen la

función de abrillantar engelatinar,
lacar o pintar todo tipo de productos.
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Colador chino Es un colador de forma cónica y de
metal que sirve para colar fondos y
salsas.

Flanera Es un molde de metal o acero

inoxidable de distintos tamaños para
elaborar flanes royal al baño María o
en horno de vapor.

Lenguas Son utensilios flexibles de plástico,

tienen forma de cuadrado y un
pequeño mango, sirve para rebañar
los rincones que con una cuchara no
se puede.
Varillas Es un utensilio formado por alambres
entrelazados en forma de elipse y
unidos por el manco, se utiliza para
mezclar, batir y montar.
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Cuchillo cebollero Es un cuchillo de medio a gran
tamaño, multifuncional que se utiliza
para cortar y picar.

Cuchillo de golpe o medio golpe Es un cuchillo de gran tamaño y hoja,

ancho y rígido. Se utiliza para cortar
huesos o cartílagos con facilidad.

Cuchillo de sierra Es un cuchillo dentado y poco afilado

que sirve para cortar productos de
textura esponjosa, crujiente o
arenosa.

Cuchillo deshuesador Tiene una hoja fina pero rígida para

cortar grandes piezas de carne y
extraer sus huesos.
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Cuchillo fileteador Tiene una hoja alargada estrecha para
filetear piezas de pescado o carne.

Cuchillo jamonero Tiene una hoja fina, alargada y rígida,

es un cuchillo específico para el corte
de jamón curado.

Macheta Gran cuchillo de hoja recia y gran

mango que sirve para trocear y cortar
huesos.

Media luna Es un cuchillo de gran tamaño y hoja

en forma de media luna.
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Puntilla Es un pequeño cuchillo multifuncional
que sirve para pelar y cortar pequeñas
piezas o realizar decoraciones.

Cuchillo salmonero Es un cuchillo alargado de hoja grande

con hendiduras para que al cortar se
separe fácilmente el salmón.

Escurridor Es una gran semiesfera metálica

agujereada con asas que se utiliza
para escurrir o lavar cualquier tipo de
producto.

Espátula alisadora Es un utensilio de hoja lisa

semirrígida, alargada y de metal con
mango, que sirve para alisar o
extender.
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Mortero Es un recipiente robusto y cóncavo
que puede ser de mármol, cerámica o
acero inoxidable, se utiliza para majar
los alimentos.

Pelador Es un utensilio de mano que permite

mondar o pelar diferentes hortalizas y
frutas.

Pinzas Son una herramienta multifuncional

de acero inoxidable que sirve para
poder girar, sostener y coger
productos de una manera práctica.

Rallador Sirve para rallas diversos alimentos,

existen diferentes tipos:
Fino, cuatro lados y de nuez moscada
 UTILLAJE
NOMBRE Descripción IMAGEN
Rodillo Es un cilindro de madera o de acero
inoxidable que permite estirar
cualquier tipo de masas.

Soplete Es un pequeño soplete de mano que

sirve para quemar o gratinar
superficies de salsas y cremas.

Termómetro Se utiliza para cocinar a temperaturas

precisas.

Tijeras Son un utensilio multifuncional que

sirve para cortar todo tipo de
ingredientes y se emplean sobre todo
en la preelaboración de pescados.
 Maquinaria
NOMBRE Descripción IMAGEN
Cutter Es un robot de cocina compuesto por
cubeta, cuchillas y diversos accesorios,
permite cortar en diferentes grosores.

Trituradora Es un brazo mecánico con cuchillas

que permiten triturar diversas
elaboraciones, se utiliza para hacer
purés, cremas, farsas y emulsiones.

Batidora y amasadora Es un robot de cocina y pastelería que

permite amasar y montar de manera
mecánica. Dispone de batidor, gancho
y palo, según la textura o masa que se
vaya a hacer.
Picadora de carne Es un robot de cocina que permite
picar productos crudos o cocinados en
diferentes tamaños.
 Maquinaria
NOMBRE Descripción IMAGEN
Cortadora de fiambre Es un robot que permite filetear o
cortar embutidos y fiambres por
medio de una cuchilla giratoria.

Báscula Es una máquina para pesar los

alimentos, hay diferentes modelos.

Máquina de envasar al vacío Se utiliza para envasar alimentos o

elaboraciones en bolsas herméticas o
barquetas especiales, este aparato
permite seleccionar el tiempo de
sellado y de vacío.