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EQUIPO MAYOR Y MENOR, UTENSILIOS, PUESTOS Y BRIGADAS DE COCINA.

EQUIPO MAYOR: EQUIPO MAYOR DESCRIPCION USOS UBICACIN Bao Mara en acero inoxidable CON RUEDAS Y FRENO Mantiene caliente los frijoles charros, arroz al azafrn, pur de papa, jugo de carne, caldillo para sopa Guarniciones

Base para bien de papas en tubo cuadrado de acero inoxidable CON RUEDAS Y FRENO charros, arroz al azafrn, pur de papa, jugo de carne, caldillo para sopa Guarniciones Mantiene caliente los frijoles

Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para mesa fra de guarniciones de freidoras rea de almacenamiento para rea

Guarniciones

Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para horno de microondas colocar desechables (platos de unicel, plato frijolero, lainer, contenedor para llevar, Guarniciones Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para trmix colocar horno de microondas Guarniciones Repisa tubular para arriba del estufn colocar trmix Guarniciones Repisa de pared en acero inoxidable calibre 18 para bscula repisa multi usos Guarniciones

Fregadero TRIPLE tarja de acero inoxidable cal. 16 con contra canastas y mezcladoras colocar la bscula Manguera de prelavado utensilios y vegetales Cuarto Trasero

para el lavado y desinfeccin de

Cuarto Trasero

Locke de 5 puertas con chapa fabricada en lmina rodada Prelavado de utensilios y vegetales Juego de repisas para equipo de cmputo. Cuarto Trasero N/A Oficina

EQUIPO MAYOR DESCRIPCION USOS UBICACION Parrilla profesional : CON BARRA PARA INSERTOS LA PARTE DE ABAJO SE ELIMINA Y QUEDA SOLO CON UN ESPACIO LIBRE PARA COLOCAR DEBAJO LAS CUBETAS DE ALUMINIO Y DEBE TENER SEIS INSERTOS pollo, hamburguesa, costillas BBQ, Sirloin Parrilla Plancha Juego de 20 vibradores para avisar a los clientes que su orden esta lista Mostrador Refrigerador Vertical de 3 puertas almacenar producto Cuarto Trasero Coccin de arrachera, pechuga de

Kit de purificacin con filtro de sedimentos, carbn y germicide U.V. p/18 lts p.m. refrescos y la preparacin de alimentos Cuarto Trasero Purificar el agua para la mquina de

Racks cromado con repisas ajustables 3 PARA ALMACEN SECOS, 3 PARA CAMARA DE REFRIGERACIN, 1 PARA

LAVADO DE UTENSILIOS, 1 PARA DEBAJO DEL MOSTRADOR (DIVIDIDA EN DOS) respectivamente Cuarto Trasero almacenar producto Cuarto Trasero almacenar productos y utensilios

Cmara de refrigeracin

Cmara de congelacin almacenar producto Mesa Fra de preparacin

Cuarto Trasero

mantener la temperatura de los

productos que se utilizan para el servicio Guarniciones Caja Fuerte Nacional con Rotary restaurante Cuarto Trasero resguardo de los valores del

Estante de cuatro entrepaos (tipo locker sin puertas) para carpetas almacenar material de oficina oficina

EQUIPO MAYOR DESCRIPCION USOS UBICACION Mesa de acero inoxidable en calibre 16 con dos entrepaos, con ocho insertos y puertas abatibles EXPO servicio (vasos de refresco, porta vasos, bolsa para llevar, cubiertos desechables, vasos de 1 onz, tapa para refresco, popotes, mostaza, mayonesa catsup, sal en sobre) rea de servicios Mesa de acero inoxidable en calibre 16 con un entrepao y ruedas para rea de guarniciones productos para preparar los platillos mantener la temperatura de los almacenar conveniencias para el

del servicio

rea de guarniciones rea de wash

Mesa de acero inoxidable en calibre 16 PARA EL WASH mesa multi usos Horno de Microondas industrial de vegetales, costillas BBQ, Asador infra grill (Turmix) calentamiento de tortilla para flauta,

rea de guarniciones tostado de pan para torta Area de guarniciones

Plancha Coccin de Puntas de arrachera, cebollas, tocino, chorizo, pollo, calentamiento de tortillas y pan, carne de pastor, preparacin de quesadillas, coccin de pimiento y cebolla para alambre Parrilla Plancha Base de ngulo para plancha CON RUEDAS Y FRENO Fogn CON RUEDAS Y FRENO frijoles charros, pur de papa, calentamiento de jugo de carne y caldillo para sopa Guarniciones EQUIPO MAYOR DESCRIPCION USOS UBICACION Hornos de vapor Mantiene las cualidades gustativas y dietticas originales, al conservar intactos los jugos y sabores en el interior de los alimentos. Area de guarniciones Hornos de pastelera Existen diversos tipos, los ms usuales son los de conveccin por aire forzado y los modulables por cada placa de cocinado HORNOS N/A Parrilla Plancha

Preparacin de arroz azafrn,

Marmita de coccin Sustituye en caso de cocinas de gran rendimiento o de cocinas de especialidad a las ollas y perolas de coccin ordinarias, para la elaboracin de legumbres, sopas, potajes, arroces, etc Freidoras Mquinas especializadas para frer en aceites especiales o grasas animales, por medio de inmersin de una cubeta en el lquido hirviendo freidoras Salamandra cuyo fin es dorar o gratinar los alimentos antes de servir, o incluso elaborarlos en su interior Estufas de ahumar Se emplean para ahumar alimentos en contacto directo con el humo, previamente elaborado con una adecuada mezcla de serrn Planchas Permite la coccin por contacto con una superficie caliente denominada plancha, consistente en una plancha de acero al carbono, de grueso calibre Parrilla , plancha

EQUIPO MENOR y UTENCILIOS

EQUIPO MENOR Abrelatas

EQUIPO MENOR

Charolas para hornear o usos mltiples Duyas, mangas pasteleras Escurridores

Auja para mechar

Batidor globo y de varillas. Brochas

Esptula o esptula escalonada

Rompenueces Espumadera Colador chino con pirulExprimidor de ajo Colador o cernidor Cortadores Exprimidor de limn

Embudos

Cucharas de servicios Mandolina Cucharas de madera Cucharones Molinos para pimienta o especias

Moldes para pan, pasteles, tartas, etc. Bowl

Cucharon salsero Pasa pur Peladores

Ralladores de queso Raspas/cornets

Pinzas Rejillas para pasteles Rodillos/ paloteSacacorchos Sacacorchos Saleros Miserables

Mquinas para pasta Gurvias Parisien

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