¿INFLAMADO DESPUES DE COMER CIERTOS

ALIMENTOS?
¿DOLOR ABDOMINAL, CONSTIPACION, DIARREA, O
SINDROME DE COLON IRRITABLE?
Intolerancia a los alimentos
Es una reacción anormal de nuestro cuerpo a cierto tipo de alimentos que se puede manifestar de
diferentes maneras. Las personas con intolerancias alimentarias pueden presentar uno o mas síntomas.
Estos síntomas pueden ser, dolor de cabeza, diarrea crónica, gases, pérdida de peso, malestar estomacal,
cansancio, etc; debido a que estos síntomas también están presentes en otras enfermedades el diagnóstico
de intolerancia a un alimento es complicado, ya que debe descartarse que el origen de la diarrea crónica no
sea causada por parásitos o bacterias.

¿Intolerancia o Alergia?
Existe una confusión generalizada cuando se habla de intolerancia y alergia a un
alimento en particular. Una clásica alergia alimentaria (como lo es al cacahuate, a los
mariscos, etc.) usualmente se caracteriza por una reacción inmediata y severa de
nuestro sistema inmune, cuyas manifestaciones clínicas pueden ser: edemas, diarrea,
urticaria, eczema, asma con un cuadro clínico clásico de alergia.

Una intolerancia alimentaria presenta manifestaciones patológicas menos claras, y

pueden ser menos fáciles de detectar.
Los antígenos alimentarios que pueden desencadenar reacciones adversas son
proteínas o glucoproteínas de bajo peso molecular, resistentes a hidrolisis ácida del
estomago y a la acción de las proteasas digestivas así como a la desnaturalización por
el calor, en la mayoría de los casos, se produce una sensibilización inmunológica, con la
formación de anticuerpos en una primera etapa del tipo IgA y tras múltiples estímulos
la formación de IgG (Inmunoglobulinas G).
Es por esto, que determinados alimentos pueder inducir la producción de anticuerpos
IgG como mecanismo inmunológico a ciertas proteínas de los alimentos y responder
ante nuevas ingestas de manera anormal.

Actualmente disponemos de pruebas en el laboratorio para determinar intolerancia a ciertos

alimentos, diseñadas para identificar los alimentos que aumentan la producción de anticuerpos IgG.
Una vez identificados, estos alimentos pueden ser eliminados de la dieta del paciente durante un
tiempo y con esto eliminar los síntomas. Este estudio de laboratorio se conoce como PANEL DE
INTOLERANCIA A ALIMENTOS( IgG) y se requiere únicamente acudir al laboratorio en ayuno para una
muestra de sangre.
Especificaciones y
ventajas
• MEZCLA DE PESCADOS BLANCO: abadejo, bacalao y lenguado.
•
•
MEZCLA DE PESCADOS DE AGUA DULCE: Salmon y trucha.
MEZCLA DE MARISCOS: Camarones, langostinos, cangrejo,
langosta y mejillón.
• PIMIENTOS: Rojo, verde y amarillo.
• MEZCLA DE LEGUMBRES: Frijoles, lentejas y chicharos.
• MEZCLA DE MELONES: Melón y sandía.
Tiempo de proceso, costo y tipo
de muestra:
Tipo de muestra: Se requiere una muestra
de sangre con un ayuno mínimo de 8 horas.
Entrega de resultados: el mismo día.
Especificaciones:
El panel de intolerancia de alimentos es una prueba que
mide la reacción de 59 alimentos (incluyendo los contenidos
en las mezclas).
El principio de la prueba es ELISA donde se observa la
presencia de anticuerpos IgG específicos para ciertos
alimentos.
Si la prueba muestra reacciones positivas, esto significa que
el paciente tiene títulos elevados de anticuerpos IgG contra
cierto antígeno. Las reacciones positivas pueden ser: leves
(positivo+), moderadas (Positivo ++) y fuertes (+++).
Ventajas:
Es una prueba sencilla ya que solo se requiere una muestra
de sangre y los resultados se obtienen el mismo día.
Una vez detectadas las reacciones positivas hacia ciertos
alimentos estos se pueden eliminar de la dieta por tres
meses y de esta manera eliminar los molestos síntomas.
Aprobado por: FDA y CE.
Bibliografía
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http://gut.bmj.com/content/53/10/1459.full.pdf+html
2.-Rocz Akad Med Bialymst. 1995;40(3):468-73. IgE and IgG
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Allergology Center, Poznań.
3.- Rev Alerg Mex. 2007 Sep-Oct;54(5):162-8. Food allergy
mediated by IgG antibodies associated with migraine in
adults. Arroyave Hernández CM, Echavarría Pinto M,
Hernández Montiel HL. Source: Centro de Inmunología y
Alergias, Querétaro, Querétaro, México.