Que son los polifenoles, como

combaten los radicales libres

y algunas enfermedades.

Facultad de Ciencias Químicas

Alumno: Mauricio Jafet ramirez alonso
Profesor : Juan Esparza Guerrero
Objetivos
1. Que son los polifenoles
2. Donde podemos encontrar los polifenoles
3. Como combate los radicales libres
4. Buscar cuales enfermedades puede prevenir
Que son los polifenoles

• Los polifenoles son compuestos antioxidantes, que

destacan por luchar contra los radicales libres en
nuestro organismo. Estos son agentes oxidantes que
causan el desgaste de nuestras células y se producen
a consecuencia de nuestro metabolismo. Así, son los
responsables de provocarnos envejecimiento e incluso
enfermedades graves en algunos casos.1
• Nuestro organismo genera algunas enzimas antioxidantes
que, desgraciadamente, no son suficientes. Es necesario
aportar algunos nutrientes para completar su función.
• Los polifenoles, que se encargan de combatir el
envejecimiento.1
Antioxidantes2
• En este grupo se incluyen los
compuestos fenólicos y los
flavonoides. Se presentan en
gran variedad de estructuras
químicas, de las cuales la mas
abundante es la quercetina.
(M. valderrey, J. Luis.)3
Existen varias clases y subclases de los
polifenoles que se definen en función del
numero de anillos fenólicos que poseen y de
los elementos estructurales que presentan
estos anillos. Los principales grupos de
polifenoles son: ácidos fenólico (derivados del
acido hidroxibenzoico). Estilbenos, lignanos,
alcoholes fenólicos y flavonoides. (M. Quiñones, M.
Miguel y A. Aleixandre)4
Donde podemos encontrar los
polifenoles
• En general, los frutos suelen tener
derivados de quercetina, kanferol,
hesperetina, entre otros, y ácidos
fenólicos. El té y en menor cantidad el
vino tinto, contienen sobre todo
procianidinas y catequinas. Las hortalizas
como el tomate, cebolla, ajos y
pimientos poseen altas concentraciones
de derivados de quercetina y de
miricetina.(T. Rey )5
• Los alimentos más ricos en polifenoles
son principalmente:

 Frutas como las uvas, fresas, frambuesas, granada y arándanos.

 Verduras como la remolacha y berenjena
 Hortalizas: tomate, cebolla, ajos y pimientos.
 Legumbres: lentejas, judías, guisantes y soja.
 El trigo y otros cereales integrales.
 Frutos secos y semillas.
 Té y mate
 Chocolate y cacao.
 Cerveza.
 Aceite de oliva.
•El té, el vino Tinto, las frutas, vegetales y legumbres
son alimentos ricos en estos compuestos. El
consumo medio es de 150-200 mg/día.
•La tabla muestra el contenido en diferentes
flavonoides de ciertos alimentos por 100 g de
alimento. (M. valderrey, J. Luis.)3
Referencias

1. Los polifenoles y sus propiedades | Observatorio del Cacao. (2017, July 13). Retrieved March 7, 2022, from
Observatoriodelcacao.com website: http://www.observatoriodelcacao.com/2017/07/13/los-polifenoles-y-sus-
propiedades/
2. ‌HERBOVITA. Complementos alimenticios. Dietética y salud. (2015). Retrieved March 7, 2022, from Herbovita.com
website: https://herbovita.com/es/noticia.php?recordID=82#

3. ‌Luis, J. (2014). Los Polifenoles. Retrieved March 7, 2022, from Naturaleza y turismo website:
https://www.asturnatura.com/articulos/nutricion/energia-nutrientes-componentes-dieta/aditivos-polifenoles.php

4. ‌Quiñones, M., Miguel, M., & Aleixandre, A. (2012). Los polifenoles, compuestos de origen natural con efectos
saludables sobre el sistema cardiovascular. Nutrición Hospitalaria, 27(1), 76–89. Retrieved from
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112012000100009

5. Rey, T. (2022, January 5). ¿Qué alimentos son ricos en polifenoles y cómo ayudan a mejorar la salud de los mayores?
Retrieved March 7, 2022, from 65 y más - El diario de las personas mayores website:
https://www.65ymas.com/alimentacion/quiero-saber-cuales-alimentos-ricos-polifenoles_10758_102.html
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