Docente:

DIAZ PORTILLO OSCAR EDUARDO

Expositores:
Angulo Mendoza, Camen Elizabeth
Carbajal Rojas Aurelio
Prado Chavez Hans

Fecha : 04 de Julio de 2022

 INTRODUCCIÓN
En el Restobar “El Rancho Poético”, es un Retobar Campestre donde puedes pasar un momento inolvidable con tu
familia, amigos, donde encontraras deliciosos platos tradicionales Iqueños, degustación de Piscos y Vinos de nuestra ciudad,
cultivando a la Cultura Recitales de Poesía, Ventas de Libros, fue creada el 10 de agosto del 2021, en plena pandemia en la
ciudad de Ica. - Perú. La cadena de suministro del Restobar Campestre radica en la relación y dependencia que existe entre
su materia prima, desde el punto de origen de su producto hasta el punto de su consumo del mismo, lo que indicaría su
estudio se constituye en un proceso, a nivel de gerencia, que permite en la empresa.
CADENA DE SUMINISTRO
Tema 1
Key Performance Indicators
 INDICADORES CLAVES DE RENDIMIENTO

Consideramos que los KPIs son los indicadores claves, encargados de medir el desempeño y la

validez de una estrategia o grupo de estrategias las cuales buscan alcanzar los objetivos de la empresa.

Una adecuada gestión de los KPIs ayuda a calcular el rendimiento del Marketing digital y de la

cadena de suministro de la organización.

 Indicador de Fijación
1. Precio Costos:
de Precios.

 Mercadería S/800 soles

Los precios en el
Restobar son más (Carne o Pollo) Hemos realizado un
competitivos y
asequibles al público  Clases de Menú, no estudio del Rancho
lo que genera una
ventaja competitiva pagan más los días determinando que los
frente a sus
competidores viernes se hace platos a precios son competitivos
locales. El objetivo
la carta
de los kpis es medir en relación a sus
los sistemas  Menú Costo de S/10.00
empleados dentro de principales
la empresa.  Diariamente se compran
competidores.
150 menús
Personal

 Lavador de plato 1,025 nuevos soles

 Cocinero 2,500 nuevos soles

 01 asistente 1,025 nuevos soles

 02 mozos 1,025.00 nuevos soles

 Personal de seguridad 1,025 nuevos soles

Planilla mensual 8,050.00 nuevos soles

Egresos

 Alquiler 1,825 nuevos soles

 Luz S/ 500

 Agua S/ 300
Métricas de Instalaciones

Tiempo de proceso de preparación, descompostura e inactividad

Mide la capacidad del almacén. El Restobar “El Rancho Poético”, es de tamaño mediano su almacén.

La variedad de producto

Se ofrecen comidas, bebidas, piqueos y el ambiente es familiar.

Información

Horizonte de pronostico

La frecuencia de actualización
 Inventario

Cantidad económica del pedido.

Este punto es muy importante de nivel de inventario de disponibilidad del producto. La fracción de demanda:

Las bebidas y un plato especial que lo destaca al Restobar “Mi Rancho Poético”, el picante de pallar verdes con su

seco de Carne.

Disponibilidad

Ejemplo

Un Stock de vinos, verduras, entre otros productos que están almacenado y todo lo que se maneja en inventario

y está esperando que sea vendido como materia prima. Para su vez decae su grado de servicio, por la cantidad de

demanda, es la calidad del trato al cliente. Por otro lado, disminuye el costo de servicio, pero aumenta la calidad de

grado de servicio.
 Aprovisionamiento

Para tener varios proveedores uno elige al proveedor que nos brinda a menor precio, hay que tener 2 a 3

proveedores y el proveedor que te brinda mejores facilidades de pago. El Restobar mide el lapso de tiempo que el

proveedor proporciona la materia prima entre sus pagos. Es una porción en la otra parte el dueño compra personalmente

sus productos.

Pendientes por Pagar

Los pendientes por pagar las entregas que realiza de la materia prima es inmediata ya que el dueño va
a comprar su materia prima, y la otra porción se la entrega el proveedor minurista.es beneficio a costo
Calidad de suministro
En la hora de salir hace una pequeña encuesta a sus clientes si fue satisfactorio su atención si le gusto el
show, los recitales, la comida, la atención y el ambiente, hace un proceso de retroalimentación para
mejorar su servicio.

Tiempo de entrega

En el caso de nuestra casa el restobar el mínimo 15 minutos si no llega en la hora indicada se aplica

un descuento, porcentaje del 5% si llega a pasar de los 15 minutos.

Inventario de Ciclo El tamaño

Entra por logística en donde se encarga el Jefe compras, Todo documento entra por almacén de los

alimentos no tenía que faltar los productos.

Almacenes

Perecible, Verduras carnes Pollo, Cerdo, Especie Marinas.

No perecible, Los Utensilios, sillas, mesas equipo de sonido, cocina.

Transporte

Modo de Transporte
Es un diseño de red de transporte es un conjunto de ubicaciones y rutas
esto entra en la logística este diseño de red de transporte es como un mapa
establecido una fecha hora indicada la puntualidad y entrega de la materia
prima
Métricas

El transporte de ingreso

Mide y cuantifica el costo de traer el producto a la instalación, y se expresa como un

porcentaje de ventas.

Es el tamaño promedio del embarque al ingreso mide el promedio de unidades de dinero en

cada embarque que entra a la institución.

Entrada y salida de los productos

Camioneta es la entrada, son los productos es la adquisición de la materia prima y de los

alimentos llega el transporte a las instalaciones para la transformación del servicio o producto.
 MODELO DE GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO

La gestión del abastecimiento es la labor logística mediante la cual se adquieren los productos, bienes y
servicios que se requieren para la adecuada operación del sistema de producción y las áreas de apoyo de la
empresa.
 Niveles de detalle de SCOR
Aquí contiene tres niveles de detalle de procesos:

Nivel de Configuración Nivel de Elementos

Nivel Superior (1) de Procesos (3)
(Tipos de Procesos) (2)
(Categorías de Procesos) (Descomposición de
los procesos)
Estos indicadores se dividen sistemáticamente en cinco
atributos de rendimiento:

Confiabilidad y Velocidad de
La fiabilidad
flexibilidad. atención.

Activos Costo
 Nivel IV Implementación de Procesos

En un cuarto nivel (funcionamiento), Aquí se descomponen los elementos de procesos en labores

diarias. Este nivel lo utilizan las empresas por que le ayudan a mejorar en sus procesos de sistemas
y a veces suelen empezar con un proyecto para poder extender su cadena de suministro adaptan
nuevas tecnologías, para los procesos y personal lleguen y así lograr una ventaja competitiva para
nuestro Resto – bar.
 Nivel superior (Tipos de procesos) (1)

INDICADORES CLAVES DE RENDIMIENTO

Consideramos que los KPIs son los indicadores claves, encargados de medir el desempeño y la
validez de una estrategia o grupo de estrategias las cuales buscan alcanzar los objetivos de la
empresa. Una adecuada gestión de los KPIs ayuda a calcular el rendimiento del Marketing digital y
de la cadena de suministro de la organización.

Precio Costos
 Nivel superior (Tipos de procesos)

INDICADOR DE FIJACIÓN DE PRECIOS

Hemos realizado un estudio del Rancho determinando que los precios son
competitivos en relación a sus principales competidores.

PERSONAL EGRESOS INGRESOS

 Lavador de plato 1,025

 Alquiler 1,000 nuevos Las pandemias los afectado, y también
nuevos soles tenían eventos. No tenían esa
soles rentabilidad recién el negocio lo estará
 Cocinero 2,000 nuevos soles girando.
 Luz S/ 350
 01 asistente 1,025 nuevos
1. EVENTOS
soles  Agua S/ 70
2. Tipos De Eventos
 02 mozos 1,025.00 nuevos    Cumpleaños
 Recitales de Autores
soles Ingreso Neto16,480 nuevos  Fiesta de Promoción
 Personal de seguridad 1,025  Graduaciones
soles, trabajan de martes a
nuevos soles
Domingo y descansan los
Total Planilla mensual El Precio por menú es el
días indicado, es viable, en relación a los
6,100.00 nuevos soles ingresos y egresos del rancho poético.
 TRANSPORTE
Modo de Transporte
Es un diseño de red de transporte es un conjunto de ubicaciones y rutas esto entra en la logística
este diseño de red de transporte es como un mapa establecido una fecha hora indicada la
puntualidad y entrega de la materia prima. Una organización pasara por un tipo de intermediario
se encarga del suministro del punto inicial hasta el punto final.
El Punto inicial es Collazos y su punto final es cercado de Ica.

 Cercado de Ica
 San Joaquín
 La Angostura
 Puente Blanco
 Plaza de Armas
 Arenales
 Pueblo Joven Sr de Luren
 SISTEMAS DE INFORMACIÓN
Los sistemas de información, tienen que ver con plataformas nuevas, para eso necesitamos actualizarnos
constantemente, a parte que la mayor parte de la población son nacido en los medios digitales, sin embargo no
todos hacen el uso correcto, para eso se necesita no solo actualización, sino otros retos a parte de la
actualización constante, los modelos de negocios van cambiando a cada rato, de ahí la importancia de la
actualización, lo que se busca es generar una mejor gestión de los flujos que se relacionan con la cadena de
suministros, estos flujos están relacionados con las metodologías y los tipos de sistemas, los tipos de sistemas
son de diferentes formas y tipos que controlan diferentes escenarios con el propósito de mejorar los flujos de
demanda que tienen que ver por ejemplo con un sistema de administración logístico, flujo de caja,
VENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN

1. Integración

2. Tiempo

3. Procesos
VENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE INFORMACIÓN

1. Integración

2. Tiempo

3. Procesos

4. Gestión

5. Disponibilidad

6. Costos

7. Seguridad
 Tema 1
CONCLUSIONES
Hemos llegado a la conclusión que las Cadena de Suministro permiten competir con
éxito en los mercados actuales, gracias al resultado de la producción, la unión de los
objetivos y la plantación de mejores prácticas en el área de planificación del suministro,
la demanda, la producción, el transporte, el almacén, las compras y un buen servicio al
Cliente.
Podemos decir que las cadenas de suministro electrónicas establecen nuevas
oportunidades y desafíos a las empresas.
Llegamos a la conclusión de hay que hacer un análisis elaborado a la gran cantidad de
información que hemos recolectado con eficiencia y ventaja competitiva para poder
llegar al cliente.
Gracias