COMPRAS Y ALMACEL

PASO 1* .
• Tener el presupuesto para realizar la compra de los ingredientes para la pachamanca a la
olla.
• Planificar en q lugares compraremos o donde compraremos
• ENTRADA .caldo de cordero
• FONDO . Pachamanca a la olla
• POSTRE. Mazamorra de calabaza
• VEVIDA. limonada
 PASO 2*. HACER LA LISTA DE TODOS LOS INGREDIENTES
QUE VA USAR EN LA PREPARACIÓN DEL PLATO

•  panceta de cerdo . Chuño blanco

•  pollo . arroz
•  carne cordero . apio
• chicha de jora . cebolla
•  cerveza . aceite
•  vinagre Tinto . Oregano
•  aji panca licuado . Perejil
• ajís amarillo entero cebolla china
•  ajos licuado . sal
•  ramas de chincho .calabaza
•  ramas de huacatay . leche
• ramas de cilantro .azucar
•  ramas de muña .chancaca
•  ramas de hierbabuena . canela y clavo
• pizca de sal . arina
•  comino .limon
•  pimienta Negra . hielo
• camotes morado
•  papa blanca mediana
•  choclo o maiz
Cuanto gastaremos
190 soles
Cuando compraremos
Domingo en la mañana
Donde compraremos
En el mercado de plaza vitarte
Que tiempo demoraremos
1hora y 25minutos
Dirigirse al mercado para realizar las compras
Salida del restaurante al paradero 5 min. Subir al bus asta llegar al mercado de plaza vitarte 15 min. Estando en
el mercado realizar las compras 45 min.
Conocimiento de los productos
Se basa en el conocimiento de los productos q necesita el restaurante y los principales elementos que debe
conocer el comprador
Calidad de los productos
La calidad de los alimentos se verifica considerando los siguientes factores organolépticas aspecto , textura,
tamaño , color y olor.
• Proveedores
carnes 10min.
abarrotes 15min.
verduras 15 min.
Especería 5 min

AMBIENTE CUARENTENA

A- arroz , sal , cebolla , aceite , azúcar , pimienta , comino

B- , orejano , limón , apio ají amarrillo , papa , harina , chincho huacatay , cilantro ,
calabaza , leche

C- vinagre , choclo , limón , camotes , cerveza chancaca , canela

 REFRIGERADO CONGELADO

A- ajos licuado , ají panca licuado A- pollo , carne de cordero , panceta , hielo

B-

C-