QUÍMICA ALIMENTARIA

La industria alimentaria juega un papel muy relevante en

la producción industrial y la riqueza, tanto en la UE
como en colombia
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¿Conocemos lo que comemos?

¿Qué se considera alimento y qué funciones debe desempeñar?

¿En qué criterios nos basamos para definir y evaluar la calidad de un

alimento?

¿Qué funciones desempeñan cada grupo de componentes del

alimento?

¿Qué efectos tiene el procesado de los alimentos sobre sus

componentes y características?

¿Cómo influye la composición del alimento en su valor nutricional y

su impacto sobre la salud?

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¿Conocemos lo que comemos?

¿Qué se considera alimento y qué funciones debe
desempeñar?
Nutrientes
Código
Alimentario
Fruitivos

Nuevos alimentos

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¿En qué criterios nos basamos para evaluar la calidad de

un alimento?

Bloque I: Introducción (Concepto de alimento y su

calidad)

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¿Qué funciones desempeñan cada grupo de componentes

del alimento?
¿Qué efectos tiene el procesado de los alimentos sobre
sus componentes y características?
¿Cómo influye la composición del alimento en su valor
nutricional y su impacto sobre la salud?
Se estudian estos aspectos de forma integrada para
cada uno de los grandes grupos de componentes,
estructurados en dos bloque:

Bloque Macronutrient
II: es
Micronutrientes
Bloque Componentes de importancia
III: sensorial Componentes nocivos

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Macronutrientes y micronutrientes

Proteínas
Carbohidratos
Lípidos

Vitaminas

Minerales

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Componentes de importancia sensorial

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Componentes nocivos

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