INDICADORES PARA LA

EMPRESA “CAFÉ SA”

SERVICIO:
ENERGIZA TU VIDA
Y ACTIVATE EN EL
DÍA A DIA DE
MANERA NATURAL
Flujo de Proceso

Planificacion de compras
Pronostico de ventas Fabricaciòn Distribuciòn
de Insumos y MP
 FLUJO DE PROCESO - BEBIDA A BASE DE MACA

Proceso fabricación
Agua Proceso III Tapas Plásticas
Amoniaco Concentrado filtrada
de maca
START
Agua
Blanda Alimentación
de preformas 15 Tolva de tapas

1 Tolva de Elevador de
16
Aire ionizado preformas tapas
Glicol 15-20°C
2 Transporte de Glicol 0-2°C
preformas 10 11 Mixer
17 Transporte de
3 Distribuidor tapas
de preformas Sistema de Glicol 0-2°C
enfriamiento por
Ramal de amoniaco Inspector de
4 18
preformas tapas
Pateurizador Tanque
12 13
Flash Buffer
5 Aire Ionizado Pulsed Light de
19 Tapas

6 Sistema UV

Pulsed Light
7 Preformas Glicol

Glicol
12°C

Enfriador
8 Soplado PET 9 14 Llenadora 20 Capsuladora
de base

Glicol

BLOQUE

Tinta/
21 Codificado
Solvente

Inspector de
22 botellas llenas
Flowliner

Sistema
23 24 Pateurizador
Calentamiento
Túnel
Chess
Acum ulador
Variable

Glideliner

Secador de
25
botellas

26 Etiquetado

27 Inspector de botellas etiquetadas

Flowliner

28 Termocontraíble
Lámina Termocontraible

Codif icador de Paquetes

29 Paletizadora

Pales / Separadores Materiales/Insumos Proceso

Transportador de botellas llenas

30
Envolvedora Transportador de paquetes
Strech Film

Producto terminado

END
 Proceso Crítico
Control de calidad en el Proceso de
Pasteurización

Técnica de degustación Control de parámetros

de pasteurización
 Indicador Financiero: Ingresos por Ventas de
Bebidas a base de maca.

Nombre de la Métrica Fórmula Frecuencia Responsable

• Monto en Soles de la venta • V1 + V2 + V3++++ Vn   • Diaria • Anghela Soto

de bebidas a base de maca. • Donde: Vn: Soles de venta de bebidas a base de
maca por cliente.
• n: Número de transacciones de venta del mes
 Indicador del Cliente: Preferencia por el
sabor de la Bebida a base de maca

Nombre de la Métrica Fórmula Frecuencia Responsable

• % de Clientes que • (Número de Clientes que prefieren el sabor • Semanal • Williams

prefieren el sabor de la de la bebida a base de maca)/(Total de Salas
bebida a base de maca. clientes encuestados) x 100 
 Indicador Operacional: Calidad de producción
de la Línea de bebidas de sabor a Maca

Nombre de la Métrica Fórmula Frecuencia Responsable

• Porcentaje de muestras • {[(M1 + M2 + M3 +… + Mn)Favorables]/# de muestreos • Horaria • Jhonatan

que tienen resultados totales} x 100   Condori
satisfactorio. • Donde: Mn: muestreo total favorable
• n: Número de muestras
 Indicador del Personal: Capacitación de colaboradores
capacitados de la Técnica de degustaciòn

Nombre de la Métrica Fórmula Frecuencia Responsable

• % de colaboradores • (Número de colaboradores capacitados con • Mensual • Anghela Soto

capacitados para el proceso menos de 3 meses en el proceso de
de degustación en planta. degustación)/(Total de colaboradores que
realizan la Técnica de muestreo en planta) x 100 
 Relación entre Indicadores
% de colaboradores capacitados de la Técnica del muestreo
(Personas)

Calidad de producción de la Línea de Maca (Operaciones)

Preferencia por el sabor de la Bebida a base de maca (Cliente)

Ingresos por Ventas de Bebidas a base de maca (Finanzas)

 KPIS
% Calidad del producto de la % de colaboradores capacitados % de lotes de rechazo
línea de bebidas sabor a para el proceso de degustación
maca. en planta.

{[(M1 + M2 + M3 +… +
Mn)Favorables]/# de
muestreos totales} x
100  
Donde: Mn: muestreo
total favorable
n: Número de
muestras
(Número de
(Número de lotes
colaboradores
rechazados en
capacitados con
proceso)/(Total de
menos de 3 meses
lotes producidos) x
en el proceso de
100
degustación)/(Total
de colaboradores
que realizan la
Técnica de muestreo
en planta) x 100
 Ratios y Puntos de Control
Ratios Puntos de Control

*% Producto no conforme
Numero de reclamos del
mercado/Unidades
Producidos
*%Consumo de Energía
(Kwatts-hr)/Lt bebida
*Control de la toma de
muestra
(numero de muestras tomadas
x hora) /(muestras totales)
*Control de Producción diaria
¡GRACIAS!