¿QUE ES UN

ALIMENTO?
•Un alimento es toda sustancia no venenosa,
comestible o bebible que consta de componentes
que pueden ingerirse, absorberse y utilizarse por
el organismo para su mantenimiento y desarrollo.
 ¿QUIENES
MANIPULAN
ALIMENTOS?

•Es toda persona que manipula directamente

alimentos envasados o no envasado, equipo y
utensilios utilizados para los alimentos, o
superficies que entren en contacto con los
alimentos .
CADENA
ALIMENTARIA.

• Comprende desde el campo, o

producción primaria, hasta el
consumidor final (“desde la granja
a la mesa”). Pasando por la
preparación, fabricación,
transformación, envasado,
almacenamiento, transporte,
distribución, venta y/o suministro
de los productos alimenticios. En
cada una de estas etapas existe
la responsabilidad de mantener el
alimento en las mismas
condiciones de inocuidad y aptos
hasta el momento de su consumo.
HIGIENE ALIMENTARIA.

•Para la mayoría de las personas, la palabra higiene significa

«limpieza». Si algo parece limpio entonces piensan que debe ser
también higiénico. Como empleado en la industria de la manipulación
de alimentos que maneja sean totalmente higiénicos y aptos para ser
consumidos sin causar intoxicación alimentaria. La verdadera
definición de higiene alimentaria es:
•
La destrucción de todas y cada una de las bacterias perjudiciales del
alimento por medio del cocinado u otras prácticas de procesado.
•
La protección del alimento frente a la contaminación; incluyendo a
bacterias perjudiciales, cuerpos extraños y tóxicos.
•
La prevención de la multiplicación de las bacterias perjudiciales por
debajo del umbral en el que producen enfermedad en el consumidor.
y el control de la alteración prematura del alimento.