PROGRAMA ALTERNANCIA DE USO DE QUÍMICOS

PARA LAVADO Y SANITIZACION DE EQUIPOS E

IMPLEMENTOS DE PRODUCCION
PREOPERACIONAL Y FULL DE AREAS BLANCAS,
SHAVED, HAMBURGUESAS Y LACTEOS.
QMLP 2022
 PROGRAMA ALTERNANCIA DE USO DE QUÍMICOS PARA LAVADO Y SANITIZACION DE EQUIPOS E Código: P2-GC-PR-03-DI-08

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IMPLEMENTOS DE PRODUCCION Página 1 de 1

PREOPERACIONAL Y FULL DE AREAS BLANCAS, SHAVED, HAMBURGUESAS Y LACTEOS Fecha de emisión: 06.12.2021

LINMPIEZA PRE- HAMBURGUESAS Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: MC7 1 % (con Limpieza: FCC 3% y FAC 2% para equipos Sanitización: Sanit 10 1 % (con enjuague), Peracetico 200
OPERACIONAL (Lunes a Viernes) enjuague) Y Peracetico 200 ppm (sin enjuague) ppm (con enjuague)
Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm
Vaciado Sanitario de Equipos: Limpieza: DESENFORT 2% y MIDA SAN 5% para equipos Sanitización:
(con enjuague) Sanit 10 1 % (con enjuague) Nebullización sala con Anolyte al
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y MC7 1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
LIMPIEZA FULL
AREAS BLANCAS
15%
Y VACIADO SANITARIO
(Sábado Domingo)
EQUIPO: Vaciado Sanitario de Equipos: Atozym 3% para Equipos Sanitización:
Limpieza:FCC 3% y FAC 2% para equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10 1% (con enjuague), Aplicación de
1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
Humo ULTRAD HA.

LINEA LACTEOS
(lunes- miercoles- viernes-sábado)
Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: Saniclean 70%

Vaciado Sanitario de Equipos: Atozym 3% para Equipos Sanitización:

Limpieza:FCC 3% y FAP 2% para equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10 1% (con enjuague), Aplicación de
1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
SALAME Humo ULTRAD HA.
LIMPIEZA FULL
(Sábado Domingo) Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm
Vaciado Sanitario de Equipos: Limpieza: DESENFORT 2% y MIDA SAN 5% para equipos Sanitización:
(con enjuague) Sanit 10 1 % (con enjuague) Nebullización sala con Anolyte al
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y MC7 1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
15%
 Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: MC7 1 % (con Limpieza: FCC 3% y FAC 2% para equipos Sanitización: Sanit 10 1 % (con enjuague), Peracetico 200
enjuague) Y Peracetico 200 ppm (sin enjuague) ppm (con enjuague)

Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm

Vaciado Sanitario de Equipos: Limpieza: DESENFORT 2% y MIDA SAN 5% para equipos Sanitización:
(con enjuague) Sanit 10 1 % (con enjuague) Nebullización sala con Anolyte al
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y MC7 1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
15%
Vaciado Sanitario de Equipos: Atozym 3% para Equipos Sanitización:
Limpieza:FCC 3% y FAC 2% para equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10 1% (con enjuague), Aplicación de
1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
Humo ULTRAD HA.

Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: Saniclean 70%

may-22
2022
L M M J V S D
SEMANA

17 1

18 2 3 4 5 6 7 8

19 9 10 11 12 13 14 15

20 16 17 18 19 20 21 22

21 23 24 25 26 27 28 29

22 30 31
 Código: P2-GC-PR-03-DI-01
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TABLA DE DILUCION DE QUIMICOS Fecha de Emisión: 10.05.2021

LAVADO CIP
TAMB O R (2 2 0 L)- B o mb a TÚNEL CFS Ca rro B u g g ie
As p e rs o r B o mb a 1 B a ld e B INS - LAVADO DE Ca rro Es p u ma d o r
Producto Concentración LAVADO Ma n u a l Y LAVADO CIP HP P (2 0 0 L, 3 / 4 d e
(1 L) ma n u a l (8 L) (2 0 lts d e Ag u a ) B ANDEJAS (4 0 0 L) (6 0 L, S p a rta n )
UTENS ILIO S (11 L) FRIG O S CAN a g ua )
DIA (6 0 L)

200 ppm 2,5 ml 27,5ml - 20ml 40,1ml - 120 ml 375ml

Sanit-10
1000 ppm 12,5 ml 138ml - 100ml 250ml - 750ml 1L 1,9L
200 ppm 1,3ml 14 ml - 10,4ml 26,7ml - 107 ml 265 ml
400 ppm 2,6ml 28 ml - 20,8ml 52ml - 140ml 520 ml
Acido Peracetico
600 ppm 4ml 44 ml 32ml 80 ml - 214ml 800 ml
Atozym 3% - - - - 1,8 lts -
Caustic Cleaner 3% - - 1,750L - - - - 2,4L -
Foamy Acid Cleaner 2% 25ml - - - 500ml - 1L 3,75L
Foaming Caustic Cleaner 3% 5,5L 29,2ml - - 580ml - 1,750L 4,375L
1,5% 15 ml - - 300 ml - 0,75L 3 lts
Chlorinated 3% 29,2ml - - 580ml - 1,750L 4,375L
5% - - - 1 lt - 2,5L 10 lts
Clorospar 100 ppm 1 ml - - - - - -
2,0% 0,4L 1,1L
Spartan Acid Plus 3% - - - 600 ml - 1,6L 6 litros
5% - - 2,7L -
Mida FOAM 3% - - - - - 1,75L -
BETELENE BF31 5% - - - - - 2,5L -
Quacid MC7 1% - - - - - 750 ml -
DESENFORT 2% 1L
 Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: MC7 1 % (con Limpieza: FCC 3% y FAC 2% para equipos Sanitización: Sanit 10 1 % (con enjuague), Peracetico 200
enjuague) Y Peracetico 200 ppm (sin enjuague) ppm (con enjuague)

Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm

Vaciado Sanitario de Equipos: Limpieza: DESENFORT 2% y MIDA SAN 5% para equipos Sanitización:
(con enjuague) Sanit 10 1 % (con enjuague) Nebullización sala con Anolyte al
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y MC7 1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
15%
Vaciado Sanitario de Equipos: Atozym 3% para Equipos Sanitización:
Limpieza:FCC 3% y FAC 2% para equipos Sanitización: Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10
Peracetico 600 ppm (con enjuague) y Sani 10 1% (con enjuague), Aplicación de
1% (con enjuague). Nebullización sala con Nocolyse
Humo ULTRAD HA.

Limpieza: Chlorinated al 5% para Equipos Sanitización: Saniclean 70%

Buggi (3/4 Batea Bidón Arturito

Concentración Detergentes (L) Arturito Sanitizante Buggi (3/4
de agua) (500L) Concentración (20L de (60L de
Foaming Caustic Cleaner 1L 2,5L (ml) de agua)
2% agua) agua)
Foamy Acid Cleaner 1,1L 2,8L 1% Sanit-10 250ml 750ml 1,9L
Foaming Caustic Cleaner 1,75L 3,75L 12,5L 1% MC7 250ml 750ml 1,9L
3%
Foamy Acid Cleaner 1,6L 4L 200 ppm 26,7 ml 107ml 268ml
2% DESENFORT 1L 2,5L 400ppm Ac. Peracetic 47ml 140ml 350ml
3% ATOZYM-E 1,75L 3,75L 600 ppm 71,3ml 214ml 535ml
5% Chlorinated degreaser 2,5L 6,3L
5% MIDA SAN 2,5L 6,3L
 En Porcentajes
En ppm

Arturito 60KG
Arturito 60kg

C1V1 = C2V2
60kg 100%
X 3%
X(150 000 ppm) 600ppm(60KG)

X= 60x3 X= 600X60
100 EJEMPLO: Chlorinated 150000 EJEMPLO: Ac. Peracetic
Ꝿ= 1,20 g/ml Ꝿ= 1,12 g/ml
X= 1,8kg Ꝿ = M/V X= 0,24 kg Ꝿ = M/V
X= 1,5 L V= m/Ꝿ X= 214 ml V= m/Ꝿ
 Suciedad Orgánica
(Detergentes Alcalinos)

Suciedad Mineral
(Detergentes Ácidos)
 Vaciado sanitario Equipos
Doble Sanitización
Para prevenir la contaminación DESENFORT
por patógenos, se debe tener en Detergente Clorado
cuenta que normalmente la Alcalino
contaminación se debe a los Ac.
Desengrasante
Peracético
siguientes 3 factores: la Espumante.
manipulación, el proceso y el
ambiente. MIDA SAN
Detergente
Degradador de Nebulización (nebulización húmeda)
Biofilms

QUACIDE MC7
Desinfectante basado en
amonio cuaternario.
 Vaciado Sanitario Equipos: Atozym-E, Ac. Peracetic, Sanit 10,
Nebulización con Bombas de Humo (nebulización en seco)

 Procedimiento general a seguir:

-Eliminar carga orgánica con un prelavado.
-Aplicar con espumador ATOZYM-E al 3% en agua. Dejar
reposar 5 a 15 minutos. Acción mecánica.
- Enjuagar con agua potable antes de desinfectar.
- Desinfectar, con Ac. Peracetic a 600ppm y Sanit 10 al 1%.
- Colocar las bombas de humo en túneles y salas, con
ventiladores apagados.
 Instructivo

1. 2. 3.

DESLIGAR LOS CERRAR TODAS PARAR LA

DETECTORAS DE LAS SALIDAS DEL VENTILACION
HUMO LOCAL

5. 6.
4.
COLOCAR LA LATA EN ENCENDIDO LENTO:
AGITAR LA LATA
EL SUELO SOBRE UN MANTENER LA FLAMA
ALGUNAS VECES
SOPORTE RESISTENTE EN CONTACTO CON LA
ANTES LA ABERTURA
AL CALOR MECHA DURANTE 8
SEGUNDOS

7. 8. 9.
SALIR DEL LOCAL SEÑALAR A LAS DEJAR ACTUAR POR
ENTRADAS LO MENOS 4 HORAS
“FUMIGACIÓN EN
CURSO”

10. 11. 12.

VENTILAR SI ENTRAR EN EL LOCAL NO REUTILIZAR EL
NECESARIO DESPUÉS DESAPARICIÓN ENVASE
DEL HUMO
Desinfección con Paños Húmedos
Elementos de Protección Personal EPP
Devolución de Envases de Químicos

Finalmente después del aseo,

Se debe retornar los bidones a
bodega de químicos, para
mantener orden en sala y por
seguridad alimentaria.
Requerimiento

 Devolver los bidones debidamente

limpios y con su correspondiente
tapa.
Gracias!!