COOPERATIVA GANADERA DE SONSONATE DE R.L.

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SISTEMA DE INOCUIDAD HACCP.

DOCUMENTO: Control de Sustancias Químicas.

REVISION: 0.0 EDICION: 01

CODIGO: CDC- ASC- REG -00

REDACTADO: Inspector de Calidad REVISADO: Jefe de Control de Calidad APROBADO: Gerente de Planta

Objetivo:
Establecer un control adecuado de sustancias químicas orientado a prevenir el mal uso de las mismas evitando
así que estas generen contaminación a materias primas, maquinas y producto terminado.

Alcance:
Todas las sustancias químicas que se almacenan en la Cooperativa Ganadera de Sonsonate de RL que se
utilizan en diferentes actividades (producción, limpiezas, mantenimiento y reactivos de los laboratorios).

Uso Intencionado:
Todas las sustancias químicas que se detallan en este documento, usados en la Cooperativa Ganadera de
Sonsonate de RL deberán emplearse en las áreas autorizadas y dárseles el uso que a sido aprobado; cualquier
cambio de los mismos deberá ser autorizado por la presidencia, gerencia general ó gerencia de planta.

Descripción:

1. Almacenamientos:

Todas las sustancias químicas deben de estar identificadas con el nombre, al igual que los recipientes donde
se trasvasen (si es necesario); las bodegas deberán tener su identificación, puerta con candado (cerrojos) para
que se garantice el ingreso a estas de personal autorizado únicamente. Las bodegas y otras áreas donde esta
autorizado almacenar químicos son las siguientes:

a) Almacén de insumos
Los ingredientes de productos se almacenan en el área de ingredientes y además hay un área externa en
este almacén donde se ubican los químicos de limpieza sanitizantes; también hay una bodega donde se
almacenan los reactivos del los laboratorios.

b) Bodega de Repuestos
En esta se almacenan todos los químicos como aceites, grasas, desincrustantes, pinturas, tintas, solventes
etc. para mantenimiento de maquinas, equipos e infraestructura

c) Áreas de CIP 1 y 2:
En el CIP central y de crudos se tendrán únicamente los productos que se tengan en uso para la limpieza y
sanitización.

d) Bodega de laboratorio Físico-Químico:

Se tendrán únicamente los reactivos en uso para el control de la producción.

e) Bodega de implementos de limpieza del almacén de producto terminado:

Se tendrán únicamente los detergentes y sanitizantes en uso para la limpieza de áreas.

f) Taller de Mantenimiento:
Se tendrán únicamente los químicos en uso para el mantenimiento de maquinas, equipos e infraestructura
para la producción.

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 2. Controles y Registros:

a) Inventario del proveedor de detergentes y sanitizantes.

b) Registros de limpieza.
c) Requisiciones.
d) Inventarios de bodegas

3. Información Técnica y MSDS:

Deberá tener archivos de información de uso y seguridad de todos los químicos que se usan en la cooperativa
ganadera de Sonsonate de R.L., el personal de supervisión, en las bodegas de almacenamiento y además uno
por área según el químico que se use para que el personal conozca su uso, manejo y cuidados durante su
manipulación y almacenamiento.

4. Listado de sustancia químicas aprobadas, uso y almacenamiento:

ALMACENAMIENTO QUÍMICOS PROVEEDOR USOS

Acido Citrico PRODUCCION
Color A-1000 PRODUCCION
Caroteno WSL 2% PRODUCCION
Paprika EM PRODUCCION
color carmin PRODUCCION
Sorbato de potasio PRODUCCION
Benzoato de Sodio PRODUCCION
Citrato maleato de Calcio al 20% PRODUCCION
Cloruro de Calcio PRODUCCION
Colorante Amarillo Limon # 5 PRODUCCION
Colorante Amarillo Naranja # 6 PRODUCCION
Myverol PRODUCCION
Bodega de Tripolifosfato de sodio PRODUCCION
ingredientes Fosfato Disodico PRODUCCION
ESPRION 300 Reemplaz. Leche PRODUCCION
Acido AS907 (para cremas) PRODUCCION
Citrato de Sodio PRODUCCION
Preservante NS-1017 PRODUCCION
Preservante Natural Natamicina 90% kg PRODUCCION
Goma Xanthan G-X PRODUCCION
Enturbiante (Klx936.33) PRODUCCION
Citranova (kl x 1168.22) PRODUCCION
19954 Acido Ascorbico PRODUCCION
ESTABILIZADOR LECHE CC417 PRODUCCION
CLOUD STABILIZER PRODUCCION
ACIDO TARTARICO PRODUCCION
WHISPER-V Higienización
Propilen Glicol Higienización
Acifoam(24 Kg) Higienización
Soda Caústica en escamas Higienización
Divosan OSA N (Detergente ácido) Higienización
Detergente en polvo "industrial" Higienización
Lejía en Populinos Higienización
Jabon /lavar Ropa Higienización
Bodega de Químicos
I y CIP 1 y 2 Desinfectante STER BAC Higienización
16L 3M SOFT SANITIZER (Botes de 2 Lts) Higienización
Limpiador de azulejo/sanitario Super Plus Higienización
Acido Sulf.Calidad Reactivo grado Babcock(garrafa Higienización
SOFT LC DETERGENTE ALKALINO EN ESPUMA Higienización
VIROCID (BIOCIDA) Higienización
Agua Destilada Higienización
HANDRIX (jabon antibacterial) Higienización
HANDGEL (alcohol gel para manos) Higienización

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 DIVOSAN TC 86 (DETERGENTE ALCALINO) Higienización
D-SCALE Higienización
Hipoclorito de Sodio Higienización
Dioxital (uniestab 701-8 diclosan) Higienización
SUCRO NP 2030 Higienización
Soda Liquida al 50%(1 barril=163.05 litros) Higienización
Acido clorhidrico garrafa de 2.5 L Laboratorio
Contenedor Titripac de 4 Lts hidroxido de sodio 0. Laboratorio
AMPOLLAS LACTROL 422 X 10 ML Laboratorio
AMPOLLAS LACTROL 621 X 10 ML Laboratorio
AMPOLLAS LACTROL 530 X 10 ML Laboratorio
ETANOL ABSOLUTO P.A. Laboratorio
Agua peptona microbiologia Laboratorio
Almidon Liquido (de 50 ml) Laboratorio

Bodega de
AZUL DE METHYLENE (THIOCYANA) 25 grms Laboratorio
Laboratorio y Kit Analisis de Dureza Laboratorio
Laboratorio Físico- R-0619 Hardness Buffer Laboratorio
Químico
ORTOTOLIDINA FCO. DE 250ML Laboratorio
BUFFER PH 10 DE 5000ML CAT.4 Laboratorio
Buffer PH4 de 500ml liquido Laboratorio
BUFFER PH 7 FRASCO DE 500ML LIQUIDO Laboratorio
DIASTRIX COD.2806 (50 TIRAS) Laboratorio
Fenolftaleina fcos. 100gr Laboratorio
AMPOLLETAS CAJA DE 25 UND.P/ozono Laboratorio
Refrigerante para Criocopio marca Astory de 250 ml Laboratorio
HEAT TRANSFER FLUID 1 X 150 ML Laboratorio
GEL REFRIGERANTE PRODUCCION
ALCOHOL GEL 7938 Higienización
XV002710103 Unicorn (tinta negra PRODUCCION
Tinta # 16-8530 Bote PRODUCCION
Quarto (950 ml) de tinta # PJ R444 PRODUCCION
# 16-8535 Disolvente en Bote PRODUCCION
Quarto (950 ml) de Make up PJ R444MU PRODUCCION
Bodega de Químicos
II y CIP 1 y 2
Cartucho de MakeUp Zanasi 80 PRODUCCION
Tinta 111 Zanasi 415 ML PRODUCCION
Galon de Wash Down Kalamar I Higienización
SOLUCION LIMPIADORA V0001-702 (FDC) Higienización
SOLVENTE V0001-401 (FDC) PRODUCCION
TINTA V0001-602 (FDC) PRODUCCION
TINTA V0001-681 PRODUCCION
SOLVENTE V000-481 PRODUCCION
ALUM RAPID (LIMPIADOR DE AC/INOX.) Mantenimiento
Blue Wizard, crema pulidora para loza sanitaria y Mantenimiento
Limpiador aluminio para uso diario en baños Mantenimiento
Coilux 1 Mantenimiento
aerosol lexpure Mantenimiento
aerosol clear guard Mantenimiento
SS-25 solvente dieléctrico p/motores Mantenimiento
NC-123 desplazador de humedad p/motores Mantenimiento
BARNIZ PARA EMBOBINADO DE MOTORES EN
SPRAY.-- Mantenimiento
TRILL Mantenimiento
Amoniaco Mantenimiento
Carga para cilindro de Nitrogeno(Grande) Mantenimiento
Carga para cilindro de Argón(Grande) Mantenimiento
DEGREASER AQUA(DESENGRASENTE A BASE DE
AGUA).- Mantenimiento
CILINDRO ALTA PRESION NITRIGENO 50 PC.- Mantenimiento
  AMPLITRIN Mantenimiento

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 Winda Shine (limpia vent. y Mantenimiento
SPRAY LUBRICANTE DE CADENA Y ENGRANES 590
ML GRADO Mantenimiento
DIELTRON-3.-SPRAY.- Mantenimiento
PENETROX SPRAY.- Mantenimiento
COAT SPRAY.- Mantenimiento
BELT-DRESSING.- Mantenimiento
DIELTRON 4.-DESPLAZANTE DE HUEMEDAD.- Mantenimiento
DIELTRON 1-DESENGRASANTE DIELECTRON.- Mantenimiento
CCT - 70 Mantenimiento
MBT - 10 (Biocida) Mantenimiento
MBT - 11 (Biocida) Mantenimiento
CHEMAQUA 100 Mantenimiento
BCT-180 Mantenimiento
CHEMAQUA 900 Mantenimiento
CHEMAQUA 8000 Mantenimiento
D´ALGAE (BIOCIDA) Mantenimiento
ACTIGEN (BIOCIDA) Mantenimiento
MRX-70 (ANTICORROSIVO).- Mantenimiento
CHEMAQUA (REGULADOR DE PH).- Mantenimiento
HARBOR B PLUS.- Mantenimiento
HARBOR T PLUS.- Mantenimiento
SAL INDUSTRIAL.- Mantenimiento
321580 Intermediate Gasket Modelo 40PI Mantenimiento
RESIN EPOXICA 9103 Mantenimiento
Aceite Capella WF 68 Mantenimiento
ACEITE MEROPA 150 Mantenimiento
Aceite Meropa 220 Mantenimiento
GRASA OMEGA # 57 GRADO ALIMENTICIO,DOBLE 00.- Mantenimiento
Vaselina Solida Mantenimiento
Talco Simple Mantenimiento
Bodega de Bote Lubsil Spray(lubricante Mantenimiento
Repuestos II y Taller Aceite Rando H.D 32 Mantenimiento
de mantenimiento Aceite Regal Oil RyD A32 Mantenimiento
Regal R & 0 100 Mantenimiento
Regal R&0 320 Mantenimiento
White Oil 22 Mantenimiento
TUBOS SL NT AA1 Mantenimiento
ACEITE OMEGA 615 ISO VG100. Mantenimiento
Aceite 3E9713(15W-40) Mantenimiento
Omega 636 aceite universal p/mantto.c/base jamaica Mantenimiento