Tema 3-1

RESPIRACIÓN
BIOLOGÍA
Prof. María Angélica Santana
Una característica de los
seres vivos es el
mantenimiento de su
estructura química.
 Para ello la célula debe
invertir energía proveniente
del metabolismo
 ¿Qué es el metabolismo?
El metabolismo es el conjunto de reacciones
bioquímicas y procesos fisicoquímicos que
ocurren en una célula y en el organismo. Estos
complejos procesos interrelacionados son la base
de la vida a escala molecular y permiten las
diversas actividades de las
células: crecer, reproducirse y mantener sus
estructuras, entre otras.
Metabolismo  proviene del griego metabole, que significa cambio, más el sufijo  (-ismo),
que significa cualidad, es decir la cualidad que tienen los seres vivos de poder cambiar
químicamente la naturaleza de ciertas sustancias.
 ¿Qué es la bioquímica?
La bioquímica es la ciencia que estudia la base química de
las moléculas que componen las células y los tejidos, que
catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular
como la digestión, la fotosíntesis, la respiración y
la inmunidad, entre otras muchas cosas.
 La Fotosíntesis
En términos generales es el proceso
en el cual plantas, algas y procariotas
directamente usan la energía de la luz
para sintetizar compuestos orgánicos.
LUZ
6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2
La formulación de la ecuación básica de la fotosíntesis se le debe a Sachs

La fotosíntesis es en esencia un proceso de óxido-

reducción, en el que el carbono del dióxido de carbono
(CO2) se reduce a carbono orgánico.
http://www.etsmre.upv.es/varios/biologia/Temas/tema_11.htm
Ocurre en los Cloroplastos
Esta glucosa sintetizada durante
la fotosíntesis la usaremos en la
respiración para producir ATP

LUZ

6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2

Reacción de la fotosíntesis
 La Respiración
En términos generales es un proceso
catabólico que se basa en la
degradación de la molécula de glucosa.
Dependiendo de si el organismo utiliza
o no el oxígeno en este proceso, la
respiración es aeróbica o anaeróbica.
 La Respiración
Tanto la respiración aeróbica como la
anaeróbica parten de la degradación de
la molécula de glucosa mediante una
serie de reacciones metabólicas que la
convierten en un compuesto de tres
carbonos llamado ácido pirúvico.
Esta primera etapa se le denomina
GLUCÓLISIS
 La Glucólisis
También llamada vía de Embden-
Meyerhoff, parte de una molécula de
glucosa y termina en dos moléculas de
ácido pirúvico (Piruvato).
 Isomerasa

Fosfofructoquinasa

Aldolasa

Enzima regulada negativamente por el ATP

 Deshidrogenasa

Piruvatoquinasa
 La Glucólisis
Durante la glucólisis se producen:

 Dos moléculas de piruvato

 Dos moléculas de ATP
 Dos NADH+H+ (las cuales
posteriormente darán lugar a 6
moléculas de ATP).
 Durante la próxima
clase veremos la
respiración
anaeróbica y aeróbica
 Recordemos que
durante la glucólisis…
Por cada molécula de glucosa que se
oxida durante el proceso, dos moléculas
de NAD son reducidas a NADH, y se
obtienen dos piruvatos y dos moléculas
de ATP.
La fermentación anaeróbica, en todos los casos
posibles, comienza con una primera fase con
una glucólisis. La glucólisis genera piruvato y el
piruvato obtenido puede ser degradado por
distintas vías anaerobias que llevan a la
formación de compuestos característicos que
definen los distintos tipos de fermentaciones.
 En los organismos fermentadores, dada la
imposibilidad de utilizar el poder reductor
generado en forma de NADH en la cadena
transportadora de electrones como lo
veremos en la respiración aeróbica, se recurre
a la reducción de un sustrato endógeno, esto
es un producto del propio metabolismo,
como forma de reciclar el NADH en NAD para
permitir que la glucólisis continúe y se siga
generando ATP.
En la fermentación láctica, el sustrato endógeno
utilizado es el propio piruvato producto de la
glucólisis, que se reduce a ácido láctico. El ácido
láctico, dado que otorga acidez al medio, tiene
excelentes propiedades conservantes de los
alimentos.

Lactato deshidrogenasa
Existen dos tipos de fermentaciones lácticas,
dependiendo del producto final:

Fermentación homoláctica: Es el proceso fermentativo

en que su producto final sólo es ácido láctico.
Técnicamente consiste en la transformación de
piruvato en lactato en una sola etapa. Ocurre
principalmente en los tejidos animales, en algunas
variedades de hongos y en bacterias del ácido
láctico de los géneros Streptococcus, Pediococcus y
algunas especies de Lactobacillus. Estas bacterias se
denominan como homofermentadoras.
Fermentación heteroláctica: En este tipo de
fermentación se produce ácido láctico y otros
compuestos tales como ácidos acético y fórmico
ácidos acético y fórmico (Bifidobacterium), dióxido
de carbono y etanol (Leuconostoc). Las bacterias son
heterofermentadoras.
Actividad
Busca alimentos que
son producidos
mediante
fermentación láctica
Alimentos sometidos al proceso de fermentación láctica

Entre los alimentos que se ven sometidos a este proceso de

fermentación láctica se encuentran las verduras frescas tales como la
col (sauerkraut alemán, o el kimchi coreano), los encurtidos de
verduras y hortalizas (pepinillos), los yogures fermentados de cereales
(el ogi nigeriano, o el uji de Kenia), los panes de masa madre o los
productos sucedáneos que se elaboran sin trigo o cebada
(el idli indio o el puto de Filipinas), las leches fermentadas (yogures y
quesos), las mezclas de cereal y leche (el kishk egipcio o
el trahanas griego), las verduras ricas en proteínas que son
sucedáneos de la carne (el tempeh indonesio), las salsas y pastas
producidas por fermentación láctica de cereales y legumbres
(el miso japonés, la salsa de soja china), las mezclas de gambas y
cereal (el Balao-Balao y el buron dalag de filipinas) y algunas carnes
embutidas como el salami.
Fermentación Alcohólica
38 ATP
La respiración aeróbica utiliza oxígeno como
aceptor de hidrógenos. Se lleva a cabo en la
mitocondria de individuos que tienen un gran
requerimiento energético.

Primero el piruvato es transformado en acetil-CoA

por el complejo enzimático piruvato
deshidrogenasa, la cual viene negativamente
regulada por el ATP. En la reacción se produce Co2 y
dos hidrógenos bajo la forma de NADH+H+
 Malato
deshidrogenasa

Isocitrato deshidrogenasa

Succinato άcetoglutérico deshidrogenasa

deshidrogenasa
Hasta ahora, en el ciclo de Krebs solo se ha
producido dióxido de carbono e hidrógenos en
forma de NADH+H+ cuando al final se requiere es
de energía.

Los hidrógenos producidos pasan ahora por la

cadena de proteínas del transporte electrónico las
cuales tienen la capacidad de generar 3 ATP por
cada NADH+H+ que pasa por ellas excepto el FADH2
que solo produce dos ATP.
En total la ganancia
energéti ca es:
ORIGEN No de Hidrógenos y Total de ATP
electrones
Glucólisis 2 pares (NADH+H+) 6 ATP
Glucólisis 2 ATP
Formación de 2 pares (NADH+H+) 6 ATP
acetil-CoA
Ciclo de Krebs 6 pares (NADH+H+) 18 ATP
Ciclo de Krebs 2 pares (FADH2) 4 ATP
Ciclo de Krebs 2 ATP
TOTAL 38 ATP