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IDA Estudios de
toxicidad
INGESTA aguda y
FAO DIARIA ACEPTABLE
crónica
Evaluación toxicológica de un aditivo
Obtención de datos
En el laboratorio y con animales de experimentación:
Estudios bioquímicos: velocidad y grado de absorción,
distribución, metabolización y eliminación
Toxicidad aguda, subcrónica y crónica
Cinética y biotransformacioón
Efectos sobre la reproducción
Mutagénesis
Carcinogénesis
Efectos sobre el comportamiento
Evaluación de los datos
Establecer NOAEL
Calcular IDA
Principales comités encargados de
la evaluación de los aditivos
Symbol: O, T
R: 45-9-25
S: 53-45
Note: [E]
UN Hazard Class: 5.1
UN Pack Group: II
Toxicocinética en animales de experimentación y
seres humanos
Absorción: los bromatos son rápidamente absorbidos desde el tracto
gastrointestinal
Distribución: se distribuye en varios tejidos corporales apareciendo
inalterado en plasma y orina y como bromuro en riñón, páncreas, intestino
delgado, estomago y glóbulos rojos.
Metabolismo:
El bromato es reducido a bromuro en los tejidos corporales. (Fujii et al.,
1984)
El hígado y el riñón degradan bromato a bromuro con la probable
participación en el proceso de glutation (Tanaka et al., 1984)
El bromato es muy estable en el cuerpo y pequeñas cantidades son
reducidas a bromuro. El bromato puede ser convertido en ácido
hidrobromico por el ácido clorhídrico del estomago (Kutom et al., 1990)
Toxicocinética en animales de experimentación y
seres humanos
Error en la dosificación
DELICTIVAS
Suicida - Homicida
DOSIS LETAL
La dosis letal del bromato de potasio se ha
estimado en 5-500 mg/kg de peso corporal
Hipotensión y
miocarditis Depresión sensorial,
letargo, coma
Nauseas, vómitos,
severo dolor
abdominal y diarreas
Falla renal
Edema hepático
CARCINOGENICIDAD y
MUTAGENICIDAD
No hay información disponible sobre la inducción de tumores en humanos
En animales fueron reportados:
Tumores en células renales de ratas F344
Tumores de células foliculares de tiroides, mesoteliomas peritoneales en ratas
Mayor frecuencia de adenomas en intestino delgado e hígado en ratones
Los procesos detoxificación de bromatos producen liberación de peroxidasas
lipídicas que tienen efectos genotóxicos
Se han obtenido resultados negativos las pruebas de mutagenicidad en bacterias
pero los resultados fueron positivos para todAs las pruebas in vivo de daño en el
ADN
15-40% Ce fale a
Mare o s
Te mblo re s
Taquic ardia
Dis ne a
50% Ac ido s is
Obnubilac ió n
50-70% Co ma
Co nvuls io ne s
>70% Mue rte