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GESTION AMBIENTAL
AUDITORIA AMBIENTAL DE LA
GRANJA ZOOTECNIA
WALTER PAREDES ORELLANA
HUGO SAAVEDRA RODRIGUEZ
GABRIEL COCHACHI
POLITICA DE CALIDAD DE LA GRANJA
ZOOTECNICA
Producir animales de calidad, reduciendo los
impactos ambientales en toda la cadena productiva,
la seguridad ocupacional en forma continua
respetando las normas ambientales.
Objetivos generales:
Objetivos específicos:
•Determinar los componentes ambientales más sensibles en la
zona que podrían ser afectados por la construcción de la
infraestructura y de las operaciones de crianza.
•Proteger a la ecología y la inversión efectuada, teniendo en
cuenta que todo proyecto debe ser estudiado en sus
interrelaciones con el Medio Ambiente.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA PARA
AUDITORIA AMBIENTAL
4
LEY GENERAL DEL AMBIENTE Nº 28611
6
Descripción de las Instalaciones:
-Ubicación de la granja ZOOTECNIA
La Universidad Nacional Agraria de la Selva, está ubicada
en la ciudad de Tingo María, capital del distrito de Rupa
Rupa de la Provincia de Leoncio Prado en Huánuco:
geográficamente se localiza a 9º 17'08 de latitud sur y 75º
5952 de longitud Oeste, a 660 metros sobre el nivel del mar y
una temperatura promedio anual de 24º C. (+)
M. P.
Establecer el flujo de crianza
de aves de carne
Preparación Almacenado
galpón Producto Final
acopio
Recepción comercialización
de pollitos bb
criadora carcasa
alimento sangre
Beneficio
crecimiento saca
viceras
Acabado
pumas
agua
gallinacea
desinfectantes
Aguas servidas
envases envases
E. eléctrica Partículas
suspendidas
viruta
agua
Co2
temperatura
Desinfectantes
vitaminas y antib. Aguas servidas
envases envases
E. eléctrica Partículas
suspendidas
Gas
propano
alimento
viruta
agua
gallinacea
Desinfectantes
vitaminas y antib. Aguas servidas
envases gases
E. eléctrica Partículas
suspendidas
Gas
propano
alimento
viruta
gallinaSA
agua
alimento
alimento
gases
envases
Partículas
suspendidas
E. eléctrica
T. altas
combustible
agua
gallinacea
alimento
alimento
envases gases
E. eléctrica Partículas
suspendidas
combustible T. altas
agua
aves
Plumas,sangre
,etc
envases gases
E. eléctrica Partículas
suspendidas
combustible T. altas
Aguas servidas
agua
Visceras, etc.
aves
Plumas,sangre
,etc
envases
E. eléctrica Partículas
suspendidas
combustible T. altas
gallinaza
gases
Partículas
suspendidas
T. altas
agua
Aguas servidas
desinfectan
tes
envases envases
33
34
Auditoria vacunos granja
zootecnia
M. P.
Establecer el flujo de proceso
de vacunos de leche
Pasto Almacenado
Producto Final
concentrado Encuadrado
Leche Ensamblado
comercialización
heces
lavado rumia
Cosido de
retazos
alimentación Aire
caliente compos
pasto
agua
evapora
fertilizante ción
Materia
semillas
orgánica
alimentos
insumos
envases
lubrican
tes
co2
mineral
es Partículas
Energía suspendida
eléctric s
a
envase
s
Energía leche
eléctrica
Agua servida
lubricantes
H2o y Residuos
detergente sólidos
aire leche
Energía Agua
eléctrica servidas
agua
forraje
heces
animales Co2,metano,et
c
Alimento
balanceado Residuos
sólidos
agua Aguas
servidas
Malos
olores
CERDOS
papeles Papeles
usados
Energía Cartuchos de
eléctrica impresora
tintas
Partículas
suspendidas
M. P.
Establecer el flujo de proceso
de cría cerdo
Administració Almacenado
n
Producto Final
Planta de R. Solidos y
alimento A.servidas
maternidad comercialización
lechones beneficio
Marranas
destete engord vacías limpieza
a
gorrinos
verracos
insumo
s
E. alimento
eléctric
a Envases
vacios
envases
co2
combus
tible
P.suspendida
s
M. gestante A.
servidas
desinfectantes
heces
alimento
co2
agua
R.
viruta orgánicos
E. V.
electrica humedad
M. lactante
A. servidas
desinfectantes
heces
alimento
co2
agua
R.
viruta orgánicos
E. V.
electrica humedad
Lechones
des. A. servidas
desinfectantes
heces
alimento
co2
agua
R.
viruta orgánicos
E. V.
electrica humedad
gorrinos
A. servidas
desinfectantes
heces
alimento
co2
agua
R.
viruta orgánicos
E.
electrica
gorrinos
A. servidas
desinfectantes
heces
alimento
co2
agua
R.
viruta orgánicos
E.
eléctrica
M. servida
A. servidas
desinfectantes
heces
alimento
co2
agua
R.
viruta orgánicos
E.
eléctrica
Verraco
A. servidas
desinfectantes
heces
alimento
co2
agua
R.
viruta orgánicos
E.
eléctrica
Cuadro de valoración de 5 Ss o COLPA
Escala para el Calificativo Color de
PUNTAJE (%) Vigesimal TARJETA
85 - 100 19 - 20 VERDE
70 - 84,9 17 - 18,9 AZUL
55 - 69,9 15 - 16,9 AMARILLA
< 54,9 % <11 - 14,9 ROJA
Autocontrol 1 4 10 13
Ptje. TOTAL 18 37 63 71
Porcentaje 17.31% 35,57% 60.57% 68.29%
Color Tarjeta ROJO ROJO AMARILLO AMARILLO
1ra. 2da. 4ta.
5 Ss Auditoria Auditoria 3ra. Auditoria Auditoria
Clasificar 4 8 11 14
Ordenar 6 10 15 12
Limpieza 4 6 11 13
Prevenir 3 9 16 14
Autocontrol 1 4 10 13
Ptje. TOTAL 18 37 63 71
Porcentaje 17.31% 35,57% 60.57% 68.29%
Color Tarjeta ROJO ROJO AMARILLO AMARILLO
Figura Nº 1: Pasos lógicos para la formulación e implementación del SGA
Paso 6: Paso 1:
Formulación del Organización de la Paso 2: El diagnostico de
plan SGMA granja Zootecnica la problemática de
Granja Zootécnica para el desarrollo contaminación por
SGMA efluentes a la quebrada.
Paso 4:
Identificación y
evaluación de
las alternativas
Paso 5:
Preparación de
la estrategia
SGMA
- Indicadores de impactos
ambientales.
…!
S
Clasificar
C I A
Prevenir
Organiz
ar
R A
G Autocont
rol
Limpiez
a
89
IMPACTOS IDENTIFICADOS POR LINEA DE PRODUCCIÓN
ETAPA ACTIVIDAD PRODUCTOS IMPACTOS
Contaminación del agua de la
Aserrío primario Aserrín y ruidos molestos quebrada Manantay y problemas de
salud de los trabajadores
Fabrica- Incremento de la temperatura,
Gases tóxicos, vapor de agua,
ción de Caldero
CO2, cenizas
presencia de smog y calentamiento
global
tablillas Tableadora Problemas bronquiales, visuales y
Aserrín y ruidos molestos
(Export) múltiple auditivos
Problemas bronquiales, visuales y
Cepilladora Aserrín y ruidos nocivos
auditivos
Fabricación de
parquetería y Canteado y Problemas bronquiales, visuales y
Aserrín y ruidos molestos
palos de despuntado auditivos
escoba
Incremento de la temperatura, presencia
Fabricación de Gases tóxicos, metano, alquitrán, CO 2,
Quemado de smog y calentamiento global y afección
carbón cenizas
de salud de población local y trabajadores
Oficinas
administrativa Operatividad Aguas servidas Eutrofización de la quebrada Manantay.
s
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL POR ÁREAS
PROGRAMA DE MONITOREO
Parámetros Actividades Frecuencia
Chequeos periódicos
Nivel de afección del de la salud de los
Mensualmente
personal trabajadores y
población local
Los primeros tres
100% de prendimiento
meses para 100 %
de plantones,
Áreas forestadas prendimiento,
crecimiento de
y mensualmente para
plantones
el crecimiento
Grado de
Análisis bioquímico del
eutrofización de la Quincenalmente
agua
Quebrada Manantay
VER LA AUDITORIA AMBIENTAL
DEL COMEDOR - UNAS
Otro ejemplo de Identificación
de impactos ambientales
durante el procesamiento de
Curtiembre Roy Nina Quico
R. NATIVIDAD F. 99
Pieles (Cuero seco) Emisiones: Olores fuertes y desagradables
t= 5dias .
(piel, sangre, pedazos de carne)
Agua
REMOJO
Mano de obra
E. L: Sangre, Material Orgánico
Lejia
Materia Prima RRSS: sebos, grasas, restos de carne
Energía Tsol = 30ºC pH= 9 - 12
DESCARNE
Mano de obra
Materia Prima RRSS: sebos, grasas, restos de carne
top= 1dia.
Agua
PIQUELADO
E. Electrica
Sellafon (Piqueldelta)
Materia Prima E.L: Acido
Mano de obra pH = 3 – 3.5 t= 2 hrs
Agua CURTIDO
E. Electrica pH= 3 – 3.5
Quebracho, recurtiente t= 24 hrs
Mano de obra E.L: Acido
Materia Prima
Agua LAVADO
E. Electrica
Materia Prima
E.L: Acido
Mano de obra
Mano de obra
Materia Prima ACABADO
RRSS: residuos de recorte
CUERO ACABADO
Identificación de Impactos Ambientales
Por Operación en cada área a Sub sistema
(curtiembre Roy Nina Quico)
Mano de obra
DESCARNE
DESCARNE
Mano de obra
Materia Prima RRSS: sebos, grasas, restos de carne
Materia Prima top= 1dia. RRSS: sebos, grasas, restos de carne
top= 1dia.
Agua
E. Electrica DESENCALADO
Bisulfito de Sodio, Sulfato de amonio
Agua Prima
Materia
Top= 80 ºC E.L: Sales de amonio y excedentes de enzimas
Mano de obra
E. Electrica DESENCALADO
t= 3 hrs
Energía
o de Sodio, Sulfato de amonio
Materia Prima
Energía
Agua
PIQUELADO
E. Electrica
Sellafon (Piqueldelta)
Materia Prima E.L: Acido
Mano de obra pH = 3 – 3.5 t= 2 hrs
Agua CURTIDO
E. Electrica pH= 3 – 3.5
Quebracho, recurtiente t= 24 hrs
Mano de obra E.L: Acido
Materia Prima
Agua LAVADO
E. Electrica
Materia Prima
E.L: Acido
Mano de obra
Mano de obra
Materia Prima ACABADO
RRSS: residuos de recorte
CUERO ACABADO
Matriz de Causa - Efecto de Evaluación de Impactos Ambientales
(curtiembre Roy Nina Quico)
DESEN CALADO
PIQ U ELA D O
DESCARNE
PELAM BRE
EN FG R A SE
ACABADO
C U R T ID O
R E M O JO
LAVADO
F IS IC O Q U IM IC A
CAUSA
Nivel de PTS
Calidad de Aire
AIRE
Emisiones -DMP -DMP
C A R A C T E R IS T IC A S
Nivel de Ruido
SUELO Textura
Morfología del
terreno
FLORA
Microflora -IBP -IBP -IBP -IBP
Animales
-IML -IML
Terrestres
FAUNA Aves -IBL -IBL -IBL -IBL -IBL -IBL
C O N D IC IO N E S S O C IO
Desarrollo Urbano
C U LTU R ALES
ASPECTOS SOCIO -
CULTURAL
Educación
Nivel de Empleo +DML +DML +DML +DML +DML +DML +DML +DML +DML
ASPECTOS
ECONOMICOS Ingreso a la
+DMP +DMP +DMP +DMP +DMP +DMP +DMP +DMP +DMP
economia local
ANALISIS Y DISCUSIÓN
SEGUIMIENTO
R. NATIVIDAD F.
INFORME FINAL 109
FUTURO
PRESENTACIÓN DEL
INFORME DE A. A.
R. NATIVIDAD F. 110
ESQUEMA DEL INFORME DE
AUDITORIA AMBIENTAL
(Compatibilizar con las pautas del trabajo)
CARATULA :
Razón Social de la Empresa u Organización Auditada.
El Titulo de la Auditoria Ambiental
El responsable y el equipo de la Auditoria .
Lugar y Fecha
INDICE GENERAL:
RESUMEN EJECUTIVO o SINTESIS GERENCIAL:
R. NATIVIDAD F. 111
ESQUEMA DEL INFORME
I. INTRODUCCION:
Se hará referencia de la empresa u organización
auditada, el genérico de la metodología, fechas, equipo
auditor, objetivos, etc.
R. NATIVIDAD F. 112
ESQUEMA DEL INFORME
VI. INSTALACIONES
Describir desde el ingreso a la planta, las áreas
o sub sistemas: techo, piso, paredes, canales,
etc. Entorno externo
VII. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
Descripción desde la M. P., Insumos, Energía,
Agua, M. O. directa, hasta obtener el Producto
Final, observando en cada operación las salidas
de: Residuos Sólido, Efluentes, Emisiones.
Pérdida de energía, etc.
R. NATIVIDAD F. 114
ESQUEMA DEL INFORME
X. CONCLUSIONES
1. Debe decir si cumple o no los requisitos del
Sistema de Gestión Ambiental;
2. Tiene o no la política ambiental.
3. Debe decir la causa del impacto(s)
ambiental(es) y como esta afectando a los
ecosistemas o ambiente (efectos).
4. Maneja o no indicadores de ECA (Estándares de
Calidad Ambiental) y LMP.
5. Etc.
R. NATIVIDAD F. 116
ESQUEMA DEL INFORME
XI. RECOMENDACIONES:
Lo que tiene que realizar la empresa u Organización
después de la Auditoria, como:
1. Implementar los programas permanentes de
prevención de la contaminación, tales como: de
Gestión del Agua, de R. S, y de Mantenimiento.
2. Programas de Monitoreo Ambiental
3. Sensibilización del personal
4. Aplicar las herramientas de SIGA
5. Etc.
R. NATIVIDAD F. 117
ESQUEMA DEL INFORME
R. NATIVIDAD F. 118
R. NATIVIDAD F. 119
R. NATIVIDAD F. 120