QUÍMICA ll

Molécula.

Es la partícula pequeña que presenta todas

las propiedades físicas y químicas de una
sustancia.
Se encuentran formadas por dos o más
átomos. Los átomos que forman las moléculas
pueden ser iguales.

Ion: aniones y cationes.

Ion poliatómicos.
• La mezcla: son materiales que se pueden separase mediante
procedimientos físicos en al menos dos componentes diferentes.
Es la unión de dos o mas sustancias, cuya proporción mantienen
sus propiedades. Por ejemplo el acero: es una mezcla de hierro con
carbón, el agua de mar.
Soluto.
(se encuentra en menor S is t e m a m a t e r ia l
proporción).

Disolvente.
(se encuentra en mayor
S u s t a n c ia s p u r a s M e z c la
proporción y es el medio
de dispersión).
E le m e n t o C o m p u e s to M e z c la M e z c la
Hom ogénea H e te ro g é n e a
Su clasificación.
Según el número de componentes. M e z c la S u s p e n s ió n
Según estado físico de soluto y disolvente.
Según la proporción de los componentes. c o lo id a l
Según el carácter molecular de los componentes.
 Formas de expresar la concentración.

Disolución: mezcla homogénea de dos o más sustancias.

Clasificación de las disoluciones

• Dependiendo de la naturaleza de la fase:

Sólida Líquida Gaseosa

Disolvente: Componente que está presente en mayor
cantidad o que determina el estado de la
materia en la que existe una disolución.

Solutos: Los restantes componentes.

 Clasificación de las disoluciones líquidas

• Dependiendo del disolvente: Acuosas

No acuosas

• Dependiendo del estado del soluto:

Soluto sólido Soluto líquido Soluto gaseoso

• Dependiendo Electrolíticas: soluto se disocia en iones (ej. sal)

de la naturaleza (conducen la corriente eléctrica)
del soluto: No electrolíticas: soluto no se disocia en iones (ej. azúcar)
(no conducen la corriente eléctrica)
 Según la proporción
de los componentes.
• Diluidas
• (poca cantidad de soluto)
• Concentradas
• (bastante cantidad de soluto)
• Saturadas
• (no admiten mayor concentración de soluto)

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Disoluciones
Según el carácter molecular de los componentes.
• Conductoras
• Los solutos están ionizados (electrolitos) tales como disoluciones de ácidos,
bases o sales,
• No conductoras
• El soluto no está ionizado
 Concentración
(formas de expresarla)
• Gramos/litro
• Tanto por ciento en masa.
• Tanto por ciento en masa-volumen.
• Molaridad.
• Normalidad (ya no se usa).
• Fracción molar.
• Molalidad.

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 Disoluciones
• Disoluciones en estado gaseoso:
De este tipo, la disolución más común para nosotros es el aire, que es
una disolución gaseosa de nitrógeno (78%), oxígeno (21%) y otros
gases como: bióxido de carbono, argón, kriptón y vapor de agua en
menor proporción. Es importante aclarar que no hay disoluciones de
un soluto sólido en un disolvente gaseoso (Sosa, 2007).

SOLUBILIDAD.

Es la máxima cantidad de soluto que se puede disolver en una determinada cantidad de

disolvente (normalmente suelen tomarse 100 g).
La solubilidad varía con la temperatura (curvas de solubilidad).
 Disoluciones en estado líquido
• Éstas también son muy comunes a nosotros,
principalmente aquellas en donde participa el
agua como disolvente (recuerda que es llamado
el disolvente universal), y se les
denomina disoluciones acuosas.

• Por ejemplo, las bebidas carbonatadas contienen

dióxido de carbono gaseoso disuelto en agua.

• También el agua del océano es una disolución

acuosa en la que se encuentran disueltas el
cloruro de sodio (como la sal de mesa), más o
menos en 77% de las sales marinas; en este
caso se dan interacciones químicas.
 Disoluciones sólidas
• En  este tipo de disoluciones, el disolvente y el soluto son sustancias sólidas.
Cuando se dan entre elementos metálicos se llaman aleaciones (no todas las
mezclas de dos o más metales son disoluciones sólidas, algunas son mezclas
heterogéneas como lo es la aleación plomo-estaño para soldadura.
• Las aleaciones se producen combinando los elementos que las componen en
estado fundido seguido de enfriamiento, alear cambia las propiedades físicas
y la resistencia a la corrosión, calor, entre otras propiedades del material.
 Suspensiones
Las suspensiones son mezclas heterogéneas
formadas por un sólido en polvo (soluto) o
pequeñas partículas no solubles (fase dispersa)
que se dispersan en un medio líquido o
gaseoso (fase dispersante o dispersora).

Cuando uno de los componentes es agua y los

otros son sólidos suspendidos en la mezcla,
son conocidas como suspensiones mecánicas.

Sus partículas son mayores que las de

disoluciones y los coloides, lo que permite
observarlas a simple vista.
 Coloides
• Son mezclas intermedias entre las soluciones y las dispersiones. Sistemas en
los que un componente se encuentra disperso en otro, pero las entidades
dispersas son mucho mayores que las moléculas del disolvente (Efecto
Tyndall).
 Composición de los coloides

• La fase dispersa: esta fase corresponde a las partículas en las

soluciones, y está constituida por moléculas sencillas o moléculas
gigantes como el almidón. Pueden actuar como partículas
independientes o agruparse para formar estructuras mayores y bien
organizadas.
• La fase dispersante: es la sustancia en la cual las partículas
coloidales están distribuidas. Esta fase corresponde al solvente en
las soluciones. Ejemplo: la leche es un coloide donde la grasa
constituye las partículas dispersas y el agua es el medio dispersante.
 Fase dispersa
 
Gas Líquido Sólido

No es posible porque Aerosol sólido,

Aerosol líquido,
Gas todos los gases Ejemplos: niebla, bruma Ejemplos: humo, polvo
son solubles entre sí. en suspensión

Espuma, Emulsión, Sol,

Fase continua Ejemplos: leche,
Líquido Ejemplos: espuma de Ejemplos: pinturas, tinta
afeitado, nata salsa mayonesa, cremas china
cosméticas

Espuma sólida, Gel

Ejemplos: piedra Sol sólido,
Sólido Ejemplos: gelatina, gomi
pómez, aerogeles, nola, queso Ejemplos: cristal de rubí
merengue.
 Concentración
• Es una medida de la cantidad de soluto presente en cierta cantidad de disolución.
• Diluidas: si la cantidad de soluto respecto del solvente es pequeña. Ejemplo: una solución de 1 gramo
de sal de mesa en 100 gramos de agua.

• Concentradas: si la proporción de soluto con respecto del solvente es grande. Ejemplo: una disolución
de 25 gramos de sal de mesa en 100 gramos de agua.

• Saturadas: se dice que una disolución está saturada a una determinada temperatura cuando no admite
más cantidad de soluto disuelto. Ejemplo: 36 gramos de sal de mesa en 100 gramos de agua a 20º C.

• Si intentamos disolver 38 gramos de sal en 100 gramos de agua, sólo se disolvería 36 gramos y los 2
gramos restantes permanecerán en el fondo del vaso sin disolverse.

• Sobresaturadas: disolución que contiene mayor cantidad de soluto que la permitida a una temperatura
determinada. La sobresaturación se produce por enfriamientos rápidos o por descompresiones bruscas.
Ejemplo: al sacar el corcho a una botella de refresco gaseoso.
 Propiedades de coloides
• Efecto Tyndall: Al hacer pasar un rayo de
luz a través de una dispersión coloidal, el
rayo de luz se ve en forma clara y nítida
al atravesar el coloide, fenómeno que no
sucede en una solución. Este efecto se
debe a que las partículas coloidales son
los suficientemente grandes como para
dispersar la luz.
• Esto podemos apreciarlo en la luz de los
faros que atraviesan la niebla para guiar
a los barcos.
 Efecto Tyndall

• El efecto Tyndall es el fenómeno por el cual se pone de manifiesto la

presencia de partículas coloidales en una disolución o un gas, al
dispersar o esparcir éstas la luz, mientras que las disoluciones
verdaderas y los gases sin partículas en suspensión son
transparentes, pues prácticamente no dispersan o esparcen la luz.
Esta diferencia permite distinguir a aquellas mezclas homogéneas
que son suspensiones coloidales. 
 Movimiento browniano:

• . El movimiento se conoce como

movimiento browniano en
memoria del botánico inglés
Robert Brown, quien observo por
primera vez este movimiento
irregular de partículas en 1827,
mientras estudiaba con el
microscopio el comportamiento de
los granos de polen suspendidos en
agua. El movimiento browniano
impide que las partículas
coloidales se asienten o formen
sedimentos.
Densidad (D): se define como la masa de una sustancia que equivale a una
unidad de volumen. Se expresa en unidades como g/mL, Kg/L, entre otras.
Ejemplo: la densidad del agua es 1g/mL. Se calcula dividiendo la masa entre el
volumen de la sustancia
Solubilidad (S): se define como la propiedad que expresa la capacidad de una
sustancia para disolverse en una cantidad de solvente (puede ser 100g de
solvente), a una temperatura determinada. Esta propiedad varía cuando varía la
temperatura.
Calor específico: expresa la cantidad de calor necesaria para que la temperatura
de un cuerpo o material aumente en un grado centígrado. Se expresa en caloría
(Cal) o kilocalorías (Kcal).
Punto de fusión (Tf): es la temperatura que necesita un cuerpo para pasar de la
fase sólida a la fase líquida. Ejemplo: el punto de fusión del agua es 0ºC.
Punto de ebullición (Teb): es la temperatura necesaria para que un material
pase de la fase líquida a la fase gaseosa. Ejemplo: el punto de ebullición del agua
es 100ºC.
 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE UN MATERIAL

Para determinar la densidad de una sustancia se deben relacionar su masa y su volumen, a través
de la ecuación:
D=m/V
Donde: D= densidad
m= masa
V= volumen
Además, a partir de la densidad (conocida) se puede determinar la masa de la muestra o el volumen
(espacio que ocupa). Sólo debe despejarse de la fórmula anterior la magnitud que se desea conocer o
calcular.
 La descripción de una disolución implica conocer sus
componentes y sus cantidades relativas ® concentración.

Formas de expresar la concentración

• Fracción molar (x)

• Representa el tanto por uno en moles de i

ni
xi  • Adimensional
n Tot • 0 £ xi £ 1 ;
 xi  1
i

• Molalidad (m)
ni • Unidades: mol×kg-1 (molal,m)
mi  • Ventaja: No varía con T
kg disolvente
• Molaridad (M)
• Unidades: mol×L-1 (molar,M)
ni • Desventaja: Varía con T
Mi 
L disolución • Ventaja: Facilidad para medir V

• Normalidad (M)
• Unidades: equiv×L-1 (normal,N)
equivalent es (i) • Desventaja: depende de la reacción
Ni 
L disolución • Uso no recomendado

Protones transferidos en rcc. ácido-base

equivalentes (i) = ni × valencia Electrones transferidos en rcc. redox

• Porcentaje en peso (% p/p) Partes por millón (ppm)

masa soluto masa soluto

% peso  100 ppm  10 6
masa disolución masa disolución
Métodos de Separación
 Métodos de separación de mezclas

Los métodos de separación están basados en las diferentes propiedades físicas (como la densidad, la
temperatura de ebullición, la solubilidad, el estado de agregación , etc.) de las sustancias que componen la
mezcla.

A continuación, veremos algunos de los métodos más utilizados:

Métodos de separación en mezclas Métodos de separación en

homogéneas mezclas heterogéneas

Separación
Filtración
magnética
Destilación Cristalización Cromatografía
Decantación Sedimentación
 Métodos de separación en mezclas heterogéneas

Filtración
Esta técnica está basada en el diferente
tamaño de las partículas de las
sustancias que componen la mezcla.
Arena y agua
Se utiliza para separar un sólido de un
líquido en el cual no es soluble. Para Arena y agua
ello, se hace pasar la mezcla por un Preparación Arena
material poroso, como papel, telas, etc., de un papel
de filtro

que retiene las partículas de la mezcla Agua

cuyo tamaño sea mayor que el tamaño Agua

del poro.
En el laboratorio se suele emplear un Agua
papel de filtro colocado en un embudo.
 Métodos de separación en mezclas heterogéneas

Decantación
Este método está basado en la diferente densidad de
dos líquidos que no forman una mezcla homogénea;
es decir, de dos líquidos inmiscibles.
Aceite
Para separar ambos líquidos, los echamos en un
embudo de decantación y lo dejamos reposar el Agua
tiempo suficiente para que el líquido menos denso
flote sobre la superficie del otro líquido.
Cuando se han separado los dos líquidos, abrimos
la llave del embudo y el líquido más denso se recoge
en un vaso de precipitados o en un matraz, como se
Agua
muestra en la figura.
El líquido menos denso lo sacamos por la parte
superior del embudo después de volver a cerrar el
grifo.
 Separación magnética

Esta técnica está basada en las

propiedades magnéticas de
algunas sustancias.
Consiste en aplicar un campo
magnético (un imán) para extraer
de la mezcla las sustancias que
son atraídas por él.
Se utiliza habitualmente este
método de separación en las
plantas de tratamiento de
residuos para separar los metales
de las basuras.
 Sedimentación

Este método se basa, al igual que la

decantación, en la diferente densidad de
las sustancias que componen la mezcla. La
diferencia es que la sedimentación permite
separar sólidos de líquidos.
Consiste en dejar reposar la mezcla el
tiempo suficiente hasta que los sólidos
vayan al fondo por su mayor densidad.
Este proceso se puede acelerar utilizando
una centrifugadora (como la mostrada en
la fotografía), en la cual se hace girar la
mezcla a gran velocidad para que los
sólidos se depositen en el fondo
rápidamente.
 Destilación

Este método está basado en la diferente Termómetro

temperatura de ebullición de las sustancias
que componen una mezcla y sirve para Refrigerante

separar líquidos miscibles.

Para realizar la destilación, se calienta la Al desagüe

mezcla en un matraz. Los vapores formados

corresponden a la sustancia con menor
temperatura de ebullición, ya que se vaporiza Vapores
de alcohol
primero.
Estos vapores pasan por el refrigerante, que Alcohol
+
agua
es un tramo de tubo sumergido en una
corriente de agua fría, y se condensan, lo que Agua fría Alcohol
nos permite recogerlos en un matraz.
 Cristalización

Mediante esta técnica, basada en la diferente

solubilidad que tienen los componentes de una
mezcla al variar la temperatura, podemos
separar un sólido disuelto en un líquido.

Para ello, calentamos la disolución para eliminar

parte del agua y la dejamos en reposo en un
recipiente de vidrio de gran superficie,
denominado cristalizador; pasado un tiempo, el
líquido se habrá enfriado y el sólido, al disminuir
su solubilidad, formará cristales en el fondo.
 Cromatografía

Esta técnica está basada en la diferente

velocidad con que los componentes de una
disolución se mueven a través de un medio
poroso cuando son arrastrados por un
disolvente en movimiento.
Un forma de realizarla consiste en introducir
un extremo de un papel de filtro en el vaso
que contiene la disolución. El disolvente, al
mojar el papel de filtro y ascender por él,
arrastra a los componentes de la disolución
que, al moverse a distintas velocidades,
dejarán franjas de distinto color en el papel
de filtro.
 Extracción
• Se utiliza para separar dos o mas
sustancias sus diferencias de
solubilidad. Por ejemplo la acetona y el
agua puede separarse añadiendo una
cantidad de cloroformo. La acetona es
soluble en el cloroformo pero el agua
no.

• Esta técnica se emplea comúnmente

en la industria de alimentos para
obtener algunos aromas y sabores de
fuentes naturales.