ESPARRAGOS

INTEGRANTES:
• Ávila Huamán, Sergio
• Bullon Ocaña, Marialejandra
• Laguna Castañeda, Carlos
• Limaymanta Yovera, Maria
• Puelles Mondragon, Pierina INGENIERIA DE METODOS Y
• Yarleque Rivas, Dante TIEMPOS
 INTRODUCCION
El espárrago es uno de los productos bandera del Perú. Las exportaciones peruanas de
espárragos se concentran en Estados Unidos, al que apunta el 60% de los envíos. Su producción
a nivel nacional se realiza durante todo el año, dependiendo de la demanda del mercado
internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran en los meses de marzo a junio y de
octubre a diciembre, que son las épocas de mayor demanda. Desarrollaremos un ejercicio con el
Diagrama de Actividades del Proceso DAP para visualizar todo el trabajo realizado de un producto
a medida que pasa por todas las etapas de un proceso.
EJERCICIO:

Se realiza el transporte de la materia prima 10m/5min. en este caso el esparrago, la cual es

descargada en el área de recepción sobre parihuelas de madera 5,05 min., luego los operarios
responsables lo llevan hacia las balanzas electrónicas 3m/1min., allí se registra el peso total de
los espárragos 11.345min., los operarios empiezan con la selección y clasificación 120,52min.,
la materia prima seleccionada se lleva a cajas de madera acondicionadas con medidas
4.5m/2.3min., en las cuales se les dará el tamaño deseado, se hace el corte al tallo lo que
consideran como desecho 136.52min., posteriormente se realiza el lavado y desinfección de los
espárragos ya cortados en agua clorada 13,125min., los espárragos son escaldados a 90◦C
durante 11,063min., se llevan a una tina 1m/0.5min., se hace el proceso de enfriamiento que
dura 3min., luego se hace el envasado 39,603min., para terminar se hace la inspección de las
latas para identificar aquellas que hayan sido dañadas 40,562min., son llevadas almacén
5m/3min..
DISTANCIA TIEMPO
   
Transporte de materia prima
10M 5’
   
 
5.05’
Se descargan los espárragos

   
Se llevan a las balanzas electrónicas
3M 1’
   
  11.345’ Se registra el peso total
 
    Selección y clasificación de los
120.52 espárragos
   
Se llevan a cajas de madera
 4.5M  2.3’
    acondicionadas con medida

   136.52 Se hace el corte al tallo lo que

’
  consideran como desecho
   
 13.125
’ Se realiza el lavado y desinfección
   
Los espárragos son escaldados
11.063’
   
Se llevan a una tina
1M 0.5’
   
Proceso de enfriamiento
3’
   
 39.603’ Envasado

   
    Inspección de las latas para identificar
aquellas que hayan sido dañadas
  40.562’
   
   
Se almacenan
  5M   3’
 ACTIVIDAD N TIEMPO

OPERACIÓN 7 219.706’

TRASNPORTE 4 8.8’

INSPECCION 2 161.082

ALMACENAJE 1 3’

 % ACTIVIDADES PRODUCTIVAS= *100 =96.99%

%ACTIVIDADES IMPRODUCTIVAS= *100 =3.005%

 Conclusion

Podemos concluir que es de mucha importancia el

uso del DAP para analizar todo el trabajo realizado de
un producto a medida que pasa por todas las etapas
de un proceso y así mismo poder proponer una
mejora si es que esta la necesita y así poder
aumentar la producción y la productividad