Chupe de camarones

Ingredientes:
 1 kg de camarones

 8 tazas de agua

 ½ taza de aceite

 3 dientes de ajo picados 

 2 cebollas picadas

 3 cucharada de ají panca molido

 Ají verde molido al gusto

 1 cucharada de orégano 

 1 rama de huacatay

 ½ taza de arroz

 ½ kg de papa amarilla

 ½ taza de arvejas

 100 g de queso fresco picado 

 1½ tazas de leche evaporada

Preparación:
Lavar y limpiar los camarones, retirar el coral y reservar las colitas. Hervir los
cuerpos de los camarones en la mitad del agua. Cocinar de 6 a 8 minutos, licuar y
colar. En el aceite caliente, freír ajos, cebollas y ajíes. Agregar los corales (disueltos
en ¼ de taza de agua y colados), el orégano, el huacatay, el licuado de los cuerpos
de los camarones y el resto de agua. Dejar hervir. Añadir el arroz, las papas
(peladas) y las arvejas. Salpimentar. Cocinar hasta que todo esté a punto.
Incorporar las colitas de camarones peladas y dejar hervir por 3 minutos. Añadir, ya
para servir, el queso y la leche.
Si desea, agregar 8 trozos de pescado frito al momento de incorporar los
camarones o huevos fritos o escalfados.