Jamón serrano

Carlos Piedra
Introducción

El término serrano
aplicado al jamón no
deriva de la palabra
sierra, sino de una
forma particular de
corte del jamón en "V"

Jamón: producto alimenticio obtenido de las patas

traseras del cerdo
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FUJOGRAMA

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 Ingredientes
- Jamón de cerdo - Sal

1 Fritz - Ascorbato de sodio - Nitrato de potasio

- Nitrito de sodio

Let’s start with the first set

of slides
 Ingredientes:
Jamón de cerdo Sal

2 Don Diego
Azúcar
Nitrito de sodio
Dextrosa
Nitrato de potasio

Información nutricional (Porción: 30 g)

Energía (Calorías) 70 kcal
Energía de la grasa (Calorías) 35 kcal
Grasa Total 4 g (6%)
Grasa Saturada 1.5 g (8%)
Grasa Trans 0g
Grasa Monoinsaturada 1.5 g
Grasa Polinsaturada 0.5 g
Colesterol 17 mg (6%)
Sodio 740 mg (31%)
Carbohidratos Totales 0g
Azúcares Totales 0g
Proteína 9 g (18%)
 Conclusiones
▪ Producto cárnico con largo periodo de
elaboración
▪ Ambos productos tienen altos contenidos
de Grasa y Sal (Superior en Fritz)
▪ No contienen grasas trans

Don Diego Fritz

Colesterol 17 mg 14 mg
Sodio 740 mg 1180 mg
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Thanks!
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