UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:
Introducción a la Ingeniería De Alimentos – Laboratorio

TEMA:
Laboratorio 4 - Aspectos nutricionales en el Perú

DOCENTE:
Ing. Elvis Pinto Carpio

PRESENTADO POR:
Madai Mirian Gerónimo Soncco

SEMESTRE:
2022 – A

AREQUIPA - PERÚ
2022
1. Buscar etiquetas de los siguientes productos:
- Harina preparada

- Margarina

- Gaseosa

- Jugo envasado
- Chizitos

- Galleta
2. Tomar foto al cuadro de valor nutricional y presentarlo en
Power Point y exponer la sgte. clase
3. Realizar un análisis de los cuadros nutricionales de cada
producto y realizar una comparación entre ellos e indicarlo debajo de
cada foto.
Harina Margar Gaseo Jugo Chizit galleta
preparad ina sa – envasad os ( 16 s
a fanta o– g)
1 cda
(250 pulp
(14g)
ml) (1L)
Energia 341 112 x 80 156
( kcal)
Grasa total 1 10 0 0 3,5 4
(g)
Grasa x 4,5 0 x 1,5 1,3
saturada (g)
Grasa trans x 0 x x 0 0
(g)
Grasa x x x x x 1,6
monoinsatu
rada (g)
Grasa x x x x x 1
poliinsatura
da (g)
Hierro (mg) 5.5 x x 1,88
Colesterol x 0 x x 0 0
(mg)
Niacina 4.8 x x x x x
(mg)
Tiamina 0.5 x x x x x
(mg)
Riboflavina 0.4 x x x x x
(mg)
Acido 0.12 x x x x x
Folico (mg)
Sodio (mg) x 190 x 20 150 310
Carbohidrat x 0 8,5 12 10 27
os (g)
Fibra x 0 x x x 0
dietaria (g)
Azucares 0 8,5 11,5 x 1,3
totales (g)
Azucares x x 8,5 6.6 0 1,3
añadidos
(g)
Fibra x x x Menos 1 0
dietética (g) de 1
Proteinas 11 0 x 0 Menos 3
(g) de 1
Vitamina C x x x 20 x x
(mg)
Grasas trans x x x x 2 x
(mg)
Vitamina x x x 0.40 x x
B6 (mg)
Vitamina x x x 0.70 x x
B12 (ug)
Sal (g) x 0 x x x x

4. Comparar ingredientes y valor nutricional de una gaseosa y un

jugo envasado.
Valor Nutricional Gaseosa Fanta Jugo envasado - Pulp
Grasa total (g) 0 0
Sodio (g) x 20
Carbohidratos totales (g) 8,5 12
Azucares totales (g) 8,5 11.5
Azucares añadidos (g) x 6,6
Proteinas (g) 0 0
Sal (g) 0 x
Vitamina C (mg) x 30

Vitamina B6 (mg) x 0.40

Vitamina B12 (ug) x 0.70

Ingredientes Gaseosa Fanta Jugo envasado - Pulp

Agua Si Si
Pulpa De Fruta Si Si
Azucar Si Si
Carboximetil Celulosa No No
Goma Guar No No
Vitamina C No Si
Vitamina B6 No Si
Vitamina B612 No Si
Benzonato De Sodio Si No
Endolcolurantes Si Si
Sucralosa Si No
Acelsufame K Si No
Saborizantes Si Si