Harina de pescado

OPERACIONES DE DESCARGA, RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA

MATERIA PRIMA
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Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite de

pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 DESCARGA
• Transportadores hidráulicos

La velocidad de descarga es de 300 TM/h y utiliza 0.8 TM de agua

por TM de pescado (Relación 0,8 :1).

(Fabricación de harinas especiales. Ing. Ramiro Guevara)

Transportadores hidráulicos
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Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y

aceite de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
Transportadores hidráulicos. Bomba centrífuga tradicional y con equipo Moyno
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Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite

de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
Transportadores hidráulicos. Equipo absorbente de cavidad progresiva.
Equipo absorbente Moyno 7
Calidad de recepción de materia prima y aumento de eficiencia en recuperación de aceite a partir del agua de bombeo en una planta pesquera. Alva Rondón, 2009
 Tipos de tuberías para transporte de pescado
desde la chata.

Calidad de recepción de materia prima y aumento de eficiencia en recuperación de aceite a partir del agua de bombeo en una planta pesquera. Alva Rondón, 2009
 RECEPCIÓN
(Desde los desaguadores hasta las tolvas)

La pesca que llega a tierra se separa del agua por medio de

desaguadores y vibradores al ingresar a planta y se recibe en
transportadores de malla para luego ser pesada en tolvas y
posteriormente almacenada en pozos.

Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite de

pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 Recepción de MP. Desaguador rotatorio 11
En la recepción para
eliminar el agua de
bombeo antes del
pesado se utilizan
desaguadores,
también llamados
drenadores o
vibradores.

Existen cilíndricos o
rotatorios y los de
plataforma o
zarandas.

Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite

de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
Recepción de MP. Desaguador vibratorio
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Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite

de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 Recepción de MP. Transportador de mallas
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200 – 240 Ton/hr de pescado

Calidad de recepción de materia prima y aumento
de eficiencia en recuperación de aceite a partir del
agua de bombeo en una planta pesquera.
Alva Rondón, 2009
Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite
de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 Pesaje, Tolva
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Una vez que se eliminó el agua

de bombeo, se procede con el
pesado de la materia prima,
actividad que se realiza en
tolvas de pesaje, las cuales
tienen sensores para registrar
el peso. Este proceso está
automatizado.

Las tolvas deben contar con

certificado de calibración al
inicio de cada temporada.

1200 kg cada tolvada de pescado,

Calidad de recepción de materia prima y aumento
de eficiencia en recuperación de aceite a partir del
agua de bombeo en una planta pesquera.
Alva Rondón, 2009 Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y
aceite de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 ALMACENAMIENTO
• Pozas de almacenamiento

Capacidad de 200 a 500 TMB.

(Fabricación de harinas especiales. Ing. Ramiro Guevara)
 Almacenamiento de MP. Pozas
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Condiciones:

Ambiente fresco, techado,

con circulación de aire y
lejos de calderas.

Poca profundidad de los

pozos con drenaje
continuo (Rejillas de fondo
o laterales).

El volumen debe ser lo

más pequeño posible para
flexibilizar el ingreso de la
MP a planta. Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y
aceite de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 Almacenamiento de MP. Pozas
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Condiciones:

Pueden contar con

tornillos sin fin en la base
para facilitar la descarga.

Acabado fino de paredes y

fondo que faciliten el
mantenimiento sanitario.

Es ideal que las pozas

cuenten con enfriamiento
RWS.

Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite

de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 Descarga de las pozas de almacanamiento 18

Para facilitar la descarga de

las pozas , como se mencionó se
pueden emplear tornillos
recolectores.

Se pueden emplear también los

métodos que se consignan en la
tabla.

Apuntes sobre la Tecnología de la elaboración de harina prime y aceite

de pescado. Ing. Jorge Ángeles Silva
 Diseño de tolvas

b=0,9
EJERCICIO 1
a =1
Calcula la capacidad de la tolva (T).
Densidad de la materia prima es 1,2 tn/m3
c=1,22

V = (1 x 0,9 x 1,22 ) + 0,4 ( 0,9 + 0,16 + √ 0,9 + 0,16 ) 0,4

V = 1,098 + 0,27 = 1,368 m3

Hallando la capacidad de la tolva (T)

T = (Volumen tolva)(densidad) Reto
Diseña 3 tolvas y haz los cálculos respectivos de volumen y capacidad.
T = (1,368 m3 )(1,2 tn/m3) Considera que el volumen de una tolva debe ser de 1,2 a 1,7 m3
T = 1,64 Tn

Ejercicios a b c d e Volumen Capacidad

2
3
4
 25m Diseño de poza de almacenamiento

Volumen de la poza = Volumen del trapezoide – volumen de triángulos

Volumen del trapezoide (Vt) = (Área t ) ( Altura)

4,75m Área t = (L + l ) h = (4,75 + 2,7)( 7) = 26,075 m2
2,7m 2 2
Vt = (26,075m2)(25m) = 651.8m3
1,54m 3,08m 1,54m

Vpoza = 651.8 – (38,5 + 23 + 23)

7m
Vpoza = 567,3 m3
Volumen del triangulo de concreto central (Vtc) (Disminuir el 10% por el nivel de llenado)
Área tc = b x h = (3,08)( 1) = 1,54 m2 ; Vtc = (1,54m2)(25m)= 38,5m3 Vfinal = 510,57 m3
2 2
Volumen de los triángulos laterales (Vtl)
Área tl = b x h = (1,54)(1,2) = 0,92m2 ; Vtl = (0,92m2)(25m) = 23m3
Capacidad poza
2 2
Cp = (Vp)(densidad MP)
Cp = (510,57m3)(1,2tn/m3)
Reto Cp = 612,68 Tn
Diseña 3 tipos de pozas de almacenamiento distintas a la propuesta. Considerar
la capacidad máxima de la poza 500 TM
 Capacidad de la poza que falta (Cpf)
Cpf = Capacidad que se quiere – capacidad actual
¿Cómo calcular la ampliación de una Cpf = (tiempo descarga)(flujo descarga) - Capacidad actual
poza de almacenamiento?

100 Tn 2200 Tn 450 Tn

Cálculos
Cpf = (2200Tn ) (450Tn/h - 100 Tn/h) – 1480 Tn Cpf = 231.1 Tn
450Tn/h

C.D
C.P
C.M.P.R Volumen de la poza que falta (Vpf) Vpf = 192.6 Tn
C.A.P
Vpf = masa / densidad MP
Vpf = 231.1 Tn / 1,2 Tn/m3

Tabla 1 Caso 1 Caso 2 Caso 3

Reto
En la tabla 1 se presentan 3 casos. Halla la C.D 400 350 420
capacidad de poza que falta para la
ampliación, su volumen y plantea un diseño. C.P 150 80 120
C.M.P.R 2500 1500 2300
C.A.P 1600 1200 1500

Universidad Nacional de Ingeniería. “Proyecto de ampliación de una fabrica de harina de pescado de 80 a 100 TN/h. Bruno Huamán . 2005