Fortaleciendo capacidades

y formalización de
emprendedores del área de
la Gastronomía
Ayacuchana”
 BENEFICIARIOS

 Beneficiarios directos

 80 Emprendedores del área de la Gastronomía

Ayacuchana (40) Mujeres y (40) Varones
 01 Autoridad local 03 funcionarios públicos, 03
instituciones privadas

 Beneficiarios indirectos
 Un total de 100,935pobladores de la ciudad de
Ayacucho.
 DIAGNOSTICO

 Variedad Culinaria Ayacuchana

 Escasa Bibliografia
 Poco Conocimiento Sobre Seguridad Alimentaría
( Higiene y preparación de Alimentos)
 Inadecuada Atención al Cliente
 Escasos Espacios de Expendio de Comida Regional
Ayacuchana.
 Informalidad de negocios gastronomicos que no
permiten acceder a los beneficios de la legalidad
empresarial.
 OBJETIVOS,
RESULTADOS ESPERADOS
 El Objetivo general:
 Mejoramiento de la calidad de vida de emprendedores de la gastronomía
Ayacuchana.
 El objetivo Específico:
 Mejorar el nivel de información, aptitudes y capacidades de 80 emprendedores
de la gastronomía Ayacuchana y expocisión práctica en un festival
gastronomico en la Semana Santa
 Promover la formalización de 80 emprendedores de la gastronomía
Ayacuchana. Para la apertura empresarial.
 Los Resultados Esperados:
 R.1 Se ha fortalecido las capacidades empresariales de 80 emprendedores de
la gastronomía Ayacuchana en convenio con la Municipalidad Provincial de
Huamanga, Gobierno Regional de Ayacucho (Dirección Regional de Comercio
Exterior y Turismo , Dirección Regional de la Producción y Pequeña Empresa,
Dirección regional de Trabajo, Dirección Regional de Salud , CEONE Juan Pablo
Segundo, Instituto de Gastronomía Euro americana etc.
 R.2 Se ha promovido la formalización de 80 emprendedores de la gastronomía
Ayacuchana en convenio en convenio con la Municipalidad Provincial de
Huamanga, Gobierno Regional de Ayacucho (Dirección Regional de Comercio
Exterior y Turismo, Dirección Regional de la Producción y Pequeña Empresa,
Dirección regional de Trabajo,
 ACTIVIDADES
Componente: 01
 1.1 02 Reuniones de trabajo con representantes con la
Municipalidad Provincial de Huamanga, Gobierno Regional
de Ayacucho (Dirección Regional de Comercio Exterior y
Turismo, Dirección Regional de la Producción y Pequeña
Empresa, Dirección regional de Trabajo, Dirección Regional
de Salud, la Dirección Regional de Cultura , CEONE Juan
Pablo Segundo, Instituto de Gastronomía Euro americana
etc.) para conformar comité SEP de seguimiento y
evaluación del proyecto y concertar mecanismos de
implementación de feria permanente de gastronomía en
semana santa, definir compromisos institucionales
 1.2 Promoción y selección de 80 participantes, se aplicaran
guías de entrevistas y cuestionarios además de la
presentación de una receta típica Ayacuchana y su
respectiva historia que servirá para la elaboración de un
texto de Gastronomía Ayacuchana.
1.3. 04 Talleres de enseñanza teórica y práctica a 80
emprendedores de la Gastronomía Ayacuchana
sobre manipulación e higiene en la preparación de los
alimentos, adecuada atención al cliente, en alianza con
el Gobierno Regional de Ayacucho (Dirección
Regional de Salud) y Municipalidad Provincial de
Huamanga
1.4 01 Conversa torio Sobre “Gastronomía Regional
Ayacuchana avances y retos” y lanzamiento del festival
gastronomico en la semana santa con 80
emprendedores de la Gastronomía y 01 invitado de la
ciudad de lima con participación de las instituciones
publicas y privadas.
 1.5. Implementación de 01 “Festival Gastronomico” de
comida típica, en la semana Santa Ayacuchana con
participación de 80 emprendedores de la Gastronomía
debidamente formados y formalizados en convenio con
Municipalidad Provincial de Huamanga, Gobierno Regional de
Ayacucho (Dirección regional de Comercio Exterior y
Turismo , Dirección Regional de la Producción y Pequeña
Empresa, Dirección regional de Trabajo, Dirección Regional
de Salud, la Dirección Regional de Cultura, Asociación de
Hoteles y Restaurantes. etc.
Componente : 02
2.1 01 reunión de trabajo con representantes de la Municipalidad
Provincial de Huamanga, Gobierno Regional de Ayacucho
(Dirección Regional de comercio Exterior y Turismo, Dirección
Regional de la Producción y Pequeña Empresa, Dirección
regional de Trabajo, Asociación de Hoteles y Restaurantes.
SUNAT etc. Para concertar estrategias de formalización de
negocio de 80 emprendedores del área de la gastronomía
ayacuchana
2.2 01 Taller de trabajo sobre “Importancia y beneficios de la
formalización de negocios” con la participación de 80
emprendedores del área de gastronomía en alianza Gobierno
Regional de Ayacucho (Dirección Regional de comercio Exterior
y Turismo, Dirección Regional de la Producción y Pequeña
Empresa, Dirección regional de Trabajo, Asociación de Hoteles y
Restaurantes. SUNAT
2.3 05 campañas de formalización de 80 emprendedores del área
de gastronomía implementados con documentación
pertinente de constitución de empresa en alianza con la
Municipalidad Provincial de Huamanga, Gobierno Regional de
Ayacucho (Dirección Regional de comercio Exterior y Turismo,
Dirección Regional de la Producción y Pequeña Empresa,
Dirección regional de Trabajo, Asociación de Hoteles y
Restaurantes. SUNAT
 SOSTENIBILIDAD
 La sostenibilidad del proyecto se garantiza en el tiempo por el
compromiso asumido por parte de los actores involucrados. La
Municipalidad provincial de Huamanga emite 01 ordenanza
Municipal para la continuación de la feria de gastronomía típica
Ayacuchana El Gobierno Regional de Ayacucho emite 01
Resolución directoral que declara al festival gastronomico como
espacio permanente de promoción de la Gastronomía
Ayacuchana. El comité SEP de Seguimiento y Evaluación del
Proyecto se hará responsable a través de una acta a conformar
un comité de organización de futuras ferias.