INDUSTRIA CÁRNICA

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INDICADORES:
Nota: Referencia Plan del año 2019.

No. INDICADOR UM PLAN

1 Compra de ganado porcino  T 182491,93
2 Compra de ganado vacuno T 139311,69
3 Carnes de cerdo en bandas T 128757,27
4 Carne de res deshuesada T 41931,83
5 Carnes en conservas T 110578.51
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INDICADORES:
Nota: Referencia Plan del año 2019. Es correcto si o no ?

Rendimiento planificado:

Porcino: 70,5 % Total de carne: 281267,61 toneladas

Vacuno: 30,0 %

Carne de cerdo en bandas + carne de res deshuesada + carnes en conservas.

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INDICADORES:
Nota: Referencia Plan del año 2019. Es correcto si o no ?

Total de carne: 281267,61 toneladas

R/ NO ES CORRECTO

Carne de cerdo en bandas + carne de res deshuesada + carnes en conservas.

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INDICADORES:
Nota: Referencia Plan del año 2019.

De la carne de cerdo en bandas aproximadamente entre el 44 y 47 %

aproximadamente es carne, unos 40 % entre vísceras y huesos y un 15
de grasa. Los huesos son aproximadamente entre el 5 y el 6 %, la
sangre el 2.

Los huesos y parte de la grasa están contabilizados en la carne de cerdo

en bandas, sin embargo las vísceras y la sangre no.

No todos los huesos se contabilizan en las carnes en conservas y en

estas se usan parte de las vísceras, la grasa y la sangre.
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INDICADORES:
Nota: Referencia Plan del año 2019.

Entonces si tenemos:

41 931 toneladas de carne de res deshuesada

57 941 toneladas de carne de cerdo deshuesada ?
Cómo podemos producir 110 578,51 toneladas de carnes en
conservas y además comercializar carne de cerdo en bandas, cortes
de cerdo y cortes de res?
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DESTINO DE LAS PRODUCCIONES:
Nota: Referencia Plan del año 2019.

Exportación 0%
Turismo 2000 T carne de res deshuesada (cortes), 5 %
200 T de vísceras de res
5300 T Cortes de cerdo, 4 %
70 T Vísceras de cerdo.
4000 T carnes en conservas.

Tiendas 350 T de picadillo de res, 1 %.

500 T de Hamburguesa
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POLLO: 100 000 TONELADAS
DESTINO DE LAS PRODUCCIONES: SALCHICHAS
Nota: Referencia Plan del año 2019. MDM

Canasta Familiar 10 000 T carne de res deshuesada, 24 %

25 500 T picadillo condimentado,(conserva), 23 %
21 000 T embutidos, 19 %.
Gastronomía 700 T carne de res deshuesada, 2 %
27 000 T cerdo en bandas, 21 %
15 215 T carnes en conservas, 14 %.
3 749 T vísceras.
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POLLO: 100 000 TONELADAS
DESTINO DE LAS PRODUCCIONES: SALCHICHAS
Nota: Referencia Plan del año 2019. MDM

Otros 2 419 T carne de res deshuesada, 6 %

3 000 T carne de cerdo en bandas, 2 %

INDICADOR UM PRODUCCIÓN ENTREGA DIFERENCIA

Carne de res deshuesada T 41 931,83 15 469 26462,83

Carne de cerdo en Bandas T 128 757,27 35 300 93457,27

( con huesos)
Total T 170 689,10 50 769 119 920,1
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DESTINO DE LAS PRODUCCIONES:
Nota: Referencia Plan del año 2019.

INDICADOR UM PRODUCCIÓN ENTREGA DIFERENCIA

Carne de res deshuesada T 41 931,83 15 469 26462,83

Carne de cerdo en Bandas T 57 941,00 5 300 52 641

(sin huesos)
Total T 99 872,83 20 769 79 103,83

Carnes en conservas 110 578, 51 – 79 103, 83 = 31 474.68, el 28 %