UNIVERSIDAD POLITECNICA DE PUEBLA

CURSO: OPERACIONES
UNITARIAS
CLASIFICACION DE LAS OPERACIONES
UNITARIAS

M.I. SARAHI ESPINOSA ORTIZ

SEXTO CUATRIMESTRE

J U A N C . B O N I L L A 2 0 D E M AY O D E L 2 0 2 0
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE
APRENDIZAJE
• Clasificación de las operaciones unitarias.
• Definición de cada una de las operaciones unitarias
 ¿QUÉ ES UNA OPERACIÓN UNITARIA?

• Son cada una de las acciones necesarias de transporte, adecuación y/o

transformación, el número de estas operaciones básicas no es muy grande y
generalmente sólo unas cuantas de ellas intervienen en un proceso determinado.
Cambian las condiciones de una determinada cantidad de materia de una o más de
las siguientes formas:
• Modificando su masa o composición
• Modificando el nivel o calidad de la energía que posee
• Modificando sus condiciones de movimiento
CLASIFICACIÓN DE OPERACIONES UNITARIAS

• Operaciones de transmisión de energía

• Operaciones de transferencia de materia

• Operaciones de transporte de cantidad de movimiento

• Operaciones de transmisión simultánea de materia y energía

• Operaciones físicas complementarias

 OPERACIÓN DE

TRANSMISIÓN DE

ENERGÍA
LEY DE FOURIER
•• La
  transferencia de calor se produce por uno o varios
mecanismos de calor.
• CONDUCCION
• CONVECCION
• RADIACION

• Ecuación general del transporte molecular.

Velocidad del proceso de transporte =

• =-K
La transferencia de energía en forma de calor
es muy común en muchos procesos químicos
y de otros tipos. La transferencia de calor
suele ir acompañada de otras operaciones
unitarias , tales como el secado, destilación ,
combustión y evaporación.
 La ciencia de la trasferencia de
calor esta relacionada de
intercambio de calor entre
cuerpos calientes y fríos.

 Este fenómeno se verifica

debido a la fuerza impulsora de
una diferencia de
temperaturas , el calor fluye de
la región de alta temperatura a
la de temperatura baja.
 EVAPORACIÓN
• Concentrar una solución consistente en
un soluto no volátil y un solvente
volátil.

• Se realiza vaporizando una parte del

solvente para producir una solución
concentrada
 OPERACIONES

DE TRANSFERENCIA

DE MATERIA
 INTRODUCCIÓN
• Estas operaciones se basan en la existencia del fenómeno llamado
difusión, por el que un componente de una mezcla se desplaza en
el interior de la misma debido a un gradiente de concentración.
• La transferencia de masa cambia la composición de soluciones y
mezclas mediante métodos que no implican estrictamente las
reacciones químicas y se caracteriza por transferir una sustancia de
una a otra a escala molecular.
• Cuando se ponen en contacto dos fases que tienen diferente
composición, la sustancia que se difunde abandona el lugar de una
región de mayor concentración a otro de baja concentración.
 LEY DE FICK PARA LA
DIFUSIÓN MOLECULAR
• Transferencia
  (o desplazamiento de moléculas individuales a través de
un fluido por medio de desplazamientos individuales y desordenados
de las moléculas.
• Ecuación general del transporte molecular.
Velocidad del proceso de transporte =

• JAZ=-DAB JAZ=
 Operaciones de
transferencia de
materia

Fluido-Fluido Fluido-Sólido

Gas-Líquido Líquido-Líquido Gas-Sólido Líquido-Sólido

• Absorción • Extracción
• Desorción • Secado sólido líquido
• Humidificación
• Adsorción • Adsorción
• Deshumidificación • Extracción
• Destilación • Desorción • Desorción
liquido-liquido
• Cristalización
 GAS-LÍQUIDO

• Condensación o Licuación.
• Se denomina condensación al cambio de
estado de la materia que se pasa de forma
gaseosa a forma líquida. Es el proceso
inverso a la vaporización.
 LÍQUIDO-LÍQUIDO
• Extracción líquido-líquido.
Consiste en separar una o varias sustancias disueltas
en un disolvente mediante su transferencia a otro
disolvente insoluble, o parcialmente insoluble, en el
primero.

La transferencia de materia se consigue mediante el

contacto directo entre las dos fases líquidas. Una de
las fases es dispersada en la otra para aumentar la
superficie interfacial y aumentar el caudal de materia
transferida.
 GAS-SÓLIDO.

• SUBLIMACIÓN INVERSA O
DEPOSICIÓN.
Es un proceso termodinámico en el cual un
gas se transforma en un sólido.
Un ejemplo de deposición es el proceso
por el cual, en aire sub-congelado, el vapor
de agua cambia directamente a hielo sin
convertirse primero en un líquido. Así es
como se forma la nieve en las nubes, así
como la escarcha en el suelo.
LIQUIDO-SÓLIDO.

• SOLIDIFICACIÓN.
La congelación es una transición de
fase en la que un líquido se
convierte en un sólido cuando su
temperatura desciende por debajo de
su punto de congelación. Cuando un
material se deshidrata y se endurece,
también se habla de solidificación.
El ejemplo más cotidiano de
solidificación es
el congelamiento del agua. 
• Absorción
• Desorción
• La absorción es una • La desorción es la operación
operación unitaria de unitaria contraria a la
transferencia de materia absorción, en ella, un gas
que consiste en poner en disuelto en un líquido es
arrastrado por un gas inerte,
contacto un gas con un siendo eliminado del líquido.
líquido, para que este se
disuelva determinados
componentes del gas,
dejándolo libre de los
mismos.
ADSORCIÓN
• Operación de separación en la cual
se pone en contacto una mezcla
fluida con un sólido el cual
concentrará selectivamente en su
superficie una o varias substancias
de la mezcla original. 
• La adsorción se emplea para
eliminar la humedad de una
corriente gaseosa.  Se utiliza como
adsorbente gel de sílice, alúmina
activada, carbón activo, etc. 
DESORCIÓN
•  La operación contraria a la
desorción se llama desorción.
Esta operación de desorción se
realiza comúnmente para la
regeneración del lecho solido
colmatado de soluto, y para la
recuperación del soluto adsorbido,
si este es económico interesante.
 EXTRACCIÓN
LIQUIDO-LIQUIDO
• Es un proceso empleado para separar una mezcla
utilizando la diferencia de solubilidad de sus
componentes entre dos líquidos inmiscibles, como por
ejemplo agua-cloroformo.
• En esta operación se extrae del seno de un liquido A una
sustancia (soluto) poniendo A en contacto con otro
liquido B, inmiscible con el primero, que tiene mayor
afinidad por el soluto, pasando la sustancia del seno del
liquido A al seno de B.
• El numero mínimo de componentes presentes en la
extracción es tres.
EXTRACCIÓN SOLIDO-
LIQUIDO
• La extracción sólido-líquido se conoce
también como lixiviación o lavado,
según la aplicación a la que se la
destine.  Si se pretende eliminar un
compuesto no deseado de un sólido se
habla de lavado, si el compuesto
extraído es el valioso se denomina
lixiviación.
Destilación *
La destilación es la operación de separar,
mediante evaporización y condensación,
los diferentes componentes líquidos,
sólidos disueltos en líquidos o gases
licuados de una mezcla, aprovechando los
diferentes puntos de ebullición de cada
una de las sustancias.
• Humidificación * • Des humidificación*
• Operación unitaria que • Operación que consiste
consiste en aumentar
la cantidad de vapor en reducir la cantidad
presente en una de vapor presente en
corriente gaseosa; el una corriente gaseosa,
vapor puede aumentar mediante enfriamiento,
pasando el gas a través
de un liquido que se incremento de presión
evapora en el gas. total y por desecantes.
CRISTALIZACIÓN*
• La cristalización es una operación de
transferencia de materia en la que se
produce la formación de un sólido
(cristal o precipitado) a partir de una fase
homogénea (soluto en disolución o en un
fundido).
 SECADO*

• La operación de secado consiste en la

eliminación de un líquido contenido en un
sólido, por medios térmicos.
• El secado generalmente es la etapa final
de una serie de operaciones y el producto
obtenido de un secador, queda
frecuentemente listo para el envasado
final.
LIOFILIZACIÓN*

• También es conocida como Criodeshidratación es una

peculiar modalidad de secado que consiste en la
eliminación del agua de un solido por sublimación de la
misma. Debe trabajarse, por tanto, por debajo del punto
triple del agua, pasando el agua previamente congelada del
sólido directamente a vapor.
 OPERACIONES UNITARIAS

DE TRANSPORTE DE CANTIDAD

DE MOVIMIENTO
LEY DE MOVIMIENTO

Se presenta el transporte de cantidad de movimiento cuando se ponen en

contacto dos fases, o dos zonas de un fluido, animadas de distinta
velocidad. La interacción entre las moléculas, la viscosidad, tiende a hacer
que las velocidades se igualen. Este fenómeno, descrito comúnmente
como rozamiento, es aprovechado en muchas operaciones de separación,
entre solidos y fluidos generalmente.
LEY DE MOVIMIENTO

• La ley fundamental de la mecánica y una de las leyes realmente básica de

la ingeniería, es la correlación de Newton entre la cantidad de movimiento,
que puede expresarse mediante la siguiente proporcionalidad.

• Siendo m la masa del cuerpo, u su velocidad lineal y F la resultante de

todas las fuerzas que actúan sobre él. El producto Mu recibe el nombre de
cantidad de movimiento del cuerpo, y la ley de Newton establece que la
fuerza resultante, o neta que actúa sobre un cuerpo con respecto al tiempo.
 ECUACIÓN GENERAL DE TRANSPORTE

• Se necesita una fuerza impulsora para vencer una

resistencia a fin de transportar una propiedad
 FENÓMENOS DE TRANSPORTE DE MOMENTO

• En la transferencia de momento
lineal se trata el fluido como una
distribución continua de materia o
como un "continuo".
• Objeto de estudio: los fluidos.
– Fluido: sustancia que no
resiste, de manera
permanente, la deformación
causada por la fuerza, y por
tanto, cambia de forma.
LEY DE NEWTON DE LA VISCOSIDAD

• Fuerza impulsora: diferencia de velocidades entre las capas del fluido.

• Equilibrio: cuando la velocidad entre una capa y otra es la misma.
 TRANSPORTE DE FLUIDOS

• Es de gran importancia en
muchos procesos industriales,
considerándose como una
operación unitaria dentro de la
ingeniería. En el estudio de
transporte de fluidos debe
conocerse inicialmente de que
tipo de fluido se trata por la cual
debe realizarse una clasificación.
 AGITACIÓN

• La agitación se refiere a forzar un fluido

por medios mecánicos para que adquiera
un movimiento circulatorio en el interior de
un recipiente.
MEZCLADO

• Es una operación física que implica

partir de 2 fases individuales tales como
un fluido y un sólido pulverizado o dos
fluidos, y lograr que ambas fases sean
uniformes eliminando gradientes de
concentración, temperatura, y otras
propiedades
 FILTRACIÓN
• Filtración es la separación de
partículas sólidas ó semisólidas que se
encuentran suspendidas en un fluido al
pasar a través de un medio poroso,
fibroso o granular llamado medio
filtrante mediante la aplicación de una
fuerza impulsora en un período de
tiempo determinado.

• El fluido puede ser un líquido o un

gas; las partículas sólidas pueden ser
gruesas o finas, rígidas o flexibles,
redondas o alargadas, separadas o
agregados.
• La filtración tiene por objeto la clarificación de líquidos, la recuperación
de sólidos y líquidos, facilitar otras operaciones como secado y lavado de
materiales etc.
• Las principales variables que afectan al proceso de filtración y que deben
tomarse en cuenta para seleccionar, diseñar u operar un equipo son:

La concentración de sólidos
El tamaño de partícula
La temperatura
El PH
La viscosidad y densidad
 FLOTACIÓN
L a flo ta c i ó n co n si st e e n u n a s e p a ra ci ó n
e n t re l as p a rt í c u l a s y a se a n l i q u i d a s o
so li d a s d e l a f as e l i q u i d a y e st o se
c o n s i g u e i n t ro d u c i e n d o a ire e n e l
liquido.

E n la b u rb u j a s e a d h i e re n la s p a rt í cu la s
y es t as a s ci e n d e n h a c i a la s u p e rfi c i e . Si
h a y p a rt í c u l as mu y p e q u e ñ a s o l i g er as
se e l e v a n fá ci l me n t e e n u n t i e mp o co rt o .

Existe la flotación natural, sin necesidad

de agregar otro componente.
Y otra por medio del aire, bajo una
presión.
SEDIMENTACIÓN
• Es la operación usada en procesos de separación sólido- líquido donde la
fuerza impulsora de la sedimentación es la gravedad
CENTRIFUGACIÓN
• Se utiliza para separar sustancias de diferente densidad mediante
movimiento giratorio.
• Se utiliza para separar materiales de diferente densidad mediante una
fuerza superior a la de la gravedad.
FLUIDIZACIÓN

Un fluido fluye a través de una

capa de material sólido en
reposo a una velocidad
suficiente y las partículas
individuales que forman la
capa quedan suspendidas.
 OPERACIONES
UNITARIAS

FISICAS
COMPLEMENTARIAS
 Introducción

Operaciones auxiliares, cuyo objetivo principal es el

acondicionamiento de materias primas y productos solidos, para
que están tengas las condiciones adecuadas para posteriores
tratamientos. Entre las principales se encuentran:
INTRODUCCIÓN

Operaciones Físicas
Complementarias

Operaciones auxiliares, cuyo

Almacenaje
objetivo principal es el Trituración Molienda Tamizado Mezclado
de materiales
acondicionamiento de materias
primas y productos solidos,
para que están tengas las
condiciones adecuadas para
posteriores tratamientos. Entre
las principales se encuentran:

45
TRITURACIÓN

Definición

 Los trituradores son máquinas

de baja velocidad que se
utilizan para las reducciones
más ordinarias (o gruesas) de
grandes cantidades de sólidos.

46
PRINCIPALES TIPOS

Trituradores de mandíbulas
Trituradores giratórios
Trituradores de rodillo liso
Trituradores de rodillos dentados.

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Los tres primeros operan por compresión
y pueden romper grandes pedazos de
materiales muy duros, como es el caso
de la reducción primaria y secundaria de
rocas y minerales.
Los trituradores de rodillos dentados
trocean y separan la alimentación a
medida que la trituran; manejan
alimentaciones suaves como carbón,
huesos y esquisto suave.

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 MOLIENDA

Es una operación unitaria que reduce el

volumen promedio de las partículas de
una muestra sólida. Se tratan partículas
de tamaños inferiores a 2.54 cm siendo
el grado de desintegración mayor al de
trituración.
Generalmente el producto será un
polvo.

49
• Molienda húmeda:
•Requiere menos potencia por tonelada tratada.
•No requiere equipos adicionales para el tratamiento de polvos.
•Consume más revestimiento (por corrosión).
• Molienda seca:
•Requiere más potencia por tonelada tratada.
•Si requiere equipos adicionales para el tratamiento de polvos
•Consume menos revestimiento
REPRESENTACIÓN
 TAMIZADO

Es un método de separación de partículas basado exclusivamente en el tamaño de las

mismas. En el tamizado industrial, los sólidos se colocan sobre la superficie del tamiz.

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PRINCIPIO

Se basa en la rotación de un motor

con dos masas excéntricas, colocado
verticalmente en base vibrante del
separador, comunicando una
vibración al conjunto de tamices, en
dos planos: horizontal y vertical.

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 TAMICES PARÁMETROS
Los tamices son cajas cilíndricas con
diámetros que oscilan entre los 20 a 25 cm • Apertura de tamiz
y una altura de alrededor de 7cm. • Número de malla
Están formados normalmente por un
entramado de hilos de bronce, acero o
• Intervalo de tamiz
nylon. • Diámetro de una fracción
tamizada

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TIPOS

• Tamices giratorios
• Tamices vibratorios
• Tamices de sacudidas o vaivén
• Tamices de barras
• Tamices de lecho plano

55
 MEZCLADO DE SÓLIDOS Y
PASTAS

El mezclado es una operación importante, incluso fundamental,

en casi todos los procesos químicos. El mezclado de sólidos
secos y de pastas viscosas se parece en cierto modo al mezclado
de líquidos de baja viscosidad. Ambos procesos, implican la
interposición de dos o más componentes separados para formar
un producto más o menos uniforme. Algunos de los equipos que
se utilizan normalmente para la mezcla de líquidos pueden usarse
a veces para mezclar sólidos y pastas, y viceversa.

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 MODELOS
MEZCLADO DE PASTAS
Son agitadores o paletas que a modo
de batidora, remueven la mezcla
contenida en un tanque.
MEZCLADO DE PARTÍCULAS
SÓLIDAS
Son dispositivos mezcladores que
agitan el recipiente en su conjunto, o
mecanismo de vaivén en el interior de
la masa sólida.
57
TRANSPORTE DE SÓLIDOS

El transporte de solidos es una
operación coordinada con el transporte
de fluidos. Normalmente a esta
operación se le aplica el termino de
transporte. Y aplica para los casos en
que los materiales han de transportarse
en forma solida.
TRANSPORTADORES
IMPORTANTES
• Transportadores de correa
• Transportadores de cadena
• Transportadores de tornillo sin fin
• Transportadores Neumáticos

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ALMACENAJE DE MATERIALES

El almacén es una unidad de servicio

en la estructura orgánica y funcional
de una empresa comercial o industrial
con objetivos bien definidos de
resguardo, custodia, control y
abastecimiento de materiales y
productos.

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• Se consideran como elemento del sistema logístico a todos los tipos de
almacenes, siendo el almacén un elemento que actúa en las dos etapas
del flujo de materiales, desde su origen o fuente (Abastecimiento),
hasta la entrega del ultimo usuario (Distribución), constituyendo una
de las actividades importantes para el funcionamiento de la empresa.

60
Los materiales solidos se pueden
almacenar de dos maneras
• A granel
• Empacados
OPERACIÓNES UNITARIAS
DIFUSIONALES Y NO DIFUSIONALES

Las etapas en donde se producen cambios netamente físicos se denominan operaciones unitarias
y las etapas donde se produce una reacción química se llaman procesos unitarios.

DIFUSIONALES NO DIFUSIONALES

Son todas aquellas en donde se Son aquellas en donde no se establece un

establece un equilibrio dinámico entre equilibrio entre fases.
fases, ya sea:
 líquido – vapor,
 líquido – líquido
 líquido – sólido
 gas – solido .
OPERACIONES UNITARIA DIFUSIBLES
HETEROGÉNEAS DE EQUILIBRIO
 GAS –LÍQUIDO
Separar dos (o más) líquidos volátiles en sus componentes
puros, o obtener cortes de un determinado rango de temperatura
Destilación de ebullición. Se establece un equilibro líquido – vapor (L –V)

Separación de uno o varios componentes de una

corriente gaseosa mediante un disolvente liquido
Absorción ajeno a la misma

Separación de uno o varios componentes de una corriente gaseosa

Evaporación mediante un solido absorbente ajeno a la misma
 GAS – SÓLIDO

• La adsorción implica la transferencia de

un constituyente de un fluido a la
superficie de una fase sólida
Adsorción

• El secado de sólidos consiste en separar

pequeñas cantidades de agua u otro
líquido de un material sólido con el fin
de reducir el contenido de líquido
Secado residual hasta un valor aceptablemente
bajo.
 LÍQUIDO – LÍQUIDO

• Separación de uno o varios componentes

• Operación unitaria de transferencia de materia
basada en la disolución de uno o varios
componentes de una mezcla -líquido o sólido- en
Extracción un disolvente selectivo.

• Las moléculas más pequeñas pasan con mayor

facilidad a través de los poros de una membrana.
• Si se utiliza una fuerza motriz para "empujar" las
moléculas a través de la membrana, las moléculas
Separación por más pequeñas se separarán selectivamente.
membrana Ejemplo: Diálisis
 LÍQUIDO – SÓLIDO

• Consiste en separar un soluto de una solución,

por la formación de cristales de esté en el seño
de la solución.
Cristalización

• Los componentes de una fase sólida pueden

separarse por disolución selectiva de la parte
soluble de un sólido con un disolvente
Lixiviación adecuado.

• Consiste en la sustitución de uno o varios iones

de una disolución por otros que forman,
Intercambio inicialmente, parte de la estructura de un sólido,
iónico que es la resina de intercambio iónico.
 OPERACIONES UNITARIAS NO
DIFUSIBLES.
• Constituyen una secuencia de transformaciones físicas
y Químicas en la materia prima para la elaboración de un
producto y el transporte de los materiales de un punto a
Flujo de otro. 

fluidos

• Operación unitaria que reduce el volumen promedio de

las partículas de una muestra sólida.
• Los métodos de reducción más empleados en las
máquinas de molienda son compresión, impacto,
Molienda rozamiento de cizalla y cortado.
 • El tamizado o cribado es un método mecánico para separar dos
sólidos formados por partículas de tamaños diferentes.​​
Tamizado

• utilizada para remover sólidos sedimentables y material

flotante, así como separar los sólidos orgánicos e inorgánicos, o
también en separar la biomasa y los sólidos suspendidos del
Sedimentación efluente tratado en los procesos biológicos

• proceso unitario de separación de sólidos en una suspensión a

través de un medio mecánico poroso, también llamados tamiz,
criba, cedazo o filtro.
Filtración
 • Método por el cual se pueden separar sólidos
de líquidos de diferente densidad mediante
una fuerza centrífuga.
• El objetivo de la centrifugación es separar
sólidos insolubles (de partículas muy
Centrifugado pequeñas y difíciles de sedimentar) de un
líquido.

• El transporte de solidos puede ocurrir por

gravedad, llevarse a cabo o aplicado una dad
potencia.
• Los solidos pueden transportarse empacado o
a granel.
Transporte de • Usándose cintas transportadoras, transporte
solidos. de cadena y transporte de tornillos
 FA B R I C A C I O N D E A Z Ú C A R A PA R T I R D E
CAÑA

En el siguiente
diagrama
identifica cada una
de las operaciones
unitarias, cual es
su clasificación, y
la fuerza
impulsora que
interviene.