DEFINICIÓN DE ACTIVIDAD

ENZIMÁTICA.
• La actividad de una enzima se mide
bajo condiciones definidas:
• Temperatura.
• PH.
• La actividad enzimática • Concentración de sustrato y
es una medida de la coenzima.
cantidad de enzima activa
presente y del nivel de
actividad de la misma.
• Una unidad de enzimas es una medida de la cantidad de enzima (UI).
• Es la cantidad de enzima que cataliza la conversión de un micromol de sustrato en
producto por minuto.

• 1 UI= 1µmol/min

• El katal es una unidad internacional para la cantidad de enzimas que

cataliza la conversión de un mol de sustrato por un mol de producto por
segundo.
• 1kat= 1mol/s
 ESPECIFICIDAD DE REACCIÓN Y DE
SUSTRATO.
• La mayoría de las enzimas son especificas, tanto para el tipo
de reacción catalizada como para la naturaleza del sustrato.

• La reacción catalizada por una enzima esta determinada por

los residuos aminoácidos.

• El centro activo de la enzima esta formado por el lugar de

fijación del sustrato y el centro catalítico.
• La especificidad de sustrato
esta determinada por:
•
• Enzimas especificas como
El tamaño
• La estructura
la catalasa y la urea que
• Las cargas degradan el H2O2 y la urea.
• Polaridad
• El carácter hidrofóbico. • Algunas tienen
especificidad mas amplia
coma la serina proteasa.
• A todas las enzimas se les asigna un
numero de clasificación enzimática
de 4 dígitos.
• El 1° indica una de las 6 clases de
enzimas.
• Los dos dígitos siguientes indican
subclase-y sub-subclases de sustratos.
• El cuarto indica el numero d serie de
la enzima.
• Las izoencimas son enzimas que catalizan la misma reacción,
pero difieren en su estructura primaria y/o en la composición
de la subunidad.