Triacilgliceroles.

 Forma de
 Los ácidos grasos se
almacenamiento de los encuentran
lípidos en el tejido normalmente en forma
adiposo. de ésteres de glicerol
formando un
triglicérido.
 Son degradados a glicerol y ácidos y posteriormente se liberan al
plasma para ser metabolizados en el músculo y el hígado.

 El enlace éster de los triglicéridos y glicerolípidos se hidroliza

mediante una NaOH, dando lugar a glicerol y ácidos grasos
libres. Saponificación.
Fosfolipidos.
 Son los lípidos mas
importantes de las
membranas biológicas.
lípidos polares derivados del
ácido fosfatídico.
 Glicerofosfolípidos
contienen diferentes
ácidos grasos

 El fosfato actúa formando

un puente diéster, que
une el diacilglicérido a un
compuesto polar
Nitrogenado.
 La fosfatidiletanolamina (cefalina) suele tener
un ácido graso poliinsaturado.

 Fosfatidilcolina y la fosfatidiletanolamina son

iones dipolares a pH y no tienen una carga
neta.

 fosfatidilserina y el fosfatidilinositol son

aniónicos
  colesterol, una
 Los fosfolípidos
molécula hidrofóbica
forman estructuras
actúa como modulador
laminares cuando se
de la fluidez de la
dispersan en solución
membrana.
acuosa

 En estructuras
vesiculares
denominadas
liposomas
 colesterol, una molécula
hidrofóbica actúa como
modulador de la fluidez de la
membrana.
 A temperaturas más bajas
◦ interfiere entre las cadenas de
ácidos grasos y aumenta la
fluidez,
 temperaturas más altas
◦ limita el desorden y disminuye
la fluidez.