Informe procedimiento de recibo

y despacho de objetos

Alpina
Lesly Vanessa Diaz Varon
SENA
2019
Productos de la empresa Alpina S.A
 Productos

A Recibir A Despachar
 Descripción
• Características:
• 1.Producto a recibir: Materia prima a procesar y transformar e insumos
• 2. Producto a despachar: Producto terminado
• Unidad de empaque o embalaje:
• 1.Producto a recibir
• 2.Producto a despachar: Vaso PET garrafa PET cestillos de plástico rígido con paredes de rejillas y capacidad de
80 vasos de 210 gr.
• Tipo de empaque
• 1.Producto a recibir: Camiones cisternas para su transporte, etiqueta transporte de leche
• y al llegar a la planta se almacena en los tanques correspondientes con la temperatura adecuada 
• para las frutas su almacenamiento y transporte es en cajas refrigeradas con el diferente tipo de fruta
transportadas en vehículos refrigerados.
• 2.Producto a despachar: Vaso con foil de aluminio e impresos a color, con un contenido de 200 gr, y garrafa con
foil e impresos a color de 1800 gr, vida útil 21 días mantenido en condiciones de refrigeración 40 C.
• Cuidados en la manipulación:
• 1. Producto a recibir: El producto por ser un alimento perecedero debe conservar se, transportar se y
almacenar se en las mejores condiciones y con la temperatura adecuada , en el transporte correspondiente con
sus compartimentos y el encargado de revisar la calidad de la leche. Para las frutas en las cajetillas
correspondientes para el tipo de fruta, con su respectivo embalaje y temperatura necesaria libre de golpes o
movimientos, el etiquetado correspondiente y la higiene en el medio de transporte y manipulador.
• Al recibir se la mercancía se debe revisar que cumpla con los requerimientos de cantidad, tipo
de fruta, calidad, empaque y embalaje y demás especificaciones para proceder a ingresar los
productos a la empresa de la manera adecuada en la zona de descargue, con los equipos de
movilización, se debe estibar las cajas y poner en el área de alimentos para conservar su
cadena de frio. Ni la leche ni la fruta pueden presentar perdidas de su inocuidad y calidad
como malos olores, magulladuras o especificaciones diferentes a las establecidas.
• Producto a despachar: El producto debe cumplir con los requisitos de calidad, cantidad,
etiqueta, empaque y apilamiento de embalaje que solicito el proveedor, ser empacado en el
medio de transporte adecuado, en las cajas correspondientes, además de llevar los
documentos de despacho que se debe. Se verifican los productos disponibles a entregar en el
inventario programar el despacho preparar el pedido picking, se lleva a cabo el debido
proceso de despacho en los equipos hasta el área de cargue al transporte que lo llevara en este
caso furgones cerrados refrigerados o isotérmicos que cuentan con sus estanterías, para que
conserve todas sus cualidades y sea apto para la naturaleza del producto en el tiempo que se
estableció para llegar al lugar acordado, al llegar entregar los documentos y ver que todo se
revise bien para que se entregue la mercancía y se firme que todo esta en las condiciones
optimas de calidad, cantidad, transporte y almacenamiento. Se transportan la mercancía en
carretillas o bandas transportadoras hacia los cuartos fríos los encargados en el área de recibo
o mostradores
• Con una refrigeración inferior a 5ºC
 Políticas de recibo y despacho
• El control en la empresa Alpina S.A se rige por la Torre de control que se implemento. Y en
este proceso de recibo y despacho de objetos el inventario es manejado por el método FIFO
• Alpina maneja el sistema ORACLE PROCESS MANUFACTURING el cual le permite dar
continuidad a todos los procesos de cada área, permitiendo mayor eficiencia de los flujos de
información enlazados con cada departamento y además manejan Smart 12 para las áreas de
logística y producción.
• Las políticas de alpina ante el recibo y despacho de objetos son como las de todas las
empresas manufactureras con una que otra modificación a su modo. Aun así cuentan con
varias dificultades en su cadena de suministro
•  la Torre de control Alpina implementa sistemas de georreferenciación en las flotas que
componen las tres líneas de servicio logístico de Alpina.
• Realizar el registro de los productos en el momento de la recepción con los documentos y la
información pertinente.
 Documentos
• Factura: Fecha en que se realiza fecha de vencimiento, numero de la orden de la compra. Datos
comerciales de la empresa y el comprador: información del producto, código, valor total ,valor
unitario, forma y condiciones de pago
• Orden de compra: Solicitud de pedido datos comerciales de comprador nombre de la empresa
NIT y RUT dirección, teléfono y nombre del responsable de la solicitud
• Datos comerciales de los proveedores: nombre de la empresa NIT o RUT dirección teléfono
nombre y datos de quien recibe especificaciones de tipo de producto unidad de empaque
presentación cantidad.
• Condiciones comerciales: Tiempo y condiciones, forma de pago, plazos y firma
• Programación de despacho: Ciudad modo contacto y transporte.
• Forma de pago:
• Crédito/debito
• Notas
• Planilla de despacho
• Orden de ruta

• Información: Nombre de empresa NIT o RUT cantidades, descripción, referencia y certificacion de

calidad.
 Ejecución proceso de recibo
• Paso a paso:
• 1.Se realiza la orden de pedido con el comprador.
• Se acuerda el lugar, modo y transporte.
• Se alistan las zonas de descargue packing o muelle
• Se determina el equipo de trabajo
• La disponibilidad de equipos de movilización
• Se indican los espacios o áreas para la ubicación de la mercancía
• Se verifican los documentos con la información:
• Orden de compra, factura, notas y planilla de despacho.
• Se inicia el descargue, con los equipos y el personal a las áreas indicadas.
• Se informa a calidad para su posterior revise.
• Se registran y rotulan los productos para que esten disponibles en el
inventario
El proceso de obtención de la leche es así:
 Ejecución proceso de despacho
• Descripción
• Paso a paso:
• 1.Orden del cliente
• 2. Alistamiento de objetos para ser cargados y entregados
• Se prepara el equipo humano y de movilización de la mercancía o productos.
• Se destina el área de despacho ya sea oficina muelles de carga, área de alistamiento,
picking, área de verificación y salida.
• Se realiza la recepción de pedido se preparan los documentos y la información necesaria
• Se verifican los productos a entregar y acondicionamiento final
• Se realiza la salida de los productos del inventario
• Se programa el despacho: ciudad modo y transporte
• Se prepara el pedido
• Se coordina el transporte que para la empresa alpina generalmente es terrestre en furgones
cerrados refrigerados con sus estanterías es transporte propio de la empresa Alpina
• Se identifica el pedido, rotulación, documentos a entregar
• Se revisa el vehículo al llegar al cargue
• Se realiza el descargue.
 La política dice/ En la practica se hace
• En términos generales: Los procesos de recibo y despacho de un
producto en su recepción almacenamiento y transporte, son
adecuados con una que otra política no existente en la empresa
como el hecho de que la larga cadena de suministro permite
perdidas de producto información y contacto con el cliente.
Además de que el personal de la empresa no cuenta con la
capacitación para lo que desarrollan ni interna o externamente.
Hay que capacitar al personal o contratarlo ya capacitado.
• Esas políticas que no son implementadas son las que generan
perdidas de dinero para la organización, pero lo según lo que
establecen las políticas de recibo y despacho de la empresa todo
se realiza en el orden por los encargados y como deben ser.
 Análisis
• El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo
de bienes dentro del canal de suministro físico.
• Como punto crítico de la cadena de suministro de la
compañía se puede mencionar la vida útil de los
productos, ya que la mayoría de sus productos tiene cerca
de 30 días de vida. Para la compañía se ha dificultado
responder con agilidad y garantizar las condiciones y la
conservación de las características de los productos, en
términos de recursos e infraestructura logística, pues se
ha presentado un incremento acelerado de la compañía,
con la inclusión de nuevas referencias y un aumento en
el volumen de producción
• Con tanta actividad de la compañía se pueden ver afectados el bienestar de su producto final,
por lo cual proponemos una mayor atención a la composición inicial de sus productos y a
su mantenimiento adecuación de la planta física de almacenamiento y de los camiones de
carga con un mayor control de conservación con expertos que den por hecho una cadena
de frio constante en todo este proceso , partiendo del hecho que para la conservación de
estos alimentos es necesaria una cadena de frio, que es una cadena de suministro de
temperatura controlada, se debe mantener intacta con el propósito de garantizara un
consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante la producción,
transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de temperaturas constantes.
• los sobrecostos, riesgos y contratiempos existentes, asociados con la carencia o falta de
infraestructura vial y portuaria, representan obstáculos para la competitividad de
la compañía. Especialmente en el caso delas exportaciones.
• Por otro lado, Alpina no tiene contacto directo con los cliente a excepción de Sopo.
• Observamos que hay una cadena aparentemente consecuente con la necesidad de
producción , pero también muy larga para llegar al consumidor final vemos que
hay 7 eslabones en esta cadena antes de llegar el producto elaborado al consumidor final, lo
que puede causar des información o información errónea, falta de aserción en conformidad
con el gusto del cliente, daños en el producto
 Resultados obtenidos
• Ajuste de las políticas organizacionales sobre ingreso y
salida de objetos y registro:
• Un ajuste que seria aplicable para la empresa Alpina en sus
políticas es que capaciten mas a su personal. Y así mismo
que contraten personal capacitado para sus labores. Ya que
muchos de los errores de la empresa se deben a esto.
• Recomendamos desde la planeación de las ventas y el
marketing vallan más enfocados en el cliente final y su
satisfacción, con una relación un poco más cercana y recorte
de esta cadena
• Por tanto se aconseja acortar los tiempos de entrega de
la forma más eficiente en cada eslabón de la cadena
 Referencias bibliográficas
• https://www.academia.edu/7980830/LOGISTICA_ALP
INA_PRODUCTOS_ALIMENTICIO
• https://
es.slideshare.net/NeNaLIndaMaria/alpinaaaaaa
• https://prezi.com/ppcifvo4kyhm/trabajo-aplicado-alp
ina
/
• http://190.242.62.234:8080/jspui/bitstream/11227/7
32/1/413-%20TTG%20-%20AN%C3%81LISIS%20DE%
20LA%20LOG%C3%8DSTICA%20DE%20DISTRIBUCI%C
3%93N%20DE%20LA%20EMPRESA%20COOLECHERA
%20LTDA.%