VENTA DE AREPAS

Autores
Luis Eduardo Perdomo Domínguez
Dave Jordan Porras Lopez
Sebastian
 PROBLEMA
La señora maría, tiene un puesto de arepas, ella todos los días madruga a las 4 AM a preparar la masa y todos los
ingredientes necesarios para la variedad de arepas que ella vende desde las 5:30 AM por lo general ella vende
entre 50 y 100 arepas por día, la señora María logra evidenciar que sus arepas son muy apetecidas por sus clientes
y la demanda de estas empiezan a aumentar a tal punto que a las 8:30 AM ya ha vendido las 100 arepas que
normalmente fabrica, al ver esto, ella decide aumentar su producción por lo cual ya no se levanta a las 4AM si no
a 3 AM, pero dado el crecimiento de empresas en la zona donde tiene el puesto de trabajo las arepas se venden
antes de las 9AM, usted que es familiar de la señora María ve el sufrimiento que tiene por madrugar tanto, por lo
cual decide darle una solución mecatrónica para agilizar la fabricación y venta de arepas.
 ENTREVISTA A LA SEÑORA MARÍA
•Señora María, ¿Qué cree usted que necesita la máquina para mejorar la situación del negocio?
O Considero que es sumamente necesario implementar algo que haga que la producción de arepas sea más elevada.
• Tiene razón señora María, eso es importante al igual que esto no influya en la calidad de las arepas por el nuevo manejo de producción.
O Si, también suelo manejar diferentes tamaños en las arepas, así que considero que seria bueno que se tengan diferentes moldes.
• Si, teniendo en cuenta su poca experiencia en el manejo de maquinas haremos que el uso de esta séalo mas intuitivo posible para
usted.
O También me gustaría que esta maquina ayude en la elaboración de la masa, ya que es algo que me toma mucho tiempo.
• Si, eso también se le agregara a la maquina ya que es algo necesario, ¿usted les agrega más ingredientes a las arepas como queso u
otras cosas?
O Si, las arepas que elaboro suelen tener mas de un ingrediente, así son más apetecidas por los clientes.
• Bien, también podríamos agregar un sistema de control closed-loop para que les ponga los ingredientes a las arepas y el ahorre ese
tiempo y trabajo a usted señora María.
O Oh se me ocurre que la maquina también podría asar las arepas, eso sería de gran ayuda.
• Por supuesto, ¿Qué más considera usted relevante?
O Bueno, considero importante algo que ayude a la conservación de los alimentos, ya sabe para que algunos ingredientes no se dañen y
esto no genere perdidas.
• Si, se puede agregar un almacén integrado de conservación de alimentos y con esto se evitarían este tipo de problemas.
o Oh también suelo vender café, así que si se puede me gustaría algo que me ayude en esto.
• Claro, podemos agregar un dispensador de café, que además conserve la temperatura. ¿hay algo mas que considere usted necesario?
O Si, casi lo olvido, siempre he triturado yo misma el maíz, algo que cuesta mucho trabajo y lleva mucho tiempo, así que también sería muy importante que la maquina pudiera
hacer esto.
• Si, en definitiva, es importante y si se puede agregar algo que se encargue de triturar el maíz, no se preocupe por eso ¿eso es todo o hay algo más que sea necesario?
O Seria importante que ninguna de las partes y las cosas que lleva la maquina contaminen de alguna manera el producto pues podría perder clientes por algo así.
• Claro señora María estará pensado y previsto que ningún componente de la maquina contamine de alguna manera el producto, desde que usted lo deposite en esta hasta que
sale listo para su venta, ¿Qué otra cosa seria importante para que la maquina sea mas practica para usted?
O Que no se desgaste tan rápido por ejemplo que se oxide pues yo laboro también con líquidos.
• Claro, para esto usaremos materiales que no se desgasten por el uso que usted le dará diariamente, por ejemplo el acero inoxidable.
O Gracias, una cosa mas, ¿podría usted hacer que no sea una maquina con un tamaño excesivo y que no sea tan pesada? Pues a mi me toca transportarle de mi masa al trabajo
y de el trabajo a la casa entonces no quiero que sea tan incomoda de transportar.
• Claro, se tendrá pensado su comodidad y practicidad en todo momento para que se ajuste lo mas posible a sus necesidades. ¿hay algo mas que quiera agregar o así esta bien?
O No, eso seria todo, muchas gracias por su atención.
• Okey eso seria todo entonces en esta entrevista, gracias a usted por su tiempo señora María.
 ÁRBOL DE PROBLEMAS
Menos participación Disminución en la
Perdida de clientes en el mercado motivación de mano de obra

Disminución de la Fortalecimiento de la
Perdida de ventas
imagen de la compañía competencia

efectos
Aumento en la demanda
problema
de los clientes
causas

Insuficiencia en el Disminución de la calidad Productos con manejo

producto posventa de los productos delicado

Menos Menos El producto se Hace falta producto Hay menos Insuficiencia de

capacitación actitud del consume para satisfacer a la productividad de materia prima, no
del personal personal demasiado rápido clientela los empleados hay o esta mal hecha
 NECESIDADES DEL PROYECTO DE LA
SEÑORA MARÍA
1. Que la producción por hora sea más elevada.
2. Que no se vea un deterioro en la calidad de las arepas por el nuevo manejo de la producción.
3. Contar con más de 2 variaciones de moldes de diferentes tamaños para arepas.
4. Un fácil manejo de la máquina.
5. Tener una máquina que ayude a la elaboración de la masa.
6. Tener Una máquina que ayude azar las arepas.
7. Tener un sistema de control closed-loop, para ponerle el queso y demás ingredientes a las arepas.
8. Que el sistema de maquinaria sea compacto.
9. Adicionar un dispensador de café, con conservador de temperatura.
10. Almacén integrado de conservación de alimentos.
11. Tener una máquina que se encargue de triturar el maíz en un menor tiempo.
12. Que la maquina sea compacta.
13. Que la maquina no sea muy pesada para su fácil transporte.
14. Debe ser de un material duradero.
15. No debe contaminar el producto en ningún momento.
16. Debe tener diferentes moldes.
17. Debe dejar satisfecho al cliente con el producto terminado.
 IMPORTANCIA DE LAS NECESIDADES
No Necesidad Importancia

1 Que la producción por hora sea mas elevada. 5

2 Que no se vea un deterioro en la calidad de las arepas por el nuevo manejo de la producción. 4

3 Contar con más de 2 variaciones de moldes de diferentes tamaños para arepas. 3

4 Un fácil manejo de la máquina. 4

5 Tener una máquina que ayude a la elaboración de la masa. 4

6 Tener Una máquina que ayude azar las arepas. 3

7 Tener un sistema de control closed-loop, para ponerle el queso y demás ingredientes a las arepas. 3

8 Que el sistema de maquinaria sea compacto. 3

9 Adicionar un dispensador de café, con conservador de temperatura. 2

10 Almacén integrado de conservación de alimentos. 4

11 Tener una máquina que se encargue de triturar el maíz en un menor tiempo. 4

12 Que el material sea resistente y duradero. 4

13 Que no contamine el producto en ningún momento. 5

14 Que su consumo de energía sea bajo y su batería dure por lo menos 6 horas. 3
 REQUERIMIENTOS TÉCNICOS
1. Debe estar hecho en acero inoxidable.
2. Que la producción por hora sea más elevada.
3. Que no se vea un deterioro en la calidad de las arepas por el nuevo manejo de la producción.
4. Contar con más de 2 variaciones de moldes de diferentes tamaños para arepas.
5. Un fácil manejo de la máquina.
6. Tener una máquina que ayude a la elaboración de la masa.
7. Tener Una máquina que ayude azar las arepas.
8. Tener un sistema de control closed-loop, para ponerle el queso y demás ingredientes a las arepas.
9. Que el sistema de maquinaria sea compacto.
10. Adicionar un dispensador de café, con conservador de temperatura.
11. Almacén integrado de conservación de alimentos.
12. Tener una máquina que se encargue de triturar el maíz en un menor tiempo.
13. Que no contamine el producto.
14. Que su fuente de energía dure por lo menos 6 horas.
15. Que su consumo de energía sea bajo.
 MÉTRICAS
No Necesidad Métrica Unidad
1 1-13 Resistencia e higiene
2 2-3-4-7 Producción Segundos
3 6-12 masa gramos
4 5-8 Software Fácil-intermedio- difícil
5 9 Área
6 11 Temperatura C°
7 14-15 Voltaje V
 OTRAS MARCAS
Numero Requerimientos técnicos Han jue Inguneumatica Chengtao

1 Alta producción 8 7 6

2 Material resistente y duradero 8 8 8

3 Requerimiento eléctrico bajo 6 6 6

4 Buena garantía 1 1 1

5 Fácil limpieza 6 8 8

6 Sistema totalmente automático 1 1 1

7 Tamaño moderado 8 6 4

8 Que permita agregar relleno a las 1 1 1

arepas
9 Fácil manejo 8 4 6