LEYES DE LA NUTRICIÓN

NUTRICIÓN NORMAL 1
UADE
2019
 Definición del Dr. Pedro Escudero
Es el resultado de un conjunto de funciones
armónicas y solidarias entre sí, que tienen
como finalidad mantener la composición
e integridad normal de la materia y
conservar la vida.
 El Dr. Pedro Escudero las enunció en 1938 y aún hoy
son tomados como base para los planes de
alimentación

• Ley de la cantidad : se refiere a que

deberá ser “suficiente”, en cuanto al
aporte de energía.

• Ley de la calidad: se refiere a un aporte

“completo”, es decir que contenga todos
los principios nutritivos.
Ley de la armonía: se refiere a un aporte
proporcionado de cada nutriente, no
arbitrario.
Ley de la adecuación: tiene 2 finalidades

Momento biológico y
patología.
Debe respetar:
Gustos y hábitos
 Tiempos de la nutrición…
Alimentación Metabolismo Excreción
Primer tiempo - Alimentación

Prescripción
Etapa: extrínseca Realización

Digestión
Etapa: intrínseca Absorción
 Segundo tiempo - Metabolismo

Se extiende desde la absorción hasta la excreción.

Tejidos Hígado, músculos, etc.

Sistema de regulación Sistema nervioso y endócrino

Sistema de distribución Aparato circulatorio.

 Tercer tiempo - Excreción

Mantiene el equilibrio del medio interno

Intervienen riñón, intestino, piel y pulmones

Se liberan los desechos producidos por el

metabolismo.