OPERACIONES PREVIAS AL

SECADO SOLAR
OPERACIONES PREVIAS AL DESHIDRATADO O
SECADO
Materia prima

Cosecha

Transporte

Selección y clasificación
 EL SECADO O DESHIDRATACIÓN

Generalmente se considera como la deshidratación un procedimiento que permite eliminar

por vaporización la mayor parte del agua de un alimento líquido o sólido, hasta llevarlo a
un contenido estable (cheftel et al, 1980).
brennan et al. (1980) mencionan que la deshidratación de alimentos determina una reducción del
peso y, normalmente también el volumen, por unidad de valor alimenticio e incrementa la vida útil
de los productos en comparación con los correspondientes alimentos frescos.
 MÉTODO DE SECADO

• SECADO SOLAR
(proyecto de secado solar (pss), 1986 citado por ludeña, 1990). Menciona que el secado
solar es una práctica que en primera instancia la entendemos como toda actividad de
secado de productos la que utiliza energía solar en cualquier forma. en el secado solar es
difícil de programar las condiciones de secado, por las variaciones repentinas del
ambiente
 LAS VENTAJAS DEL SECADO SOLAR SON LAS
SIGUIENTES:
• - menos costo y una tecnología más simple que otros métodos de conservación.
• - reducen los altos precios de transporte y almacenamiento, debido al peso y
• volumen reducido de los productos secados.
• - permite que el producto se independice de las bajas de precios en los momentos de
• mayor oferta y menor demanda.
• - abre un nuevo campo de reservas alimentarias e incorpora nuevas posibilidades de
• exportación o disminución de importación.