Universidad nacional DANIEL ALCIDES CARRION

ESCUELA PROFESIONAL ZOOTECNIA

TEMA

Pavos
Patos
Codornices
Pollos
 CODORNICES
Son originarias de Europa,
Norte de África y Asia y
pertenecen a la familia
Phasianidae, subfamilia
Perdicinidae.
Se caracteriza por su gran
precocidad y elevada
productividad y se explota
tanto para la producción de
carne como de huevos.
La producción de carne de codorniz
se concentra fundamentalmente en
España y Francia y en Estados
Unidos y la de huevos en Asia
(China y Japón) y más recientemente
en los países latinoamericanos.
SITUACION DE LA PRODUCCION DEL
CODORNIZ EN ECUADOR
En nuestro país la producción de carne de codorniz es
escasa y la crianza de esta ave es principalmente
destinada a la producción de sus huevos.
Prácticamente en todas las provincias del Ecuador se
encuentran criaderos de codornices, pero las zonas más
desarrolladas son Quito y Guayaquil. Santo Domingo
es una zona que ha ido creciendo poco a poco, pero en
la actualidad se la conoce como el centro de
incubación de huevos de codorniz.
CARACTERIZTICAS
FUNCIONALES DEL
CODORNIZ
 HUEVOS
La codorniz domestica es una excelente ponedora con
una media de 23 a 25 huevos por mes y 250 a 300
huevos por año.
Los factores que más influyen en el peso de los huevos
son la alimentación, la temperatura ambiente y edad de
las ponedoras.
LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS
DE GALLINA VS HUEVOS
DE CODORNIZ
 CARNE
La carne de codorniz domestica, es muy sabrosa y de
elevado valor digestivo y rica en elementos como
proteínas, vitaminas y minerales.
La codorniz en tanto puede sufrir influencia de una
alimentación defectuosa. El gusto de pescado, por
ejemplo es común cuando las codornices en recría y
engorde son alimentados con raciones conteniendo
exceso de harinas de pescado o preparados con mala
calidad por falta de desengrasado o el pescado que esta
en proceso descomposición. También una ración con
sabor a rancio no debe ser dada.
 RENDIMIENTO AL BENEFICIO DE LA
CODORNIZ
PESO VIVO A LA OCTAVA 136 - 145 grs.
SEMANA DE EDAD
PESO DE CARCASA 95.8 - 101.6 grs.
RENDIMIENTO DE CARCASA 68 - 69.4 %
RENDIMIENTO PARTES 72.3 - 73.7 %
COMESTIBLES
RENDIMIENTO DE PECHUGA 36.15 %
RENDIMIENTO DE PIERNAS Y 23.3 - 24.3 %
MUSLOS
RENDIMIENTO DE ESPINAZO 29.1 - 29.9 %
RENDIMIENTO DE ALAS 10.6 - 11.2 %
RENDIMIENTO VÍSCERAS 4.18 - 4.42 %
COMESTIBLES
 PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y
REPRODUCTIVOS DE LA CODORNIZ
 ALIMENTACION
Los alimentos de las codornices depende más de la
proteína que otros nutrientes que lo puedes encontrar
en los vegetales como soja y el girasol, como
elementos coadyuvantes para su digestión tenemos al
cloro, fosforo, sodio y calcio.
 PERIODOS CRITICOS
NUTRICIONALES

Los periodos críticos nutricionales de la codorniz, son los

primeros días de vida ( 2 a 15 días). Los minerales son
indispensables en toda la etapa de vida de la ave ya que la falta
de estos produce graves falencias en el desarrollo de los huesos
tornándose blandos y produciéndose raquitismo, por falta de
calcio y fósforo por ejemplo.
Ahora por parte las vitaminas, en diferentes etapas de su
crecimiento se produce un estado crítico. Es esencial el
uso de la vitamina A, D3, B2 ya que su falta produce
deficiencias tales como problemas renales y decaimiento
general; deformidades de las patas, huesos blandos,
reducción del crecimiento. Por otro lado, la carencia de
B1, B6 , ácido nicotínico y ácido fólico, no requiere un
suplemento especial de vitaminas, ya que al proporcionar
alimentos que contengan este tipo de vitaminas ( harina de
soja, alfalfa, levadura de cerveza, etc.), se recupera el
estado normal de nutrición.
REQUERIMENTO
NUTRICIONAL
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE CODORNICES
JAPÓNICAS COMO PORCENTAJES O
UNIDADES POR KILOGRAMO DE DIETA (90% MATERIA
SECA)
 PATOS
Los patos domésticos tienen
gran relevancia como fuente
de alimento en Asia, Europa,
África y América Latina.
Son animales rústicos,
excepcionalmente
resistentes a las condiciones
climáticas, por lo que se
adaptan a instalaciones
sencillas y de bajo costo.
 VARIEDADES DE PATOS

Raza Origen Variedad Peso promedio Peso huevo

(kg) Kg/docena

Pekín China Blanca 3,63-4,08 1,134

Aylesbury Inglaterra Blanca 3,63-4,08 1,134

Ruanos Francia Blanca 3,63-4,08 1,134-1,275

muscovy Sudamérica Blanca 3,18-4,54 1,360-1,474

Cayuga Nueva York Negra 3,18-3,63 0,992-1,134

Corredor América central Castaño 1,82-2,04 0,907

Khaki campbell Inglaterra Castaño 1,82-2,04 0,878

TEMPERATURA IDEAL PARA LOS
PATITOS
Edad en días Temperatura
  Baja campana Temperatura
ambiente
1-3 40-45 º C 30 º C
4-7 38-42 º C 29 º C
7-14 36-38 º C 27 º C
14-21 35-37 º C 25 º C
21-28 30-32 º C 22 º C
28 en adelante De acuerdo a la 18-22 º C
estación del año
 
 CARACTERISTICAS DEL PATO
Sus características físicas lo definen como un ave
acuática de cuello corto, pico aplanado y ancho con
láminas córneas en los bordes, alas de escasa
longitud que le permiten vuelos cortos, así como un
cuerpo redondeado y rechoncho cubierto de plumas
de diferentes tonalidades (aunque el pato doméstico
o de granja suele presentar tonalidades blancas).
 AYLESBURY
Recibe su nombre de la
localidad inglesa de
Aylesbury. Este pato tiene un
gran tamaño, el macho llega
a pesar 4 Kg. y la hembra
3.5 Kg. su cabeza es grande
y larga, su pico ancho y de
gran longitud, de color
rosado. El cuello presenta
una curva hacia atrás.
La hembra llega a poner 100 huevos de color
blancuzco por año. Su carne es de color blanco, de
buena calidad y estupendo sabor, por lo que el
principal objetivo de su cría es la obtención de
carne.
Sus plumas son brillantes de color blanco con
reflejos plateados.
PEKIN
Es el pato más popular en
América, debido a su
rusticidad, su desarrollo físico y
que es un excelente ponedor.
El pato Pekín es originario del
nor-occidente de, China.
Tiene un plumaje blanco-
cremoso, patas de color
naranja brillante, piel amarilla y
carne blanca. Su cabeza es
fuerte y robusta, redondeada y
con carrillos prominentes, su
pico es corto y ancho, de color
naranja-amarillento.
 MUSKOVY
También llamado pato de Barbaria,
Brazilian, pato de Guinea pato criollo,
pato real. Es originario de
Sudamérica.
Su crecimiento inicial es inferior al del
pato Pekín, alcanza un pico máximo
a los 30-35 días de edad tiene gran
capacidad para aprovechar las
raciones de alimentos, su velocidad
de crecimiento es de 46.7 g/día en
animales seleccionados, el macho
alcanza casi 4 Kg. en 11 semanas
 MULAR
Estrictamente no es una raza es el
resultado de la cruza de un macho
Muscovy por una hembra Pekín,
esta última resultado de la cruza de
un macho Pekín por hembra de pato
común blanco.
También llamado Moullard o pato
mulo, es el pato más utilizado para
la producción de paté, tras el
embuchado su hígado alcanza
mayor peso que el de sus
progenitores llegando a pesar de
600 a 800 g.
Aporte por ración Peso Minerales y Peso (unidades)
(unidades) vitaminas
Energía 227,00 kcal Calcio 14,00 mg
Proteína 18,10 gr Hierro 2,50 mg
Hidratos de carbono 0,00 gr Yodo 2,00 mg
Fibra 0,00 gr Magnesio 22,00 mg
Grasa total 17,20 gr Zinc 1,80 mg
AGS 5,91 gr Selenio 12,40 mg
AGM 8,17 gr Sodio 38,00 mg
AGP 2,27 gr Potasio 270,00 mg
AGP /AGS 0,38 gr Fósforo 0,00 mg
(AGP + AGM) /  Vit. B1 Tiamina  0,30 mg
1,77 gr
AGS
 Vit. B2  0,20 mg
Colesterol 76,00 mg
Riboflavina
 Vit. B6
Agua 64,70 gr 0,33 mg
Piridoxina
 SITUACION DE LA PRODUCCION
DEL PATO EN ECUADOR
Algunos ensayos realizados en Ecuador, por parte de la empresa
Chivería, indican que el pato muscovy barbarie es otra de las nuevas
alternativas en especies menores que pueden tener éxito en el país.

Se ha adaptado bien a las condiciones de Ecuador. En esta especie no

solo es aprovechable su carne que es de alta calidad, sino que mediante
una adecuada alimentación su hígado es requerido para la elaboración de
paté.

Ecuador, Quevedo, el pato no se lo ha explotado comercialmente, se lo ha

criado para consumo familiar, como adorno de estanques, utilizando poca
o casi nada de tecnología.
 LOS HUEVOS DE PATOS
Las patas ponen sus huevos normalmente en las
primeras horas de la mañana, hora en que se
pueden recoger los huevos y manejar de la
misma forma que se acostumbra con los de las
gallinas.
Su periodo de incubación es de 35 días y su
velocidad de crecimiento es del orden de 46,7
g/día en animales seleccionados, alcanzando a
las 11 semanas un peso de casi 4 kg en el
macho y sobre 2 kg en la hembra.
 Temperatura ambiente sugeridas para
Muscovys
Edad Temperatura

Días 22-28 22 º C

Días 29-35 21 º C

Días 36-42 20 º C

Días 43-49 19 º C

Después 17-18 º C
 LA ILUMINACION
La iluminación es fundamental en un sistema de

engorda, y puede ser incandescente o

fluorescente y debe estar bien distribuida. Para
las construcciones semi-oscuras se recomienda
que:
 Deben regularse las horas luz.

 En invierno debe completarse las horas luz.

Iluminación necesaria en crianza y
engorda
Edad Intensidad Duración

0-3 dias 50 lux 20 horas

4-7 dias 50 lux 18 horas

8-14 dias 50 lux 16 horas

15-21 dias 50 lux 14 horas

 MANEJO DE LA MUDA
La muda es la etapa en la cual los patos
dejan de poner.
Para ello se realiza un programa de muda,
que considera la disminución del suministro
de alimento, el cambio a una dieta de muda
(de baja calidad nutricional), el
oscurecimiento del recinto y la separación de
machos y hembras durante un período de 13
semanas
TABLA DE CONSUMO PARA LA MUDA
Semana de muda Consumo de machos Consumo de hembras
(g/días) (g/días)
 

1 140 105
2 150 105
3 160 105
4 170 110
5 170 110
6 170 110
7 180 115
8 180 115
9 180 115
10 180 115
11 200 120
12 200 120
13 200 130
 TABLA NUTRICIONAL PARA EL
PERIODO DE MUDA
Nutrientes Porcentaje

Energía metabolizable 2.8 Kcal/kg

Proteína cruda 16%

Fibra 3.5%

Calcio 1.0%

Fosforo disponible 0.35%

Lisina 0.7%

Metionina 0.35%
 LA ALIMENTACION
Los alimentos en forma de migajas o granulados
son los más recomendables.

Recomienda que el alimento a ofrecer a los patos

sea en gránulos de 3.2 a 4.8 mm, en las primeras
dos semanas, y de 4.8 a 12.7 mm durante el resto
de la crianza.
Los granos, que pueden suministrarse enteros o
como harina, contienen carbohidratos. A las aves
se les podrá dar trigo, arroz, maíz, cebada, avena,
sorgo, coracán o salvado de arroz y de otros
granos.
Las tortas elaboradas de maní (cacahuetes),
semillas de algodón o dátiles también proporcionan
carbohidratos y proteínas.
 RECOMENDACIONES
NUTRICIONALES POR ETAPA
Cría y engorde de pavos
Introduccion
Una de las consideraciones más importantes en el
mantenimiento de aves en cautiverio es:
Proporcionarles dietas apropiadas que las mantengan
saludables y con un potencial reproductivo adecuado.
Aspectos nutricionales
Consumen principalmente granos y otras comidas
que tengan a su disposición en un momento
determinado.
Aspecto, color, textura, palatabilidad del alimento,
exigencias anatómicas, experiencias previas, tamaño
de la ración, tiempo de presentación del alimento,
etapa biológica y condiciones climáticas.
La dieta ideal
Proporcionar adecuada energía para el crecimiento,
mantenimiento, reproducción, respuesta ante
demandas climáticas, etc.
Contener un adecuado balance de los nutrientes
necesarios para la especie en cuestión.
Debe ser palatable y de probada aceptación; así
como también ajustarse a las necesidades digestivas
del ave, y contener ingredientes de fácil acceso y
económicos
Sistema Digestivo
Agua
Factores de los requerimientos de agua:
Condiciones climáticas,
Estado reproductivo (postura de huevos),
Crecimiento (la proporción de agua en la dieta de pichones es
de 70-85% vs adultos 40%)
No transpiran; menos agua que los mamíferos.
El agua puede ser encontrada en tres formas:
Libre (líquida)
Preformada (la del alimento)
Metabólica (es la que se produce al desdoblar los compuestos
orgánicos)
Excretan Acido Urico insoluble
 POLLAS
PONEDORA
S
Las  gallinas  ponedoras  tienen la  capacidad 
genética  para producir un gran número  de
huevos,  con un  tamaño  promedio  y  pueden
lograr buen peso  del 
huevo tempranamente en el período de postura (A
gro negocios S.F.).

Todas las gallinas ponedoras tienen

requerimientos especiales a partir de las
20 semanas, cuando comienza la postura,
incluso la cantidad de calcio que debe
contener la ración diaria de las aves.
 ALIMENTACI
ÓN
Cereales, Tortas Oleaginosas, Proteínas de Origen Animal, Subproductos de
Molinería, Aminoácidos Sintéticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas,
Antioxidante, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
 ETAPAS
Pollitas Ponedoras Levante Inicial.

Alimento Balanceado para ser

kcal: 2.800
Suministrado a pollitas de levante
desde la primera a la octava semana
de edad.

Análisis Garantizado
Proteina (Min) ........18.0 % 
Humedad (Máx)......10.0 % 
  Grasa (Min) ..............5.0 %
Fibra (Máx) ................3.0 % 
Gallina Pre-Postura Ponedoras.

Alimento Balanceado para ser

suministrado a gallinas ponedora en etapa
de pre-postura desde la 21 hasta 23
semana de edad.

kcal: 2.700
Proteina (Min) ........15 % 
Humedad (Max)......10.0 % 
Grasa (Min) ..............3.0 %
Fibra (Máx) ...............3.0 % 
 Gallinas
Ponedoras o
final.

Alimento Balanceado para ser

suministrado a gallinas en etapa de
postura desde 24 a 39 semana de edad.

Análisis Garantizado
Proteina (Min) ........18.0 % 
Humedad (Máx)......10.0 % 
 
Grasa (Min) ..............4.0 %
Fibra (Máx) ................4.0 % 
POLLOS DE ENGORDE
Inicial: Proteína 22%; energía metabolizable 2.950 kcal/kg; grasa 4,7 %; fibra 3,8%; calcio 0,95%; fósforo disponible 0,48%.

Crecimiento: Proteína 20,5%; energía metabolizable 3.125 kcal/kg; grasa 6.87 %; fibra 3.58%; calcio 0,92%; fósforo
disponible 0,46%.

Engorde: Proteína 18%; energía metabolizable 3.180 kcal/kg; grasa 6.54 %; fibra 3.3%; calcio 0,9%; fósforo
disponible 0,43%.
 % de
% % % de energía
cantidad (g) proteína en
Proteína energía metabolizable
el alimento

1 Maíz
26 8 2,08 3571 928,46
Pasta de soya por
2
expulsor
10 43,3 4,33 3395 339,5
harina de pescado
3
(sardina)
7 61,3 4,291 2998 209,86
4 arroz
21 13,5 2,835 2690 564,9
5 trigo (acémila)
23 17,2 3,956 3395 780,85
6 caña melaza
13 3,2 0,416 2954 384,02

Totales 100   17,908   3207,59

 Pre-iniciador: Debe suministrarse a
pollitos en los 21 días, debe evitarse el
desperdicio administrando en tolvas
adecuadas el alimento. Es importante
GALLINAS utilizar el pre-iniciador en los
PARRILLERAS primeros días de crianza ya que
contiene un 23% de proteína y un 5%
de fibra cantidad necesaria para la
etapa de mayor desarrollo discreción a
los pollitos desde el primer día hasta
los 21 días. Puede estimarse el
consumo en 9 kilos por cada 10

Composición: proteína mín 23% - fibra máx.

5% - humedad máx. 12% - calcio mín. 0.9%
máx. 1.1% - fosforo mín. 0,3% máx. 0.5% y -
extracto etereo mín 6.5% - minerales 4%.
Iniciador: Debe suministrarse a
discreción a los pollitos desde los 21
hasta los 42 días. Puede estimarse el
consumo en 27 kilos por cada 10
pollos en este periodo. El alimento
iniciador contiene un 21% de proteina
y un 4% de fibra cantidad necesaria
para esta etapa, no es necesario
mezclarlo con ningún otro cereal.

Composición: proteína mín 21% -

fibra máx. 4% - humedad máx. 12%
- calcio máx. 0.25% - fosforo máx.
0.18% y - extracto etereo mín 5% -
minerales 2.8%.
Terminador: Debe suministrarse a discreción a los pollos desde los
42 días hasta el sacrificio. Puede estimarse el consumo en 25 kilos
por cada 10 pollos si se lo administra solo. En el caso de pollos
caseros puede mezclarse con maíz partido para obtener una carne
con mayor firmeza y color. El alimento terminador contiene un 19%
de proteína y un 3% de fibra. Si se los cría a campo puede dejarse
pastar a los animales durante algunos periodos diarios, lo que otorga
una carne más orgánica.

Composición: proteína mín. 19% -

fibra máx. 3% - humedad máx. 12% -
calcio máx. 1% - fosforo máx. 0.4% y
- extracto etéreo mín. 5% - minerales
3.5%.
 GRACIAS

http://www.saludybuenosalimentos.es/alimento
s/index.php?s1=Frutos+Secos&s2=De+C%E1s
cara+Dura&s3=Semillas+de+Calabaza