Inulina

Alexander Ochoa Castillo

ID: 1254
 glosario
Microbiota =
Existen bacterias en el organismo que son las encargadas de defendernos de las bacterias
exógenas (externas) en el estómago en todo el canal intestinal tenemos bacterias que
viven en la pared intestinal que son las que nos protegen contra las infecciones.

Distensión Abdominal =
Es una afección en la que el abdomen (vientre) se siente lleno y apretado. El
abdomen puede lucir hinchado (distendido).
 LAS PLANTAS ESPERMATOFITAS
Las espermatofitas o fanerógamas (Spermatophyta)
Son un grupo monofilético del reino de las plantas (Plantae) que comprende a todos los
linajes de plantas vasculares que producen semillas.
 ¿Qué es la inulina

Su nombre procede de la primera planta en que se aisló en 1804, el helenio

(Inula helenium).

Es un polisacárido
Proviene de la fructosa
Es un carbohidrato no digerible, libre de sabor y con bajo aporte calórico.
Esta formado por cadenas moleculares de fructosa.
Es, por lo tanto, un fructosano o fructano
 ¿dónde se encuentra?
Se encuentra en la naturaleza en raíces de plantas espermatofitas.

Alimentos ricos en inulina son:

Los espárragos, el ajo, la cebolla, el puerro o ajoporro 

En pequeñas cantidades está presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno y

en frutas como el plátano.
 ¿dónde se encuentra?
Es en la alcachofa de Jerusalén, el agave, en el diente de león, en la
bardana, en el yacón y en la raíz de la achicoria, etc. Donde se
encuentra mayor concentración de fibra de inulina.

Las raíces,
tubérculos y
rizomas de
ciertas plantas
fanerógamas

El motivo, es que de estos

vegetales se extraen para su
uso industrial.
 ¿CÓMO se Produce?

Se obtiene de la
filtración y
A partir de un proceso purificación de las
conocido como “campo raíces de achicoria
eléctrico pulsado”, (Cichorium intybus).
purificada y aislada para su
presentación micronizada.
Figura II. Procesos de extracción, purificación y aislamiento de la inulina formato Raw
 Descripción del producto comercial

Punto de fusión: (180 ℃)
Masa molar: 6178,024564 g/mol
Clasificación: Polisacárido
 ¿cómo FUNCIONA EN EL ORGANISMO?

Actualmente es usual Cuando se ingieren grandes cantidades de comida

encontrar entre practicantes se puede dañar la pared del intestino, la mucosa y
de culturismo y disciplinas por ahí mismo las dañar las bacterias y por eso sí
relacionadas. En ocasiones
puede generar alteraciones gastrointestinales la
que ingieren grandes
ingesta abundante de comida.
cantidades de comida con
alteraciones en la
Microbiota intestinal.
En los procesos inflamatorios cuando
se inflama el colon, se afecta el
equilibrio de las bacterias propias de
la mucosa intestinal y generan
alteraciones tales como son diarreas
crónicas, estreñimientos crónicos,
distensión abdominal y muchos
gases.

Las personas que se quejan que

tienen estreñimiento, diarrea y luego
deposición normal son por causas de
alteraciones en las bacterias propias
del canal intestinal a nivel de la
mucosa que es la Microbiota
¿La Microbiota puede sufrir alteraciones por exceso de comida?
Sí, por que predomina el tipo de nutrientes que se le estén dando al cuerpo tales como:
 Comidas Picantes
 Comidas Grasas
 bebidas oscuras como gaseosas.
 ¿cómo FUNCIONA EN EL ORGANISMO?
La inulina libera fructosa durante la digestión, aunque en pequeña proporción, ya que el
organismo humano carece de enzimas específicas para degradarla.
Es bien tolerada por los diabéticos gracias a que no precisa de la hormona insulina para su
metabolismo.

Medicinalmente la inulina es una sustancia útil ya que al no ser degradada

por enzimas endógenas, y al filtrar a nivel glomerular sin ser excretado, ni reabsorbido a
nivel tubular, suele utilizarse para evaluar la función renal a nivel de glomérulo.
 ¿cómo FUNCIONA EN EL ORGANISMO?
Regula el tránsito intestinal y estimula el crecimiento de la flora
intestinal por formar parte de la fibra soluble.

Aumenta del desarrollo de bacterias bífidas en el intestino.

Los probióticos son otras sustancias que al ingerirse favorecen

la presencia de bacterias beneficiosas en el colon.
 ¿cómo FUNCIONA EN Los alimentos la inulina?
Da estabilidad de una gran variedad de alimentos:
 Productos horneados, cereales y cárnicos, entre otros.

Se utiliza ampliamente como ingrediente en alimentos funcionales.

Al ser un prebiótico, la Inulina se emplea en la preparación de varios alimentos para darles

cuerpo, consistencia, viscosidad y humedad, proporciona una sensación en la boca similar
a la grasa y se ha empleado con éxito para reemplazar la grasa en postres helados,
aderezos, rellenos y productos lácteos, así como para añadir fibra a productos alimenticios.

Se encuentran generalmente en como sustancia de reserva.

Forma parte de la fibra alimentaria.

Así, se adiciona a alimentos cocidos, como panes y galletas; también a lácteos y bebidas.

Es principalmente un sustituyente de azúcares y grasas con un aporte calórico muy bajo, por lo que
es muy común encontrar a este componente en alimentos dietéticos.

Las funciones que desempeña la Inulina, se encuentra que mejora la textura, sensación y
estabilidad de una gran variedad de alimentos.
 ¿Qué es UN probióticos?
Inhiben también numerosas bacterias patógenas pero su principio se basa en  que son
solamente sustancias que ayudan, sin vida, a modo de complementos energéticos para las
bacterias beneficiosas, en eso se diferencian de las bacterias vivas de los probióticos. En
definitiva, un alimento prebiótico sirve para potenciar otro probiótico, es decir, son
complementarios.
Como se consigue
comercialmente?
Como se consigue comercialmente?

INULINA
Fibra de Inulina
en polvo.
Promueve el
tránsito
intestinal,
reduce el
estreñimiento y
actúa como
prebiótico.

Usualmente, es extraída para su comercialización, como

complemento alimenticio de la achicoria.
 ¿Qué es la inulina de agave y para qué sirve?
Los efectos terapéuticos de la inulina de agave. Rizo indica que la inulina ingerida es
utilizada como alimento para las bacterias, produciendo un cambio en la microbiota del
intestino y ayuda a la disminución y absorción de amonio. También es un magnífico
suplemento alimenticio que afortunadamente podemos conseguir con gran facilidad, ya
sea en tiendas especializadas en productos naturistas o en incluso en supermercados
en el área de farmacia o productos dietéticos.
 la inulina de achicoria
Es fuente de más alta calidad de inulina posible. Al tratarse de un polvo soluble, puede
añadirse a cualquier comida o bebida sin influir demasiado en su gusto, ni en su textura y de
este modo, añadir una fantástica fuente de fibra a su dieta diaria. 100% natural, la inulina ayuda
a potenciar el consumo diario de fibra, aumenta la saciedad y ayuda a mantener un sistema
digestivo saludable. Perteneciente a una clase de fibras dietéticas llamadas fructanos, la inulina
se clasifica como un grupo único de polisacáridos naturales.
 cibergrafía
 https://www.foodnewslatam.com/inocuidad/54-ingredientes/346-%
C2%BFqu%C3%A9-es-la-inulina-y-para-que-sirve.html
 https://www.foodnewslatam.com/inocuidad/54-ingredientes/3343-%
C2%BFpara-que-sirve-la-inulina.html
 http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000400012
 http://conacytprensa.mx/index.php/ciencia/salud/22901-efectos-terapeuticos-inulina-agave
 https://www.saludviva.es/inulina-de-achicoria
 https://www.ainia.es/noticias/alimentacion-saludable/probioticos-y-prebioticos-que-son-y-para-
que-nos-sirven
/
 https://www.ecoagricultor.com/conoce-la-inulina-sus-propiedades-y-como-beneficia-a-nuestra-
salud
/
 cibergrafía
 https://www.saludviva.es/inulina-de-achicoria
 https://www.youtube.com/watch?v=y2gIpIfbCkI
 http://www.quimica.es/enciclopedia/Inulina.html
 https://www.hsnstore.com/blog/inulina/
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