Yogures procesados y vida

útil de los probióticos

Alumna: Jimena Echevarría

Contenido de la exposición:
• Definición de yogures procesados y probióticos
• Beneficios
• Estudios relacionados a las funciones principales
Yogurt procesado:
• Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana
de la leche.
• Es un alimento muy completo, aporta proteínas de alto valor
biológico, vitaminas y minerales con alta biodisponibilidad.
• El mineral esencial en la protección de los huesos es el calcio.
• El medio ácido del yogur, permite una mejor absorción.
• La presencia de grasas, depende de si se trata de un yogur entero,
semidescremado o descremado.
Beneficios:
• Fortalece nuestro sistema de defensa.
• Regular la acidez del estómago.
• Estabiliza la flora intestinal.
• Imposibilita el desarrollo de bacterias
dañinas en el intestino.
• Contiene calcio, magnesio y fósforo,
minerales indispensables para mantener
sanos los huesos.
• Previene infecciones.
 Los probióticos:
• Son microorganismos vivos adicionados que
permanecen activos en el intestino en cantidad
suficiente como para alterar la microbiota intestinal
del huésped, Pueden tener efectos beneficiosos
cuando son ingeridos en cantidades suficientes.​
• Los lactobacilos utilizados para la fermentación de
alimentos y las bifidobacterias, gérmenes
predominantes en la flora intestinal de los niños
posiblemente responsables de la menor incidencia de
procesos diarreicos en este grupo.
Fuentes alimentarias:
• Kéfir: Se trata de un producto lácteo similar al yogur pero con una
mayor cantidad de probióticos, fermentado mediante levaduras y
bacterias.
• Chucrut: Es un alimento típico ,es el producto
que surge de la fermentación de las hojas
de repollo en salmuera.

• Tempeh: tradicional en Indonesia, es un

alimento que se produce a base del grano de
soja fermentado, presentado en forma de pastel
o turrón y cuenta con un importante
aporte de probióticos.
• Kombucha:
Es un elixir milenario al que la medicina tradicional china atribuye
propiedades depurativas, energizantes y antioxidantes. Se trata de una
bebida de té verde endulzado y fermentado por el efecto de una
colonia simbiótica de bacterias y levaduras.
Artículo 1:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pm
c/articles/PMC6513393/
Resumen.
• La diarrea relacionada con el tratamiento es uno de los efectos adversos más
comunes y problemáticos relacionados con la quimioterapia o la radioterapia en
personas con cáncer.
•  Su incidencia reportada ha sido tan alta como 50% a 80%. La diarrea severa
relacionada con el tratamiento puede provocar pérdidas de líquidos ,electrolitos
y deficiencias nutricionales que podrían afectar negativamente la calidad de vida
•  También se asocia con un mayor riesgo de infección en personas con
neutropenia debido a la terapia contra el cáncer y, a menudo, conduce a retrasos
en el tratamiento, reducciones de dosis o interrupción del tratamiento. Los
probióticos pueden ser efectivos para prevenir o tratar la diarrea inducida por
quimioterapia o radioterapia
 Objetivos:
• Evaluar la efectividad clínica y los efectos secundarios de los probióticos utilizados solos o
combinados con otros agentes para la prevención o el tratamiento de la diarrea relacionada
con la quimioterapia o la radioterapia en personas con cáncer.
• Criterio de selección:
• Se incluyeron ensayos controlados aleatorios (ECA) que investigaron los efectos de los
probióticos para la prevención o el tratamiento de la diarrea relacionada con la quimioterapia
o la radioterapia en personas con cáncer.
• Recogida y análisis de datos:
• Dos revisores seleccionaron de forma independiente los estudios, extrajeron los datos y
evaluaron el riesgo de sesgo. Utilizamos modelos de efectos aleatorios para todos los
metanálisis. Si el metanálisis no fue posible, resumimos los resultados narrativamente.
• Resultados principales:
• El estudio evaluó la efectividad de los probióticos en comparación con el placebo para el
tratamiento de la diarrea relacionada con la radioterapia (205 participantes).
Metodología:
• Tres estudios compararon los probióticos con otra intervención en 213
participantes tratados con radioterapia (con o sin quimioterapia). 
• Un estudio muy pequeño (21 participantes) informó menos diarrea seis
semanas después del tratamiento cuando se proporcionó asesoramiento
dietético (RR 0,30; IC del 95%: 0,11 a 0,81; evidencia de certeza muy
baja). 
• En otro estudio (148 participantes), la diarrea de grado 3 o 4 ocurrió con
menos frecuencia en el grupo de probióticos que en el grupo control
(suplemento nutricional que contiene goma de guar y dos estudios (63
participantes) encontraron menos necesidad de medicación de rescate de
probióticos versus otro tratamiento activo . 
 Conclusiones:
• Esta revisión presenta evidencia limitada de certeza baja que respalda
los efectos de los probióticos para la prevención y el tratamiento de la
diarrea relacionada con la radioterapia (con o sin quimioterapia) o
quimioterapia sola, la necesidad de medicamentos de rescate o la
aparición de eventos adversos. Todos los estudios fueron de baja
potencia y heterogéneos. Los efectos secundarios graves estuvieron
ausentes en todos los estudios.
Articulo 2:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti
cles/PMC4155708/
Resumen:
• La alteración en el perfil de lípidos y lipoproteínas en plasma, se ha
documentado en pacientes diabéticos
• El propósito de este estudio fue comparar el efecto del yogurt pro
biótico y convencional sobre el perfil lipídico de pacientes con
diabetes mellitus tipo 2.
 Materiales y métodos:
Un total de 44 pacientes con diabetes tipo 2 de 30 a 60 años de edad que tenían
colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-c) ≥100 mg / dl se inscribieron
en este ensayo aleatorizado, doble ciego controlado y fueron asignados a dos
grupos de intervención y control.
Los sujetos en el grupo de intervención consumieron 300 g / d de yogurt
probiótico que contenía Lactobacillus acidophilus La-5 y Bifidobacterium lactis
Bb-12 y los sujetos en el grupo de control consumieron 300 g / d de yogurt
convencional durante 8 semanas. Los índices antropométricos, la ingesta
dietética y el perfil de lípidos en suero se evaluaron al comienzo y al final de la
intervención.
 Resultados:
- 42 pacientes asistieron a la asignación al azar y la extracción de sangre.
- 21 sujetos fueron asignados aleatoriamente a cada grupo. No informaron
ningún efecto adverso durante el estudio relacionado con el consumo de yogurt y
ambos yogures fueron bien tolerados.
- La edad media de los sujetos fue de 51 años. El 26,19% (11 pacientes) de la
población de estudio era hombre y el 73,80% (31 pacientes) era mujer. Con
respecto a la clasificación del nivel de actividad física, el 54.76%, 42.85 y 2.38%
de la población de estudio tenía un nivel de actividad física bajo, moderado y
vigoroso, respectivamente.
-No se observaron diferencias significativas entre los grupos de intervención y
control al inicio y después de la intervención.
 Conclusión:
-El consumo de yogur probiótico puede mejorar las anormalidades de los lípidos
en pacientes con DM2.
-Se sugiere que comer yogur probiótico se pueda usar como un método
alternativo de prevención y tratamiento para reducir las complicaciones
diabéticas. También sugerimos estudios adicionales con muestras de mayor
tamaño, períodos de intervención más largos y varios tipos de probióticos.