Ejercicio practico

Gianni Ademir Perozo Rincón

Sena Regional Cundinamarca
Mayo 2020
Instructor
Napoleón Méndez Chacón
Introducción

Caracterización de la empresa.
 Nació en 1964 con el nombre de coolechera en
Antioquia.
 Cuenta con plantas procesadoras en :
Armenia, Medellín, planeta rica, Funza.
 productos:
 Objetivo
 Construir desde la investigación de toda la etapa de
producción y fabricación del producto maxilitro de
Colanta, conocimientos relacionados con
trazabilidad, servicios de información que pueden
ser aplicables en mi vida laboral.
 Caracterización del producto.
 Bolsa plástica x 1100 ml.
 Adicionada con vitamina A y D3.
 Fuente de proteína y rica en calcio.
 Producto si conservantes.
 Leche pura sin adición de suero.
 bolsa contiene control microbiológico fisicoquímico y sensorial.
 Bolsa contiene ingredientes.
 Bolsa contiene información nutricional.
 Bolsa contiene registro sanitario, código de barras,
lote, fecha de vencimiento
Cuantos y cuales son los actores que
intervienen en la cadena de abastecimiento
Clarificación
Deodorizacion
Homogenización
Pasteurización

Entrega del Envasado de la lecha

producto ( bolsa)

Acomodado del
Almacenamiento producto
en cuarto frio (empacado y
terminado en
canastillas)
 Procesos que ocurren en la producción del
producto.
Almacenaje y
Embarque y entrega
terminado ( se ubica
inicio ( trasnporte en
producto para ser
vehículos,protocolos)
empacado)

Desembarque de Enfriamiento(unidade
materia prima s cortadas Retornos ( F.V,
(análisis materis transportadas para empaque etc)
prima) enfriamiento)

Medición( bolsas con

Recepción de la leche
producto se
(someter altas Fin
acumulan en cajas
temperaturas)
plásticas)
  Uso de tecnologías
maquinas en salas de ordeño
Tanques de enfriamiento a 4°C
Filtrar leche para evitar contaminación
Plantas procesadoras
 Sistemas de información que ocurren en este proceso.

 ERP ( sistemas de recursos empresariales), cuenta con los siguientes módulos:

 Inversiones
 Nomina
 Inventarios
 Ahorro y crédito
 Gestión documental
 Producción
 Inteligencia de negocio
 Pos ( información puntos de venta)
 Simaf (medir temperatura remota)
 Hydra (información ventas )
Como define la trazabilidad para este caso
especifico de la empresa.

Captura de datos tanques de Ventas

Temperatura enfriamiento Entregas
Materia prima Pasteurización postventa
Empaque
medicion
Conclusiones

 Aprender del proceso y etapas de producción de leche Colanta

 Conocer las historia de Colanta en todo su proceso evolutivo
bibliografía.

http://gestionintegralcolanta.blogspot.com/
https://colanta.com/