PERFIL HIGIÉNICO

SANITARIO Y HACCAP
PANADERÍA LA FAVORITA
 INTRODUCCIÓN
• PANADERIA LA FAVORITA es una empresa dedicada a la elaboración y
comercialización de diabolín, el cual es un producto nativo de la región
sucreña, Estos pasabocas en forma de diábolo duros por su fabricación
artesanal los cuales son panecillos realizados a base de yuca. Panadería la
favorita entro en funcionamiento el 19 de mayo de el año 1999, el fundador
fue Rigoberto Martin Grisales ,el cual se desempeña en la empresa como
gerente y propietario. Se encuentran ubicada en el barrio san juan de
corozal sucre, en la Carrera 28 #32 A 18. Esta empresa ofrece el diabolín
en distintas presentaciones gama de diferentes sabores entre los cuales se
destacan ajo, ajonjolí, picante, coco y el sabor natural que es el original del
diabolin.
 PLAN DE ACCIÓN PANADERÍA LA
FAVORITA
ASPECTO ACTIVIDAD RESPONSABLE DURACION- OBSERVACION
FECHA ES
Implementar un Capacitación Jefe de Del 01 de julio Se debe capacitar
programa de sobre marketing departamento de hasta el 31 de a todo el personal
marketing para empresarial comercialización agosto de 2020 del manejo de
explotar el marketing
mercado regional empresarial
Adquirir un Capacitación Jefe de Del 01 de julio Capacitar
software que sobre software departamento hasta el 30 de principalmente
contribuya a contable de septiembre de al profesional
controlar y administración 2020 encargado en
reflejar en el financiera esa área y
momento personas
oportuno los secundarias
estados de cuando sean
resultados de
necesarios por
materia prima,
alguna
ventas y producto
EQUIPO HACCP PANADERIA LA
FAVORITA
 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
PANADERIA LA FAVORITA
NOMBRE Diabolín
DESCRIPCIÓN Son pasabocas en forma de diábolo
duros por su fabricación artesanal
COMPOSICION almidón de yuca, huevos, leche, queso,
mantequilla,
CARACTERISTICAS SENSORIALES color tostado, textura de diábolo, sabor
característico a yuca
CARACTERISTICAS
FISICO,QUIMICA Y
MICROBIOLOGICAS