NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios.

5.9 Mantenimiento y limpieza
Presentan: Perla Castro Martinez y Abel Pérez Davila
5.9.4 Se deben emplear lubricantes grado alimenticio en equipos o partes que estén en contacto directo
con el producto, materias primas, envase primario, producto en proceso o producto terminado sin
envasar.

3 niveles de lubricación de grado Alimenticio:

 H1
 H2
 H3
5.9.5 Las instalaciones (incluidos techo, puertas,
paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y
mobiliario deben mantenerse limpios.
5.9.6 Las uniones en las superficies de pisos o
paredes recubiertas con materiales no continuos en
las áreas de producción o elaboración de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios deben permitir
su limpieza.