UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO

PLANTEL “DR. ÁNGEL MA. GARIBAY KINTANA

DE LA ESCUELA PREPARATORIA

HOMBRE Y SALUD
Módulo I
“Plato del bien comer”

Elaborado por:
M en CEF Julieta Jiménez Rodríguez.
Tiempo Completo en Biología

Agosto 2014- Enero 2015

PROPÓSITO

RECONOCER LA IMPORTANCIA QUE TIENEN

LOS HÁBITOS HIGIÉNICOS Y DE LA RIQUEZA
EN OBSERVAR UNA ALIMENTACIÓN
BALANCEADA EN LA IMPLEMENTACIÓN DEL
PLATO DEL BIEN COMER.
Justificación.

Apoyar, enriquecer y acercar al estudiante a su

realidad para que observe buenos hábitos de
alimentación de acuerdo al plato del bien comer.
El tema se apoyará en fotografías que motiven
hacia una buen platillo a consumir.
INDICE

 Plato del bien comer…….……..…..…….. 5

 Conflicto cognitivo………………………… 6
 Grupo de alimentos por la CONAL …….. 10
 Alimentos de origen animal ……………... 11
 Cereales y tubérculos ………………..…… 15
 Frutas y verduras ………………………..….. 19
 Leyes de la alimentación ………..….……. 27
 Referencias …………………………..…..…. 31
PLATO DEL BIEN COMER
Plato del Bien Comer
consiste en:
 Los alimentos ingeridos durante
el día.
 Número de raciones de los
diferentes grupos de alimentos.
Las raciones se miden en:
 Tazas
 Rebanadas
 Piezas
 Vasos
 Unidades
La Comisión Nacional de Alimentación

Grupo de alimentos
Origen animal Cereales y Frutas y
y leguminosas tubérculos verduras
1. Alimentos de origen animal
 Número de raciones de los alimentos de
origen animal

2 –3
Su consumo diario debe de ser

Moderado
Origen animal y leguminosas

Proporcionan:
PROTEÍNAS Y LÍPIDOS

Las leguminosas
combinadas con los
cereales, tienen valor
proteico semejante a los
alimentos de origen
animal.
Número de raciones de las leguminosas

3 –4
Se pueden consumir

Combinados con Cereales

Ejemplos: Gorditas de haba
Tacos de frijol
2. Cereales y tubérculos
Cereales y tubérculos
 Su función principal:

Aporte de ENERGÍA

Se pueden COMBINAR con las

leguminosas
 Número de raciones de los cereales y
tubérculos

5 –6
Su consumo diario debe de ser

Suficiente
3. Frutas y Verduras
 Frutas y verduras
Contienen una cantidad importante de:

Fibra, Minerales y Vitaminas

Aporta a la dieta:
Una variedad de
colores y texturas
 Número de raciones de las frutas y verduras

6 – 11
Su consumo diario debe de ser

Bastante
Debes asociarlo con la palabra Muchas
RESUMEN

Para dar un aporte

proteico equivalente
a los alimentos
de origen animal.
 El plato del bien comer
Excluye:
 Aceites
 Grasas
 Azúcares
La razón es que NO son
propiamente alimentos.

El uso de la sal debe de

ser MÍNIMO.
1. CANTIDAD: la dieta debe ser suficiente para
cubrir los requerimientos de cada persona
2. CALIDAD: variedad de los alimentos que se
consumen, así como la calidad en su preparación.
3. EQUILIBRADA: incluye todos los grupos de
alimentos, en las raciones recomendadas.
4. ADECUADA: a edad, tamaño, actividad física,
estado de salud, época del año, estrato
socioeconómico.
5. INOCUA: cuidado en la selección, preparación,
conservación y consumo de alimentos de manera
higiénica (presentación de un platillo)
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Libro
de Texto de Hombre y Salud.
UAEMex, última versión 2013.
 Programa vigente de Hombre y Salud.
 AUDERSIRK,Teresa. et al, Anatomía,
México, Prentice Hall, 2005.
 Fotografíasy esquemas obtenidos del
buscador internacional Google en
Internet (imágenes)