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Semillas de oleaginosas

Procesamiento de
semillas de oleaginosas
Rosina Crespi/Daniela Crespi
Curso alimentos para rumiantes

Semilla entera en Produccin animal


La inclusin de lpidos es una prctica

utilizada para adicionar E a la dieta sin los


riesgos de acidosis que tiene el uso de gran
cantidad de granos de cereales.
En nuestro pas se utilizan la semilla entera
de girasol o de soja como alimento para
rumiantes (vacas lecheras).

Semilla de girasol
La cscara la velocidad de liberacin de

AG al rumen y dificulta el acceso de los


mo hasta el interior de la semilla.
Una proporcin de AG pasa al rumen sin
ser hidrogenada.

Incluyen:
Girasol
Soja
Lino
Algodn
Man

Semilla de girasol
Alta densidad de E (3,38 Mcal ENL/kg/MS).
Protena (19,2%)
Moderada cantidad de fibra
Elevado contenido en grasa (45%), con alta

proporcin de AGPI (cido linoleico = 65-68% del


total de AG).
(NRC, 2001).

Semilla de girasol
Limitaciones de su uso:
Efectos negativos de los lpidos sobre el consumo.
Efecto sobre la poblacin celuloltica del rumen.
Se enlentece la digestin de la fibra e incrementa
el T de retencin en el rumen.
la capacidad de consumo.
Hasta 8-10% de la dieta no afectara.

Semilla de soja

Semilla de soja

La soja cultivada (Glicine max L.) es una especie

2,5-2,9 Mcal ENL/KgMS, un 38 % ms que el

anual que pertenece a la familia Leguminoseae.


Se puede definir a la semilla de soja como un
aquenio, constituido por el pericarpio liso,
embrin y cotiledones.
El contenido de pared celular es bajo, por que la
cscara que rodea a la
semilla es muy fina.

grano de maz seco.


Presenta niveles de PC que superan ampliamente

los del grano de maz de excelente calidad.


EE elevado (alrededor de 20%) aunque inferior al

de girasol.
Perfil lipdico, AGPI linoleico

53% y linolnico 24 % del


total de AG.

Semilla de soja
Limitaciones de su uso:
Se puede incluir hasta 10% de semilla en la dieta
sin el consumo, en la medida en que no se
supere un 5,5-6,0 % de EE en la dieta completa.
El consumo de semilla de soja no tiene grandes
efectos sobre el ambiente ruminal.
Factores antitripsinas (importante en
monogstricos) se inactivan con calor.

Procesamiento de semillas oleaginosas


Industria aceitera
Biodiesel

Girasol vs Soja
Girasol

Soja

ENL(Mcal)

3,38

2,5-2,9

PC(%)

19,2

40

EE(%)

45

20-27

Industria aceitera
Las harinas de oleaginosas son el residuo de la

extraccin industrial de aceites de las semillas de


soja, girasol, man y lino.
Existen diferentes mtodos de extraccin del aceite:
Por presin hidrulica
Por presin mecnica
Por solventes

Presin hidrulica

Presin mecnica

Se tritura la semilla, se cocina al vapor y se extrae

Las semillas se quiebran y aplastan para obtener

el aceite con una prensa que acta sobre la masa


caliente y hmeda extendida en capas.

escamas que se someten a 110-115C hasta


humedad 3%. Se prensa por extrusin mediante un
cilindro horizontal perforado y en su interior gira
un sinfn, obtenindose el expeller (2,5-4%
aceite).
Hay un de la T por friccin
que puede alterar el valor
nutritivo del alimento.

Este residuo, la torta, contiene

5 % o mas de aceite

Disolventes

Residuos de extraccin de aceite

Se extrae el aceite por disolvente voltil (hexano).


Se producen escamas y se pasa el solvente a travs

de las escamas (remojado, lavado), se separa el


aceite.
Harinas tiene 1% de aceite.
Algunas harinas precisan un posterior calentado
para mejorar su valor nutritivo por que retienen
cierta cantidad de solvente que se elimina por
calentamiento.

Harina de girasol
La cascarilla se elimina total o parcialmente.

Harinas
Tortas

Harina de girasol
Limitaciones de su uso:

Fibra

42% finamente molida. Varan en


composicin y valor nutritivo.
Extraccin por Solvente: 22%FB, 43%PC,
10,4MJ/KgMS
Extraccin por Presin: > grasa, < fibra,
13MJ/KgMS
Tienen lisina y el doble de
metionina que harina de soja.

Las harinas tienen vida media corta (Oxidacin).


Nivel mximo de inclusin recomendados son

200Kg/ton para bovinos adultos.


No se recomienda su uso para terneros.

Harina de soja

Harina de soja

Generalmente extrada por solventes.


Tienen un 1% aceite.
Contiene todos los aa esenciales con cantidades

subptimas de metionina y cistina. El aa limitante es


la metionina.
Mejor fuente de Ca y P que los cereales.
El contenido de PC es de 70%.

Limitaciones de su uso:
En monogstricos puede tener un efecto negativo
si no se trata con calor por las lectinas que son
txicas. En rumiantes el tostado es innecesario.

Harina de lino

Harina de lino

La protena es de peor calidad que la de soja.


Tiene < contenido de metionina y lisina, Ca

moderado y rica en P. Es una buena fuente de


tiamina,
riboflavina,
nicotinamida,
cido
pantotnico y colina.

Posee 3-10% de muclago indigestible para los

monogstricos
pero
degradado
por
los
microorganismos del rumen.
El muclago absorbe mucha agua el V de la
harina en el rumen.
Esto hace que el T de retencin en rumen
favoreciendo la digestin microbiana.

Harina de lino
Limitaciones de su uso:
Si el proceso de extraccin se hace a T la harina
resultante posee un glucsido cianognico
(linamarina), que en presencia de la enzima linasa,
que contiene la semilla produce cido cianhdrico
que resulta txico.
En los rumiantes el cido cianhdrico llega a
sangre muy lento y la rpida detoxificacn del
hgado y la excrecin por va renal y pulmonar
hacen que nunca se alcancen niveles txicos. El
tratamiento con calor la enzima.

Harina de colza
Extraccin por solventes.
El residuo tiene: 14% fibra 40%PC, EM 7,4MJ/KgMS. La PC

y su digestibildad es < que la harina de soja. Tiene <


contenido de lisina y > de metionina.
La relacin Ca/P es > que en otras harinas de oleaginosas.
Para alimentacin en rumiantes puede
usarse como nica fuente de protenas.
Limitante de su uso:
Tiene un contenido importante de

taninos.

Harina de man

Torta de girasol
Contiene protenas de digestibilidad, pero son

La harina de man, tiene un inhibidor de la tripsina

(importante en monogstricos).
Su protena es deficiente en lisina y aa azufrados.

deficientes en lisina. Por el contrario, su contenido


de metionina es bastante alto.
Carece de sustancias txicas.
Limitaciones de su uso:
La variabilidad que presenta su calidad, la cual
depende en gran manera del descorticado que se
realice.

Torta de man
Valor nutricional variable segn el mtodo de extraccin

del aceite (presin y tratamiento por solvente).


El nivel de celulosa 5-7%
PC 41-46%, lisina 1,7% y metionina+cistina l, 18%.
EM: 2650 Kcal/KgMS.
Limitaciones de su uso:
Susceptibles a contaminacin por hongos (Aspergillus
flavus).
Slo las tortas que contienen <1,25mg/Kg. de aflatoxinas
pueden ser utilizadas en las alimentacin animal. Problema
para pases tropicales, donde las condiciones de
almacenamiento son inadecuadas.

Biodiesel
Se obtiene a partir del procesamiento de aceites

vegetales tanto usados y reciclados como aceites


obtenidos de semillas oleaginosas de cultivos
energticos como girasol, colza, soja, etc.

Torta de algodn
Cultivo tradicional de las regiones tropical de Asia y

Amrica.
Contenido proteico de 40-45%, lisina 1,7% y metionina +

cistina 1,24%. Por su contenido de fibra este producto ha


sido ms utilizado en la alimentacin de bovinos de leche.
El producto, desprovisto de sustancias txicas tiene una
calidad prxima a la torta de soja.
Limitaciones de su uso:
Su uso est limitado en la alimentacin animal
por la presencia del factor antinutricional Gosipol.

Proceso de extraccin de biodiesel


Se realiza con reactores mediante P, T, y un

mezclador.
Se aspira el alcohol y se mezcla.
Se vierte un lcali granulado.
Se incorpora el aceite mediante una

La transesterificacin de los aceites vegetales con

alcohol permite obtener GLICEROL, y alcohol


esteres de cidos grasos, llamados BIODIESEL.

bomba externa.
Se cierra el venteo y se presuriza

(0,7 bar) el reactor.

Proceso de extraccin de biodiesel

Residuo del Biodiesel: Expeller

Cuando se completa el T de mezclado, se

Como resultado de la produccin del biodiesel, a

desactiva el circuito de calefaccin, y manteniendo


la P, se espera el T necesario para que ocurra la
separacin por decantacin del glicerol y el
biodiesel.
Aprovechando la P del reactor, se expulsa el
glicerol y se extrae el biodiesel filtrandolo.
Esta listo para ser usado de inmediato. Cada ciclo
se completa en 10-11 horas.

partir de soja o girasol, se obtiene el expeller.


Su forma es en escamas grandes.
Para la obtencin de 1000Kg de biodiesel se usan

1030Kg de aceite.
Una planta de biodiesel es una gran planta de

expeller de girasol o soja.


Por cada ton que se procesa se obtienen 600-

800Kg de expeller.

Composicin qumica expeller

Expeller
El expeller de girasol o soja pueden ser utilizados

MS

Expeller
girasol
89,6

Expeller
soja
90,3

PC

37,8

46,3

Cenizas

7,4

5.5

EE

5,4

8,1

en raciones de engorde a corral como fuente de PC


de calidad.
El expeller de soja es un producto con valor
energtico, nivel de protena digestible, y nivel
de humedad muy .
Es un producto excelente para ser usado como
aporte proteico y energtico.

Peralta, M. 2006

Composicin qumica de granos de


oleaginosas y subproductos
MS

Ceniza

PC

EE

ELN

FC

FDN

FDA

Girasol grano

89,65

7,37

38,90

25,42

19,97

Girasol, harina

91,07

6,68

42,54

2,19

28,59

20,01

20,01

Girasol, harina decorticada

90,00

11,70

43,00

15,20

90,00

5,00

29,70

8,00

Girasol, expeller

90,83

7,37

36,28

2,27

Girasol, cscara

91,00

4,50

2,50

Lino, harina

90,32

6,36

38,53

2,46

42,34

10,32

Lino, expeller

76,65

6,00

38,36

6,78

39,14

9,72

32,30

4
25,69

55,00

27,72

3
4

37,00

25,00

Composicin qumica de granos de


oleaginosas y subproductos
Ca

13,40

Girasol, harina sin decorticar

R.

17,00

ED

EM

Enm

Mcal/k

Mcal/k

Mcal/k

0,50

0,11

2,86

2,44

1,41

Girasol, harina

Lino, harina

0,41

0,82

2,83

2,93

1,73

Lino, expeller

0,35

0,78

3,56

3,15

3,39

2,98

0,83

91,33

6,00

53,32

1,46

11,50

Man, harina

0,18

0,63

90,00

6,30

55,20

0,80

8,80

Man, harina descorticada

0,29

0,68

90,00

4,70

34,30

2,10

27,30

Man, harina, sin decorticar

Man, expeller

92,84

7,07

46,76

5,90

15,77

Man, expeller

41,56

18,00

Soja, harina

88,24

6,69

50,73

1,62

Soja, harina

90,00

6,20

50,30

1,70

Soja, expeller

89,97

7,51

45,69

11,76

26,48

10,07

Arroz, afrechillo desgrasado

89,89

12,07

18,92

3,10

33,45

11,43

Algodn, Harina decotricada

90,00

7,40

45,70

8,90

8,70

Algodn, Harina sin decotricar

90,00

6,60

23,10

5,40

24,80

3
33,67

7,30
5,80

1,43

1,14

1,74

1,90

1,27

1,86

1,76

1,16

1,76

3,24

1,96

1,31

1,91

2,86

2,31

1,61

2,00

3,15

1,89

1,26

1,86

0,85

Man, harina, sin decorticar

6,62

3
1
4

Girasol, cscara

Man, harina descorticada

3,27

3,04
0,21

0,62

3,65

Soja, grano

4
1

Soja, harina

0,36

0,75

Soja, harina

0,35

0,68

Soja, expeller

3,15

2,16

1,48

1,89

Arroz, afrechillo desgrasado

1,35

3,07

2,22

1,42

1,84

Algodn, Harina decotricada

0,19

1,24

2,94

Algodn, Harina sindecotricar

0,29

0,68

2,03

0,43

3,56

R.

Girasol, expeller

89,60

Enl
1,61
1,47

2,27

Girasol, harina sin decorticar

Soja, grano

0,83

2,49

Girasol, harina decorticada

Man, harina

24,49

Eng

Mcal/g Mcal/k

0,66

Girasol grano

3,23

1U. de la R. 1996; 2U. de Zaragoza. 1992; 3INIA. 2004; 4Mc Donald, 2006

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Gracias por su
atencin!!!!