CENTRIFUGACIÓN Y LIXIVIACIÓN

MATERIA: OPERACIONES UNITARIAS

INTEGRANTES: ANA BAUTISTA , JUAN
GARCÍA , JENNIFER PATRÓN , ROSA
TORRES
El principio de la sedimentación es la diferencia de
densidades entre dos fases. Se aplica a suspensiones:
 Sólido – líquido
 Líquido – líquido
 Solido – liquido – líquido
En una centrífuga una partícula de un tamaño dado podrá separarse siempre y cuando se
tenga el tiempo suficiente para alcanzar la pared de la centrífuga.
 Centrifugación diferencial o pelleting

Es el método de separación más común utilizado

hoy en día para fraccionar las células; se utiliza
generalmente para separar las células en sus
diferentes organelos, para luego hacer un análisis
posterior de sus partes.
 centrifugación mediante un gradiente de
densidades

lo que buscamos es tomar nuestra mezcla de

partículas y les añadimos otra mezcla, que tiene
también diferentes densidades, a la cual llamamos
el gradiente.
es que las partículas de muestra mezcla, al
centrifugarse, se desplazan hasta ubicarse en el
gradiente de su misma densidad.
 Centrifugación zonal

Es el método de centrifugación por medio del cual

ya no separamos los componentes con base en su
densidad (masa y volumen); sino con base en su
masa y forma. Esto se logra mediante el uso de una
porción pequeña de nuestra muestra y un gradiente
de densidad de varias capas, el cual se coloca en la
parte inferior del tubo.
 Centrifugación isopícnica

La centrifugación isopícnica, recibe su nombre de la

palabra oso, que significa igual; y pícnico, que se
refiere a la densidad de las sustancias.

separa cada componente de nuestra muestra,

según su densidad, haciendo uso de un gradiente
de densidad. Es decir, se toma una muestra con
nuestra muestra y la colocamos sobre una solución
con cambios incrementales en densidad; es decir,
con un gradiente de densidad; el cual va
disminuyendo su densidad desde fondo, hacia la
parte superior.
Características de las centrífugas:

 Operan en continuo
 cortos tiempos de retención
 No requieren ayuda filtro
 Alta eficiencia de separación
 Pequeños espacios requeridos
 Sistemas cerrados
 LIXIVIACION O EXTRACCION
SOLIDO-LIQUIDO
Consiste en la remoción o
extracción de un componente
soluble (soluto)
contenido en un sólido mediante un
solvente apropiado

 APLICACIONES DE LA
LIXIVIACIÓN:
Extracción de componentes
deseados:
 FACTORES A CONTROLAR EN UNA LIXIVIACION
TIPO DE SOLVENTE A UTILIZAR:

EL SOLVENTE EMPLEADO DEBE SOLUBILIZAR AL SOLUTO (AGUA- AZÚCAR;

ALCOHOL -PECTINA Y GOMAS; SOLVENTES ORGÁNICOS- GRASAS Y

ACEITES)

TEMPERATURA DEL PROCESO:

AL AUMENTAR LA TEMPERATURA DEL PROCESO:

 AUMENTA LA SOLUBILIDAD DEL SOLUTO EN EL SOLVENTE

 AUMENTA EL COEFICIENTE DE DIFUSIÓN DEL SOLVENTE EN LAS PARTÍCULAS DE SÓLIDO

TAMAÑO DE PARTÍCULA DEL SOLIDO

CUALQUIERA QUE SEA EL MÉTODO DE EXTRACCIÓN EMPLEADO,

GENERALMENTE LA MATERIA PRIMA (SÓLIDO) QUE CONTIENE AL SOLUTO DEBE

ACONDICIONARSE (CORTE, TRITURACIÓN, MOLIENDA) PARA PROPICIAR EL

CONTACTO CON EL SOLVENTE Y FACILITAR SU EXTRACCIÓN

 Ejemplos de centrifugación en los alimentos

Industria láctea. La leche es centrifugada para

escindir su contenido de agua y de lípidos, pues
estos últimos son empleados para elaborar la
mantequilla, o a partir del remanente la leche
desnatada.
Obtención de enzimas. En la industria médica y
farmacológica, a menudo se recurre a la centrifugación
para obtener determinadas enzimas de las células
especializadas que las producen.
Tratamiento de aguas residuales. La centrifugación
de las aguas contaminadas permite extraer
sustancias densas en su interior, no sólo sólidas,
sino incluso aceites, grasas y otros componentes
indeseados que, una vez centrifugados, podrían
descartarse.

Aceleración de la sedimentación. En diversas

industrias alimenticias, como la cervecera o la de
los cereales, la centrifugación permite apresurar los
procesos de sedimentación que la gravedad genera
espontáneamente, reduciendo el tiempo de espera
de la materia prima.
 Ejemplos de lixiviación en los alimentos

El azúcar se separa por lixiviación de la remolacha Los aceites vegetales se recuperan a

con agua caliente. partir de semillas, como los de soya y
de algodón mediante la lixiviación con
disolventes orgánicos.

La extracción de colorantes se realiza a

partir de materias sólidas por lixiviación con
alcohol o soda.