“EMPRESA HOTELERA LIBRO DE INVENTARIOS Y

BALANCES, LIBRO DE CAJA Y BANCOS,

MOVIMINETO DEL EFECTIVO Y DE LAS CUENTAS
CORRIENTES”
 La Contabilidad Hotelera en el contexto
empresarial tiene como objetivo
fundamental de proporcionar toda la
INTRODUCCION información requerida por cada una de las
dependencias de la Compañía, ejemplo:
restaurante, lavandería, hospedaje, zonas
húmedas, servicios generales y
administración entre otros.
 LA CONTABILIDAD HOTELERA
La actividad de hotelería, es una actividad
mercantil de venta de servicios de alojamiento y
gastronomía fundamentalmente, ésta tiene
características generales y económicas financieras
especiales que la diferencian de otras actividades
comerciales e industriales.
Su actividad principal se concreta en: La reserva de
habitaciones y servicios en establecimientos
hoteleros y complementarios.
 IMPORTANCIA
• La hostelería es un servicio breve, por eso,
tener información en tiempo real es
imprescindible. Igualmente, existe
simultaneidad entre el consumo y la
producción de servicio.
• Los activos fijos son muy importantes para
la empresa cuando es propietaria del
hotel, es decir, cuando es la mayor parte
de la inversión (terrenos, edificios,
instalaciones, mobiliarios).
 NATURALEZA DEL SERVICIO
Una de las características más
importantes de la actividad hotelera, lo
constituye la variabilidad de su ciclo de
operaciones, ya sea el ciclo anual, los
días de la semana o las horas del día, lo
que provoca una inestabilidad en los
ingresos, con consecuencia causa
fluctuaciones en el resultado final de la
actividad.
 • Pertenecer al sector servicios y origina un
CARACTERISTICAS encuentro inmediato entre el producto y el
consumidor.
• Le impacta directamente la influencia directa
derivada de la situación económica, política y
social.
• Es una industria de producción Limitada
• Validez limitada en el tiempo y rigidez en el
espacio.
 COSTOS
El costo de la operación de un hotel, es
decir el costo de la producción o
prestación de sus servicios por los recursos
empleados en la atención de los
huéspedes pueden ser:
• Los gastos por concepto de
comestibles, bebidas, materiales de
todo tipo.
• Los gastos por la remuneración del
trabajo.
• El mantenimiento de las instalaciones.
 LOS TIPOS DE COSTOS
DE UN HOTEL

• Costos directos: es aquél que puede

identificarse directamente con un proceso,
producto, trabajo, o servicio.

• Costos indirectos: es aquél que no puede

atribuirse directamente a una producción
o servicio.
 REGISTRO DE
HUÉSPEDES
Los contribuyentes titulares de establecimientos de hospedaje que pretendan
acceder al beneficio establecido por Decreto Legislativo Nº 919, deberán llevar el Registro de
Huéspedes que refiere el Decreto Supremo Nº 029-2004-MINCETUR. Asimismo, los datos
que deben consignarse según el Art. 3 Inciso P) del D.S. 029-23004-MINCETUR son:
• Nombre completo del huésped
• Sexo o genero
• Nacionalidad
• Documento de identidad
• Fecha de ingreso
• Fecha de salida
• El número de la habitación asignada
• La tarifa correspondiente con indicación de los impuestos
• Sobrecargas que se cobren, sea que estén o no incluidos en la tarifa.
 ASPECTO LEGAL
Esta podrá ser fijada en forma de tarifa
por la autoridad competente si se trata
de hoteles, posadas u otros
establecimientos similares. El
hospedaje se sujeta además a las
normas reglamentarias y a las cláusulas
generales de contratación aprobadas
por la autoridad competente.
 ASPECTO TRIBUTARIO

IMPUESTO A LA RENTA
El Impuesto a la Renta es un tributo de periodicidad anual, que
se aplica sobre las rentas obtenidas por los contribuyentes
domiciliados en el país, sin tener en cuenta la nacionalidad de
las personas naturales ni el lugar de constitución de las
empresas ni la ubicación de la fuente productora.

IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES FINACIERAS

(ITF)
Se trata de un impuesto de carácter temporal que grava con la
alícuota de 0.08% durante el año 2005, las operaciones
bancarias en moneda nacional o extranjera (tanto débitos
como créditos). A partir del 1 de abril del 2011 la tasa del
impuesto vigente es de 0.005%.
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS
• El Impuesto General a las Ventas (impuesto al valor
agregado), grava la venta en el país de bienes muebles, la
importación de bienes, la prestación o utilización de
servicios en el país, los contratos de construcción y la
primera venta de inmuebles que realicen los constructores
de los mismos.

EMISIÓN DE COMPROBANTES DE PAGO

En la factura que emite el establecimiento deberá consignarse
en forma separada las sumas que correspondan a los
siguientes conceptos:
 Servicio de Hospedaje.
 Servicio de Alimentación prestado dentro del
establecimiento de hospedaje al sujeto no domiciliado
alojado en dicho establecimiento.
 LEGALIZACIÓN DE
REGISTROS DE HUÉSPEDES
Al sustentar la prestación del servicio de
hospedaje y alimentación, o establecimiento de
hospedaje deberá presentar a la SUNAT, copia
fotostática de las fojas de Registro de Huéspedes,
correspondientes a los sujetos no domiciliados a
quienes se les brinda los servicios, adjuntando las
copias de las fojas del pasaporte que contengan la
identificación y las fechas de las entradas y salidas
del país de los mismos en el último año
calendario.
 LIBROS Y REGISTROS
La norma en comentario a diferencia de la anterior señala en forma
tajante qué debe entenderse por los libros de actas, registros y
libros contables vinculados a asuntos tributarios. Así tenemos:
a. Libro de Inventarios y Balances
b. Libro Mayor
c. Libro Diario
d. Libro de Caja
e. Libro de Retenciones
f. Libro de Ingresos y Gastos, según corresponda
g. Libros auxiliares de control de activos fijos
h. Registro de Ventas e Ingresos
i. Registro de Compras
j. Registro de Inventario permanente valorizado o no valorizado
 LIBROS Y REGISTROS
La norma en comentario a diferencia de la anterior señala en forma
tajante qué debe entenderse por los libros de actas, registros y
libros contables vinculados a asuntos tributarios. Así tenemos:
a. Libro de Inventarios y Balances
b. Libro Mayor
c. Libro Diario
d. Libro de Caja
e. Libro de Retenciones
f. Libro de Ingresos y Gastos, según corresponda
g. Libros auxiliares de control de activos fijos
h. Registro de Ventas e Ingresos
i. Registro de Compras
j. Registro de Inventario permanente valorizado o no valorizado
 CONCLUSIONES:
• Los costos en la empresas que brindan servicios hoteleros son variables, y
dependerá siempre de qué servicios adicionales solicite el huésped,
puede incluir alimentos y bebidas, lavandería, llamadas internacionales,
etc. Sin embargo aunque no exista un modelo exacto a seguir es
importante que se identifiquen uno a uno los servicios brindados y los
costos que se generaron en el proceso.

• El análisis de costo volumen utilidad implica algunos supuestos

directamente utilizados por los altos mandos sin aplicar un modelo costo
ideal que sea ejecutado en cada periodo donde se reflejen exactamente
los costos variables fijos, directos o indirectos. No manejar reportes de
costos periódicamente de forma individualizada impide analizar la
rentabilidad de cada uno de los servicios que ofrece la empresa.
 RECOMENDACIONES:
• Es recomendable identificar los elementos que
conformar el costo, distribuirlos de forma
adecuada y por cada unidad de servicios. El
servicio de asesoría, consultoría y capacitación en
la creación y administración de un Modelo de
Costo que requieran para lograr un desarrollo
organizacional eficiente.
• Es importante establecer un modelo a seguir para
cada unidad de servicio, además elaborar los
presupuestos de costos y gastos permiten ir
midiendo de un periodo a otro los resultados
obtenidos con respecto a los resultados
esperados.
GRACIAS POR SU ATENCION …