CONSERVANTES INORGANICOS

Todo aditivo conservante tiene la

finalidad de mantener durante más
tiempo el producto protegiéndolos del
daño provocado por la oxidación o
agentes patógenos. Como por ejemplo
el dióxido de azufre y sulfitos, aunque
tiene aplicaciones muy diversas como
la vinificación, la aplicación en
productos cárnicos y único fungicida
permitido para manzanas. A dosis
elevadas provoca olores y sabores
desagradables que limitan su uso.
BENEFICIOS DE LOS BIOCONSERVANTES
• Una fuente de Nutrientes, a
menudo constituyen un Medio de
cultivo ideal para la Multiplicación
microbiana.
• los alimentos obtenidos por
fermentación con bacterias
lácticas son mejorados en cuanto
a sus características sensoriales,
nutritivas e higiénicas, y en
muchos casos incrementan los
rendimientos de producción