INTEGRANTES

 Jean Pierre Aguirre

 Franco Avilés Caceres

 En 1988 un par de jóvenes empresarios peruanos decidió
incursionar en un mercado poco difundido hasta el
momento en el Perú: el mercado de las hamburguesas. En
ese momento existían cadenas nacionales que ofrecían
hamburguesas dentro de su menú, pero no se había
desarrollado el hábito de consumo de hamburguesa en el
público peruano ni habían llegado al país las grandes
cadenas internacionales.

 Estos jóvenes empresarios no conocían el negocio pero les
gustaban las hamburguesas y tenían muchas ganas y
convicción en sacar adelante su proyecto. Es así que el 11
de Junio de 1988 nació Bembos en un local alquilado del
corazón de Miraflores y comenzaron a trabajar en su
objetivo de preparar la mejor hamburguesa del Perú.
Visión

“Ser líderes de primer valor a nivel nacional,

luego a latinoamericano y por último a nivel
mundial”.

Mision

Brindar a nuestros clientes una experiencia

gratificante e inigualable.
Mercado Meta

En el sector A y B tanto niños, jóvenes,

adultos, Bembos tiene completamente
estudiado su mercado-meta, posee productos
dirigidos a los niños de 7 a 14 años, productos
para adultos, porque sabe que cada cliente es
diferente, mientras que los niños buscan
diversión y regalos, los adultos buscan comida
nutritiva, de calidad, variada,
 Análisis de la empresa (FODA)

Fortalezas

 Disponibilidad y capacidad del personal de

servicio
 Calidad de productos brindados
 Diversos sucursales en todo el Perú con

Debilidades

 El personal está en constante rotación

 Experiencia limitada en el extranjero a
comparación de sus competidores
 Difícil control de las sucursales por el crecimiento
excesivo
Oportunidades

 El gran mercado nacional e internacional que

existe para el rubro de comidas rápidas
 El boom de la gastronomía peruana reconocida
mundialmente
 El aumento del consumo de comida rápida

Amenazas

 Competencia de empresas transnacionales como

Burger King o Mc Donald
 Ley de Promoción de la Alimentación Saludable,
recientemente es una gran desventaja que la
empresa tiene que lidiar.
Identificación del producto
Hamburguesa a la parrilla caracterizada por
su sabor único y sus creativas combinaciones
a partir de insumos de la más alta calidad
después de muchísimas pruebas y
degustaciones se descubrieron las tres
cualidades que debía tener la hamburguesa:
fina carne de novillo, sazón agradable al
exigente paladar peruano y que sea cocida al
carbón.
Principales procesos

Proceso de elaboración
Atención al cliente
Diseño de producto y elaboración

Mercado Objetivo

 Personas en general (Niño, joven y adulto) que deseen

comer algo rápido y de buena calidad, y que
contengan una variedad de ingredientes, tradicionales
e innovadoras.

Necesidades del mercado

 Consumir alimentos rápidos por el corto tiempo que

poseen las personas.
 Personas que buscan hamburguesas con aspectos
nacionales
 Tendencia por consumir productos alternativos
Características del producto

BEMBOS CRIOLLA

 Contiene ingredientes nacionales

 La presentación que posee es llamativa
 Se puede personalizar dependiendo del cliente
 Planeación de la capacidad
 Determinar la demanda

 Utilizando el pronóstico de ventas como base,

se hallaran los meses en el que las ventas suben
debido a ciertas temporadas.
 En el grafico estadístico, notamos que las ventas
de Bembos aumentan a finales de año
(Setiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre).
Es ahí donde se requerirá la aumentar la
capacidad del local para la satisfacción del
consumidor.
800

700

600

500

400

300

200

100

0
 Determinar la capacidad requerida en cada
proceso para hacer frente a la demanda

 Se requiere aumentar la capacidad del local,

debido a que gran parte del mercado consta
de familias.
 Se requiere aumentar personal para atender a
clientes y para producción (considerando part
time)
 Aumentar la capacidad de insumos
refrigerados (carnes, queso, verduras ,etc)
 Aumento de personal para despachos por
Delivery, así como también transportes para
envió.
 Identificar los procesos en donde se debe
incrementar la capacidad para hacer frente a los
planes futuros de la empresa

 Constará en que se tendrá que optimizar el

rendimiento del personal para aumentar el
despacho a cada cliente, considerando también los
turnos rotativos de estos, ya sea mañana, tarde y
noche.
 También se tendrá que mantener una gestión
adecuada semanal para los insumos en
refrigeración, para que así el personal tenga los
materiales necesarios y se reduzca el tiempo de
fabricación y despacho.
 Hay un gran porcentaje de Delivery, por lo que los
equipos tendrán que ser verificados mediante
seguimiento de mantenimiento diario
Determinación de la tecnología necesaria

Como bembos es una empresa de servicio,

cuneta con procesos semiespecializados; es
decir, aquella que generan valor agregado
durante el proceso productivo, en el entendido
que realizan transformaciones de la materia
prima, para generar productos terminados,
incorporando elementos tecnológicos.
Plan de requerimiento de materiales
 Pronostico de ventas

Para saber cuál es la demanda de nuestros

productos existen varios métodos, se puede
obtener de historias de la empresa, pero en
este caso nosotros no contamos con esa
información así que usaremos el metido del
ticket, eso nos mostrara cuantas transacciones
realiza el local y así saber cuál es la demanda
potencial
Lista de materiales
En esta parte se elaborar los insumos que se
necesitan para elaborar los productos en
estacazo serán para el producto de
bembos clásica.

Material Cantidad
Carne (gr) 100
Papa (gr) 150
Tomate (gr) 40
Huevo (gr) 1
Lechuga (gr) 40
Pan 1
Queso (gr) 50
 Plan maestro de la producción
ENERO FEBRERO MARZO
PRODUCTO
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Bembos
Clásica 50 100 110 150 70 120 125 130 110 125 130 140

ENERO
PRODUCTO
S1 S2 S3 S4 Total
Bembos Clásica 50 100 110 150 410

Materiales Requeridos Consumo S1 S2 S3 S4 Total

Carnes 100 5000 10000 11000 15000 41000
Papa 150 7500 15000 16500 22500 61500
Tomate 40 2000 4000 4400 6000 16400
Huevo 1 50 100 110 150 410
Lechuga 40 2000 4000 4400 6000 16400
Pan 1 50 100 110 150 410
Queso 50 2500 5000 5500 7500 20500
 Emisión de Ordenes Planificadas (EOP)

ENERO FEBEBRO
Material
Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 Sem 8
NB 50 100 110 150 70 120 125 130
D 350 300 190 40 0 0 0 0
SS 50 50 50 50 50 50 50 50
NN 160 120 170 175 180
EOP 160 120 170 175 180
 Planeamiento y control de la producción

 PROCESO DE PRODUCCIÒN

Para realizar nuestro proceso de elaboración de producto

necesitaremos contar con los materiales e insumos
necesarios para poder cubrir nuestra demanda, por esa
razón debemos contar con control de inventarios internos el
cual nos apoyara para cubrir nuestra ventas.

En el caso de bembos la producción se realiza a pedido, es

por eso que debemos estar al pendiente de nuestro
inventarios, ya que si no tenemos los insumos
correspondientes para la fabricación de nuestros productos,
podemos correr el riesgo de perder una venta, y más que
todo la perspectiva de nuestros clientes
 INSTALACIONES, EQUIPOS Y PERSONAL

Las instalaciones de bembos, esta elaboradas

para poder prestar una excelente servicio a
los clientes potenciales, ya que cuenta con
muebles estratégicamente ubicados para
poder utilizar la máxima capacidad del
establecimiento.

Los equipos de la franquicia son de alta

tecnología, el cual le da un gran apoyo a la
rapidez en la elaboración del producto que a
la vez de la un producto de alta calidad.
 Enero Febrero Marzo Abril
Pronostico de ventas 475 460 Pronostico de ventas 670 750
Capacidad de producción 445 450 Capacidad de producción 650 720

Materiales requeridos (Kg) Enero Febrero

Materiales requeridos (Kg) Enero Febrero
Carne 750 760
Carne 1125 1140
Pan 445 450
Pan 650 720
Lechuga 250 260
Lechuga 555 560
Tomate 300 310
Tomate 620 635
Huevo 50 60
Huevo 100 120
Queso 320 330 Queso 640 680
Papas 550 560 Papas 1160 1260

Personal requerido Enero Febrero Personal requerido Enero Febrero

Horas hombre 266 250 Horas hombre 445 490

Nº de trabajadores 7 5 Nº de trabajadores 11 13
 PROGRAMA DE MANTENIMIENTO
Observación y
Análisis Intervención
pruebas

Información de
aparatos

Planeamiento de las
Información
Tratamiento intervenciones para
inspecciones y
de datos recuperaciones o
pruebas
restauración

Información de
vigilancia
 Conclusión y mejores

Para bembos es importante tener un centro de

abastecimiento, donde se ha estandarizado
cada uno de los productos que esta empresa
ofrece. Esta área se encarga de la rotación de
los insumos debido a que se trata con
productos perecederos. Es aquí donde se tiene
un control estricto de las temperaturas de los
almacenes para que los insumos estén en
perfecto