Selección por

Densidad

Presentada por:
Jessica Merchán
Lina Marcela Ramirez
Bryan Alejandro Pulido
Kevin Andrés Hernández
La selección es una operación preliminar, que permite a
separar el material que realmente se utilizará en el proceso,
del que presenta algún defecto que lo transforma en
material de segunda por lo que será destinado a un uso
diferente o simplemente eliminado .
Se trata, entonces, de separar toda fruta u hortaliza que no
presente uniformidad con el lote, en cuanto a madurez,
color, forma, tamaño, o presencia de daño mecánico o
microbiológico.
 Sorting and Granding

Tamaño, peso,
forma, color
(propiedades
básicas).

Evaluación de
características de
calidad
 Los alimentos en algún La selección otorga uniformidad
momento deben ser sometidos al producto, en cuanto color y
a una operación de selección. tamaño.

La selección se leva a cabo con base a

una propiedad especifica
 Selección
por
• Es un sistema de separación solido
densidad o liquido basado en la diferencia de
densidades
flotación • Pretende separar los elementos
solidos o líquidos que pueden flotar
por su menor densidad frente al
liquido
Selección por densidad

• En la industria alimentaria, se empelan

maquinas basadas en las diferencias de
densidad

• Se puede utilizar para la selección de

cereales, guisantes, cacahuetes.
• Se utiliza para la separación de
frutas sanas y magulladas
(ejemplo las manzanas)

• Guisantes de distintos grados

de madurez

• Existen sensores de densidad y

equipos seleccionadores para
frutas y hortalizas
Equipos de separación
 Mesas densimétricas

 Los productos de menor

densidad flotan sin tener
contacto con el fondo y se
deslizan hacia la parte inferior
debido a la pendiente.
 Los productos de mayor densidad
se encuentran en contacto con el
fondo y son empujados por la
vibración hacia la parte superior.
 Cuanto mayor sea la diferencia de
densidades de los productos, más
amplias podrán ser las franjas
granulométricas en tratamiento.

http://www.almo.es/es/separacion-por-densidad
Separadores de ciclón

 Los separadores de ciclón están

diseñados para eliminar los sólidos
suspendidos en líquidos.
 La eficacia de separación depende de
la velocidad de flujo y la densidad de las
partículas.
 Líquido entra en la cámara superior
tangencialmente.
 La entrada tangencial acelera el flujo
antes de que el líquido entra en el
separador.
 Las partículas de fuerzas centrífugas
con mayor densidad que el líquido se
separan y caen lentamente hacia abajo
en la cámara de recolección inferior.
 REFERENCIAS
• Bernoulli. (2016). Cyclone separators . Suiza: Bernoulli
system .

• FAO. (15 de 03 de 2015). Procesos . Obtenido de Procesos :

http://www.fao.org/3/x5062S/x5062S08.htm
• Neetescuela. (12 de 04 de 2013). Neetescuela . Obtenido de
Procesos de separación físicos- Flotación :
https://neetescuela.org/procesos-de-separacion-fisicos-
flotacion/
• http://flowgasket.com/wp/wp-
content/uploads/2013/09/bernoulli_cyclon_separator.pdf
GRACIAS