HELADOS DRUCKY

ANTHONY GODOY ARGUERLLO

YISETH KARINA CARVAJAL MALDONADO
HAIVERTH ALEJANDRO RODRIGUEZ
ANGELICA ARIAS CONTRERAS
ALDAHIR SNEYDER DELGADO RINCON
LINA MARIA CHAVARRIA CHAPARRO
DAYAN FELIPE PEREZ LADINO
ANDRES ACOSTA
 Reseña Histórica

Productos DRUCKY, es
una empresa familiar
ubicada en Pamplona,
Norte de Santander,
donde sus principales
productos y mayor
experiencia están dadas
en la fabricación de
helados y hielo.
FEXIBILIDAD ORGANIZACIÓNAL
DE LA EMPRESA
FLEXIBILIDAD PRODUCTIVA
EL ANALISIS,DIAGNOSTICO Y LA VISION ESTRATEGICA DE
LA DIRECCION DE OPERACIONES

PERMITEN A LA EMPRESA
 Acomodarse a los cambios que exige la economía
moderna
 Una efectiva gestión, con un flujo constante de la
información
 Una organización de trabajo adecuada y una
estructura que fomente la participación
 Son instrumentos impredecibles para que las
operaciones hagan su trabajo
Proceso primario para la transformación de materias
primas en producto
5 “P” que componen la dirección de operaciones

1. Persona-la fuerza laboral-

1. Plantas-los lugares donde se produce-

1. Partes-los materiales-

2. Procesos-los equipos y tecnología-

1. Sistema de planificación y control-los procesos de información para operar

el sistema-
PREPARACIÓN DE LA MEZCLA:
PASTEURIZACIÓN.
MADURACIÓN
HOMOGENIZACIÓN
CONGELACIÓN
ALMACENAMIENTO EN FRÍO
PRODUCTOS FABRICADOS

 Conos
 Vasos
 Paletas
 Tortas heladas
Políticas para el proceso productivo

una vez que se reciben los pedidos:

de ambos productos debe decidirse,
• en base a una cierta política y a los datos de
capacidad instalada
• costos, y stocks, cuánto producir de cada grupo y
cuánto congelar o descongelar.
• El establecimiento de una política que maximice la
rentabilidad de la empresa será el objeto de las
próximas secciones.
 Técnicas de optimización
Make to stock/make to orden
Políticas de producción e inventario

 En un sistema MTO, el que se daría sin

capacidad de congelar, no hay inventario de
producto terminado y simplemente se
produce lo que la demanda ha solicitado.

 si alcanza la capacidad instalada. Esta última

debe estar preparada para responder a los
picos de demanda.
Políticas de producción e inventario

 En un sistema MTS, se fija el nivel de

inventario deseado y se produce lo necesario
para mantenerlo.
 El nivel de inventario se obtiene a partir de la
demanda –su valor y su fluctuación– y la
capacidad de producción, de manera de
lograr un objetivo de satisfacción del cliente
Políticas mixtas MTO/MTS

En términos generales:
 Produce un grado de flexibilidad
organizacional muy grande
 Tipo operativo
 Mercado
 Optimización de costos