ANALISIS

ELEMENTAL
ORGANICO
DRA. LESLIE MARIELLY FELICES VIZARRETA
ANALISIS INMEDIATO

 Es el conjunto de operaciones mecánicas, físicas y químicas que

permiten extraer un principio inmediato a partir de un producto
natural.
Principios Inmediatos.- Son sustancias orgánicas o no que se
encuentran preformados en los seres organizados y cuya constitución
es perfectamente definida.
El análisis inmediato de la leche, nos demuestra que esta sustancia
contiene agua ,glóbulos grasos ,caseína, lactosa , sales inorgánicas.
El análisis inmediato de una semilla de trigo nos demuestra que
contiene almidón y gluten.
SEPARACION DE  Para obtener principios inmediatos es necesario
PRINCIPIOS aislarlas de las que lo acompañan. Para llegar este
INMEDIATOS resultado tres métodos pueden ser empleados:
Mecánicos ,físicos y químicos.

a) METODOS MECANICOS

La separación de los componentes de una mezcla de

un sólido con un líquido puede efectuarse por la
decantación, filtración ,la centrifugación.
Decantación: Operación que consiste en separar un
precipitado de un líquido o líquidos de diferentes
densidades.
 METODOS MECANICOS
FILTRACIÓN.- Operación por la cual se separa
un precipitado por medio de un filtro. Se
aumentara la velocidad de la separación
produciendo el vacío debajo del cuerpo filtrante
por la trompa de agua.
El tejido de la superficie filtrante depende de la
naturaleza de la mezcla .En caso de tener un
liquido débilmente ácidos, los de lana ,fieltro
son recomendados.
Los tejidos de origen vegetal (celulosa,
algodón) convienen para soluciones poco
alcalinas.
Para líquidos fuertemente ácidos o alcalinos se
emplean sustancias minerales (amianto,
porcelana porosa, lana de cuarzo)
CENTRIFUGACIÓN
 METODOS FISICOS
Permiten extraer los constituyentes de una mezcla compleja ,sin alterar la
composición química .Estos métodos se aplican tanto a las mezclas
homogéneas como a las heterogéneas.
Consiste en las operaciones siguientes: Disolución, cristalización y destilación.
Disolución.- Para separar por soluciones los constituyentes de una mezcla, hay
que encontrar un liquido apropiado para disolver uno de los dos componentes
de la mezcla,
Entre los disolventes mas usados :agua,alcohol,éter,acetona,acido
acético,cloroformo,tetracloruro de carbono, éter de petróleo, el benceno, el
tolueno
La disolución lleva distintos nombres según el procedimiento empleado:
Maceración
Digestión
Infusión
Decocción
Lixiviación y
Extracción.
DISOLUCIÓN :MACERACION Y
DIGESTIÓN
Maceración.
Esta operación consiste en
mantener la sustancia de que
se quiere extraer algún
producto soluble en contacto
con un liquido frio (agua por
ejem,)durante cierto tiempo.
Digestión
Es una maceración de la
sustancia sometida a una
temperatura superior a la
ordinaria e inferior al punto
de ebullición.
DISOLUCIÓN :DECOCCIÓN
Y LIXIVIACIÓN
DECOCCIÓN.
Por esta operación se hace hervir el
disolvente que esta en contacto con los
productos que se ha de disolver ,durante
largo tiempo.
Los vapores que se desprenden del
disolvente se recuperan mediante una
refrigeración de bolas de reflujo
LIXIVIACIÓN
Esta operación consiste en hacer circular
por el producto finamente dividido y
dispuesto en varias capas, el disolvente
frio o caliente para arrastrar la parte
soluble de la sustancia empleada.
 EXTRACCIÓN

Operación parecida a la
lixiviación .Consiste en separa
la sustancia poco soluble de un
producto en que se halla en
pequeña cantidad .Se emplea
para este fin un aparato
extractor ,que permite con muy
poco disolvente ,extraer la
mayor cantidad posible de
sustancia y recuperar al mismo
tiempo el disolvente para
operaciones ulteriores.
El aparato empleado en los
laboratorios es el extractor de
Soxhlet.
DESTILACIÓN :
SIMPLE Y FRACCIONADA

DESTILACION SIMPLE
Consiste en separar una
sustancia solida disuelta de un
liquido llamado disolvente
.Ejemplo separar una sal del
agua.

DESTILACION FRACCIONADA
Consiste en separar los distintos
componentes de una mezcla
,basándose en las diferencias del
punto de ebullición de cada uno
de ellos.
 METODOS QUIMICOS
Se aplica cuando los
procedimientos físicos de análisis
no dan resultados o son de
aplicación difícil. Se transforma uno
de los componentes de la mezcla
en un compuesto del cual se puede
aislar fácilmente.
Ejemplo.- El acido cítrico que se
quiere separar de las demás
sustancias que forman parte del
zumo de limón, neutralizándolo con
cal ,se forma un precipitado de
citrato de calcio, el cual tratado con
acido sulfúrico da el acido cítrico.
ANALISIS ELEMENTAL

ANALISIS ELEMENTAL CUALITATIVO, Si se propone

determinar cuales son los elementos que constituyen la
sustancia orgánica o la sustancia en estudio.
ANALISIS ELEMENTAL CUANTITATIVO Si se propone
determinar la proporción en que se hallan combinados dichos
elementos en la sustancia.
 ANALISIS ELEMENTAL CUALITATIVO

RECONOCIMIENTO DEL CARBONO EL HIDROGENO

Se basa en la oxidación del compuesto orgánico

mediante el oxígeno procedente del óxido
cúprico, que quema el carbono y el hidrógeno
con formación de anhídrido carbónico y agua,
respectivamente. El anhídrido carbónico se pone
de manifiesto por el enturbiamiento que se
produce al burbujear el gas sobre una disolución
de hidróxido de bario, agua de barita, y el
hidrógeno por la formación de agua.
 RECONOCIMIENTO DE
NITROGENO Y AZUFRE
Cuando una sustancia orgánica que
contiene nitrógeno y azufre se funde
con sodio metálico, el azufre se
trasforma en sulfuro sódico y el nitrógeno
en cianuro sódico, que posteriormente
se reconocen al tratar la solución por
separado.
IDENTIFICACIÓN DE NITROGENO ,AZUFRE Y HALOGENOS

Prueba de Lassaigne Uno de los métodos para esta conversión es la fusión

alcalina de los compuestos orgánicos en presencia de sodio metálico. Las
pruebas con sodio metálico se realizan un poco más seguras y sencillas, que
cuando se realizan con magnesio caliente que presenta reacciones explosivas
con algunas clases de compuestos policlorados y nitrados. La identificación de
un elemento (por ejemplo nitrógeno, azufre, halógenos), de los que
comúnmente se encuentran en una molécula orgánica junto al carbono, se
pueden realizar aplicando previamente a esta clase de compuestos la reacción
de fusión con sodio para formar sales, que generalmente son iónicas y solubles
en agua. Una vez realizada y formada la sal de sodio, se realizan las pruebas
químicas sencillas coloreadas o formando precipitados, que revelarán la
presencia de éstos. En algunos casos la coloración o precipitado, puede variar
por la manera o forma de manipular los reactivos, por ejemplo si se añade un
exceso o falta de compuesto problema o de los reactivos, puede se por una
mala fusión con el sodio etc.).
BIBLIOGRAFIA

• Morrison, W. y Boyd, R.- QUÍMICA ORGÁNICA.-(1998) Ed. Fondo Educativo

Interamericano.
• Wade,L.G.- LA QUIMICA ORGANICA.- (2005)-Prentice-Hall
Hispanoamericana.