RECIBO

Y
DESPACHO
¿En qué consiste la recepción de mercancías? Es un proceso
logístico que consiste en planear, controlar y documentar el flujo
de mercancías que ingresan a la empresa.
La planeación y el aprovisionamiento son
funciones logísticas mediante las cuales se
provee una empresa de todo lo necesario
para su funcionamiento.

¿Cómo cree usted que se ve

beneficiada una empresa que
realice buenos procesos de
planeación?
 PROCESO: RECIBO DE MERCANCÍAS

¿Cómo puedo hacer para recibir mercancía de mis

proveedores utilizando la menor cantidad de tiempo
posible, cuidando la materia prima, minimizando los
desperdicios y teniendo control de todo lo comprado?
4 COMPRAR 2
CONTROLAR

1 PLANEAR

3 REGISTRAR
El jefe de recibos se pone de
acuerdo con el proveedor para
asignar el día, la hora y la fecha
de entrega de los productos. El
jefe de recibos es el encargado
de organizar la logística
organizando a los recibidores
para cada tipo de productos.
RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS
¿Cómo es el flujo?
El recibidor revisar y verificar
la mercancía con el orden de
compra.
Luego la estiba, embala en
vinipel, se clasifica y
se almacena.
En el área de recepción se realizan los procesos
de negociación y verificación de mercancías
(evaluación de la materia prima recibida).

Se comprueban tanto el material como el área

física manteniendo siempre disponibles el
personal y los equipos necesarios con anticipa
ción, para hacer los procesos de descargue
de las mismas.

El área debe estar descongestionada para agilizar

los tramites de recepción y el espacio necesario
en bodegas para el almacenamiento teniendo
en cuenta el volumen de la mercancía y el tiempo de
permanencia en bodega de la misma.
•Acondicionamiento del área de recepción de
materia prima (limpieza del lugar, iluminación y
señalización

•Planeación del proceso de abastecimiento de

mercancía (Maquinaria, documentos de
control y evaluación de mercancías).

•Planeación del Recurso humano (Horarios, cantidad

de operarios y responsables del proceso).
Documentos que acompañan
el proceso de recibo
 Documentos que acompañan el
proceso de recibo

Los procesos de recepción deben ir acompañados de los documentos tales

como:
Lista de empaque (Packing list) - Nota de pedido - Nota de remisión
Remesa (transporte) - Copia de solicitud de orden de compra
LISTA DE EMPAQUE. (PACKING
LIST)

Documento que proporciona datos

sobre la forma de embalaje de las
mercancías, su contenido y especifica los
pesos y dimensiones.

Debe tener la siguiente información:

• Lugar y fecha de embarque
• Número de pedido
• Peso neto, total y legal
• Altura, ancho y longitud de los
productos o paquetes
• Cantidad de paquetes
• Contenidos de cada paquete
 NOTA DE PEDIDO

Es el documento que utilizan las

empresas para que los clientes
soliciten los artículos deseados.

Se extienden por duplicado o

triplicado, según las
necesidades de la empresa, el
original queda para la empresa
y la copia se entrega al cliente
para que pueda controlar su
pedido.
Dicho documento es emitido
por la empresa proveedora, con
fines de control interno dentro
de su negocio.
NOTA DE REMISIÓN
Se utiliza para acreditar o dar
constancia de la entrega de un
pedido, la empresa se queda con
una copia y el cliente con otra.

Debe ser firmada por el receptor

de la mercancía para dar
constancia que recibe de forma
satisfactoria el producto.

Al comprador le sirve para verificar

que lo que se le entregue es
realmente lo que pidió.
 ORDEN DE COMPRA
La orden de compra es un documento que emite el comprador para pedir mercaderías al
vendedor, indicando cantidad, detalle, precio, condiciones de pago, entre otras
condiciones de negociación.
DESPACHO DE MERCANCÍA
 ¿CÓMO FUNCIONA EL PROCESO DE DESPACHO EN UN EMPRESA?

Cuando el sistema edita una orden de despacho, el jefe de bodega se contacta

con un transporte disponible que se presente en una hora, fecha y sitio donde
será llevada la carga; se despacha la carga de los productos que estén en buen
estado.
Documentos que acompañan
el proceso de DESPACHO
 Documentos que acompañan el
proceso de despacho

Los procesos de despacho deben ir acompañados de documentos tales como:

• Orden de producción
• Orden de despacho
• Orden de venta
• Guía de remisión
• Facturas.
 ORDEN DE PRODUCCIÓN

Es un documento que llevan

algunas empresas con el fin de
hacer seguimiento y contabilizar
de forma detalla los costos al
momento de producir la mer-
cancía solicitada por los clientes
de la empresa.
 ORDEN DE DESPACHO

Este documento detalla l los pedidos

de mercancía recibidos en el
departamento de ventas de una
empresa y que deben ser tomados
en cuenta en la contabilidad de la
misma.
Es elaborado por el almacén en
original y por lo menos dos copias. El
original es enviado al cliente junto
con la mercancía. Copia a
contabilidad/archivo. El propósito de
este formulario es detallar la
mercancía que se ha despachado del
almacén previo a la orden de
despacho que recibió el
departamento de ventas.
 ORDEN DE VENTA

Es un formato manejado por la

empresa que especifica datos
del cliente, datos para la
entrega del pedido,
especificaciones técnicas del
producto a entregar y aspectos
financieros destacados en el
mismo.
 GUÍA DE REMISIÓN

Con la guía de remisión se

materializa el derecho del
vendedor y la obligación del
comprador. Por otra parte,
se justifica la salida de las mer-
caderías de la bodega, por tal
motivo se convierte en un docu
mento importante al momento
de soportar las condiciones de
una negociación entre la empre
sa y el cliente.
 FACTURA
Una factura es un documento que
respalda la realización de una
operación económica.

Las facturas, además de probar una

transacción de compra o venta
debe contar con ciertos datos de las
partes, así como también, la clase
de producto vendido y su cantidad,
o bien el tipo de servicio prestado,
el número y la fecha de emisión.
Además, una factura, debe mostrar
el precio total y unitario de la
transacción, los diferentes gastos
que pueden deberse a diversos
conceptos y que deben abonarse al
comprador, así como también, en
caso de que suceda, los impuestos
que la compraventa implique.
 COMPRA
Producto Descripción / Referencia Unidades Valor unitario Existencia Uso Previsto
Yogurt de Mora AO1 200 $700 10 Ventas
Yigurt de Maracuya AO2 200 $700 10 Ventas
Yigurt de Fresa AO3 200 $700 10 Ventas
Yigurt Dulce AO4 200 $600 10 Ventas
Yigurt Dietético AO5 200 $700 10 Ventas
Yigurt de Uva AO6 200 $700 10 Ventas
VENTAS
Producto Descripción / Referencia Unidades Valor unitario
Yogurt de Mora BO1 120 $1500
Yigurt de Maracuya BO2 150 $1500
Yigurt de Fresa BO3 70 $1500
Yigurt Dulce BO4 160 $1200
Yigurt Dietético BO5 140 $1500
Yigurt de Uva BO6 80 $1500
¿Qué son las BPM?

Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los

requisitos básicos e indispensables para que una empresa participe
en el mercado.
Las empresas son acreditadas por entidades reguladoras que
certifican las buenas prácticas en los procesos de producción de las
mismas.
 Limpieza y Desinfección:
Productos –Precauciones-Aseo del personal
Higiene durante la elaboración-Requisitos de la materia
prima- Prevención de contaminación- Empleo del agua-
Operaciones de elaborado y envasado.
Dirección y Supervisión:
Juzgar los posibles riesgos
Vigilancia y supervisión eficaz
Documentación
Requisitos de elaboración, producción y distribución
Almacenamiento y Transporte:
Impedir contaminación y proliferación de
microorganismos
Vehículos autorizados con temperatura adecuada

Establecimientos:
Instalaciones - Diseño – Construcción- Zonas de manipulación de alimentos- Vestuarios-
Abastecimiento de agua - Iluminación – Ventilación – Equipos

¿Qué evalúan las BPM?