APORTES DE LA REINA

CATALINA DE MÉDICIS A LOS

GRANDES BANQUETES
FRANCESES
 • GUILLAUME TIREL
(1310 -1395)

 Conocido como Viandier fue autor del libro homónimo de cocina

medieval. Este escritor y chef francés hacia gala de su apodo
Taillevent, "Cortaviento" por su ingenio y agudeza al fijar su actividad
y posición profesional y social
 FRANÇOIS VATEL (1631 -
1671)
 •Cocinero y maitre francés de nacionaldiad suiza que trascendió
por inventar la crema Chantilly.
 FRANÇOIS PIERRE LA
VARENNE (1618 - 1678)

 •Fue el autor de obra maestra que recorre y explica detalladamente

la cocina medieval hasta la cocina moderna titulado El cocinero
francés. Además fue el que inventó la salsa bechamel.
 MARIE-ANTOINE CARÊME
(1784 – 1833)
 •Famoso por ser un estudioso de las salsas en la gastronomía
francesa autor de L'art de la cuisine française (5 volúmenes).
 GEORGES AUGUSTE
ESCOFFIER (1846 - 1935)

 •Creador de platillos famosos como “Melocotón Melba” y quien

introdujo el menú a la carta. "el rey de los chefs y el chef de los
reyes",