EL CHILATE-CACAO

DE GRO.

Integrantes:
-Alexis Hidalgo Velez
-Ivn ros
-Enrique Ortiz Camacho
-Leopoldo Ramrez rayo
-

INTRODUCCIN
Introduccin
Elgrano de cacaoes la semilla fermentada y secada delarbol del cacao, del cual los slidos
de cacao y lamanteca de cacaose extraen. Los granos son la base del chocolate, como
tambin diversas comidasMesoamericanascomo lasalsa de moley por supuesto el chilate.
Cosecha
La recoleccin del cacao se lleva a cabo durante todo el ao, aunque sobre todo entre los
meses de mayo a diciembre.
Guindose por el color de la vaina y por el sonido que hace su interior al ser ligeramente
golpeado, el recolector sabe cuando ha llegado el momento de la cosecha. Tan pronto como
las mazorcas maduran, los llamadostumbadores, con una hoz o con un cuchillo especial tipo
hoz fijado sobre una prtiga, cortan el pednculo de la mazorca, teniendo cuidado de no
daar las flores y los brotes cercanos
Se cortan las vainas sin estropear las semillas. Estas se sacan con un utensilio en forma de
cuchara con la pulpa que las rodea, y se disponen en un montn cnico sobre una base de
hojas de pltano.

INGREDIENTES
Ingredientes:
Medio kilo de Arroz
Medio kilo de Cacao
1 piloncillo o Azcar
3 rajas de canela
2 litros de agua o la que necesites
Hielo

PRODUCCIN
El cacao en Mxico se cultiva actualmente por cerca de 37,000 productores en los estados de
Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca
1.
Previamente se pone el arroz a remojar en un trasto sin asarse, y se procede a desgranar
la bellota del cacao.
2. Se desgrana la bellota de cacao entero dejando la semilla del cacao, este en un asador
precalentado se procede dorar, asar o tostar el cacao a fuego lento asta adquirir un color
rojizo el cual pueda ser quebrado al tacto, o con los dientes sin dificultad.
3.
Despus de tostado o asado, en un molino de mano se procede a pulverizar o moler,
hasta dejar un polvo fino segn el procedimiento para hacer el chocolate, se le agrega la
canela previamente molida a mano.
4. Una vez remojado el arroz se saca del trasto y se remuele en el molino hasta dejar una
pasta bien fina, agregar agua segn se necesite, una vez molidos los tres ingredientes
principales (el cacao, el arroz y la canela) se revuelve en una jarra o bote de aguas frescas
bien mezclados, ya revueltos en agua se procede a colar, dejando solamente el agua o lquido
5. Se agrega la azcar o endulzante preferido fino o molido, se pone hielo al gusto este
puede ser molido o en cubos, asegurarse de no quedar residuos de pasta de los ingredientes,
sino solo el agua.

RESEA HISTORICA
Elchilatees una bebida originaria deAmricaCentral, preparada a partir de
chile,maztostadoycacaoyalaqueselesueleaadir anis,pimienta,jengibrey
canela El chilate se sirve caliente y se toma con dulces tpicos
comobuuelos.EnelestadodeOaxaca,Mxico,seleconocecomochilateaun
platillotpicodelareginqueesuntipodecaldohechoconpollo.
Atolobebidademazennhuatl,eslabaseparachilate,lacualseusaba
en el sur-oeste de Hondura como bebida sagrada para las ceremonias del
huacaleo.Huacalesuntaznlabradodecalabazaojicaro.Enlasceremonias
del guancasco (rito de paz) en Gracias (departamento de Lempira), Llama
(departamento de Santa Brbara) y Texiguat (departamento de El Paraso),
todoslosparticipantesbebenchilateensusguacalescomounactodepaz.

OBJETIVO E IMPORTANCIA
DEL CHILATE GUERRERENSE
SiendooriginariadelEstadodeGuerrero,deAcapulcodeJurezparaser
msespecfico,esimportanteimpulsarnuestrascostumbres,tradicionesy
gastronoma,delcualesbastanteextensayrica.
ElChilateesunabebidatpicayoriundadeTierraCalientelacuales
refrescante,perosololosquesomoscrecimosotenemosfamiliaenel
EstadodeGuerrerolaconocemos,ysiendoAcapulcounpuertotursticoel
objetivoserampliarsucomercializacinydifusinencentroscomerciales
siendoasmsfcilalalcancedetodos.