La Quinua

Es un recurso natural alimentario de

alto valor nutritivo de origen andino,
constituye un alimento de calidad
para la salud y la seguridad
alimentaria de las actuales y futuras
generaciones.

Qu quiero investigar , descubrir o

comprobar?

La difusin del valor

nutritivo de la quinua

Por qu quiero indagar o experimentar

sobre este tema?
El estudio de este tema es importante porque el ao 2013 ha sido
declarado como el Ao internacional de la Quinua (AIQ) en
reconocimiento a los pueblos Andinos que han mantenido, controlado,
protegido y preservado la quinua como alimento para generaciones
presentes y futuras gracias a sus conocimientos tradicionales y prcticas
de vida en armona con la madre tierra y la naturaleza. El Ao
Internacional de la Quinua fue propuesto por el Gobierno del Estado
Plurinacional de Bolivia, con el copatrocinio de Argentina, Australia,
Azerbaiyn, Brasil, Cuba, Ecuador, El Salvador, Filipinas, Georgia,
Guyana, Honduras, Irn, Liberia, Mxico, Nicaragua, Paraguay, Per,
Seychelles, Venezuela y Uruguay.
Es importante destacar que la quinua, es el nico alimento vegetal que
posee todos los aminocidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no
contiene gluten. Por otro lado, el cultivo tiene una extraordinaria
adaptabilidad a diferentes pisos agroecolgicos siendo cultivado en zonas
con humedades relativas desde 40% hasta 88%, desde el nivel del mar
hasta los 4.000 msnm y soportando temperaturas desde -8C hasta 38C.
Es un cultivo eficiente en el uso de agua, es tolerante y resistente a la falta
de humedad del suelo.

Por qu se
estudia el
valor
nutritivo de
la quinua?

HISTORIA DE LA QUINUA
La quinua es un alimento del hombre andino desde tiempos
remotos. Segn Max Uhle, fue domesticada antes de los 5.000
aos A.C., deduccin basada en los hallazgos arqueolgicos
hechos en Ayacucho. Su cultivo se extendi a casi toda la regin
andina: Per, Bolivia, partes de Ecuador, Chile, Argentina y
Colombia.
La palabra quinua o quinoa es de origen quechua. Era
considerada en la poca del apogeo incaico, un alimento
sagrado, siendo empleada adems para usos medicinales.
Segn los cronistas, en las fiestas religiosas la quinua se
ofreca al dios Inti (Sol) en una fuente de oro, y cada ao era el
mismo Inca quien se encargaba de iniciar la siembra en una
importante ceremonia.
Tanto en los Andes centrales del Per como del resto de las
tierras altas de Sudamrica, la quinua alcanz mucha
importancia como alimento muy nutritivo.

NOMBRE CIENTFICO:
Chenopodium quinoa willd. Familia :
Chenopodiaceae
NOMBRES COMUNES:
Aymara: supha, jopa, jupha, juira, ara,
qallapi, vocali. Chibcha: suba, pasca
Mapudungun: dawe, sawe
Quechua: ayara, kiuna, kitaqaiwa,
kuchikinwa, kiwicha, achita, qaiwa,
qaawa.
Ingls: quinoa, quinua.
Alemn: reisspinat, peruanischer.
Francs: anserine.
Italiano: quinua, chinua.

Para qu quiero investigar?

Conocer el valor alimenticio
de la quinua.
Revalorar el consumo de la
quinua en la dieta alimenticia.
Incluir potajes a base de
quinua
como
un
hbito
alimenticio.

Nutrientes

El grano de oro tiene un gran valor nutritivo, contiene los 10

ami-nocidos esenciales: Histidina, Isoleucina,Leucina, Lisina,
Metioni-na, Fenilalanina, Treonina, Triptofano, Valina
yArginina.
Entrelosaminocidoslaquesedestaca,eslaLisina,de
vital
importancia para el desarrollo de las clulas cerebrales, procesos de
aprendizaje, memorizacin, raciocinio y crecimiento fsico. Adems
proporciona protenas,minerales, oligoelementos y vitaminas
naturales:C,
B1,B2,
B3,
cido
flico,Niacina,Calcio,FierroyFsforoenporcentajeselevados.
Es considerada por la FAO y la OMS como un alimento nico por su
altsimo valor nutricional. Como un alimento libre de gluten puede
consumirla la gran parte de la poblacin, incluyendo las personas
celacas (alrgicas al gluten). La quinua mantiene sus cualidades
nutritivas incluso en procesos industriales, y es capaz de sustituir
notablemente a las protenas de origen animal.
Del valor nutritivo de la quinua, se desprende su utilizacin en
medicina para tratar a madres, nios y personas con desnutricin en
general.

GASTRONOMA DE LA QUINUA

- Sopa de quinua
- Jalea

Bocaditos de quinua con queso

de quinua

- Chicha de quinua
Hamburguesas con quinua

- Torta de quinua
- Sopa de hojas de quinua
- Manjar de quinua

Leyendas sobre la quinua

rea o lugar de investigacin

En este caso nosotras

hemos trabajado:
-Institucin
Educativa Nuestra
Seora del Rosario
Huancayo.

Cronograma
-28 de junio (primera
reunin para realizar el
trabajo grupal)
-01 05 de
julio(realizamos el marco
terico)
-08 de julio(finalizamos

Materiales
Enciclopedias
Fichas informativas
Revistas de salud
Programas Educativos

Bibliografa
Cocina con quinua
Cultivos andinos
El camino de la quinua

Equipo humano
- Achircana Timoteo Kinberly
- Flores Escobar Andrea
Sabina
- Limache Hijar Jimena
Fiorella
- Malpartida Mina Alexandra
Benita
- Ramrez Aldama Yadira Ilen

GRACIAS